- Maxim, cén aois a d'ullmhaigh tú do chéad mhias?
- Mura gcuireann tú san áireamh turgnaimh leanaí le siúcra dóite, nuair a theastaigh uaim a ullmhú líreacáin, ansin is é an chéad taithí chócaireachta rathúil ceapairí te. Spreagadh an t-oideas ag an deirfiúr sinsearach agus go rathúil arís go neamhspleách é. Arán, liamhás, trátaí, oinniúin, beagán seasoning agus barr an cháis, tá sé seo go léir cruachta agus bácáilte san oigheann. Díreach roimh náire, blasta go mígheanasach.
- Cé a mhúin tú chun cócaireacht a dhéanamh?
- Ocras. (Gáire.) Thosaigh mé ag maireachtáil go luath go luath, d'fhág mé mo thuismitheoirí ó Yaroslavl go Moscó. Ar dtús ní raibh aon cheann agam a d'fhéadfadh a dhéanamh fíor-shárshaothar cócaireachta ó aon tacar táirgí, agus ní raibh aon airgead ar bhialanna go háirithe. Agus theastaigh uaim a ithe. Bhí orainn triail a bhaint as.
- Deir siad go bhfuil grá agat duit oidis a chumadh duit féin?
- Ullmhaigh i gcónaí don nativity. Mar shampla, ar maidin - cácaí cácaí. Tá siad difriúil gach uair. Le plúr, gan plúr, le huibheacha a chur leis nó gan uibheacha, agus torthaí mhin choirce brúite nó triomaithe - go ginearálta, braitheann sé go léir ar an méid atá agam faoi láthair i stoc.
- Cad eile a bhainistíonn tú?
- Is féidir liom anraith a chócaráil go gladly. Muisiriún, ó phónairí dearga, cáis, etc. Is é an t-aon anraith nach dtaitníonn liom nach maith liom ó dhún le hubh. Tá tráma cócaireachta síceolaíoch agam air. Cuireadh iallach air é a ithe i kindergarten, agus ní raibh grá agam dó, ach chuir siad iallach air go fóill é. (Gáirí.)
- An bhfuil do mhias corparáideach féin agat?
- Ar feadh i bhfad bhí mé ina lucht leanúna de ealaín na Seice. Táim i ngrá le Prág, bhí líon réasúnta ama ann, mar sin rinne mé iarracht feoil i ngach rogha agus teaglaim a d'fhéadfadh a bheith ann. Na knuckles, rósta agus, ar ndóigh, goulash. Cé gur mhias Ungáiris é, tá na Seicigh comhshamhlaithe le fada. Bí cinnte go ndéanann tú iarracht é a thriail de réir oideas clasaiceach na Seice, le beoir dorcha.
Seicis Goulash ó Maxim Talkov
Chun tús a chur leis, gearrtha na ciúbanna feola agus oinniúin. Táimid ag athrú sa bpanna, cuir ola agus friochadh deich nóiméad, ag stoir. Cuir roinnt uisce leis, clúdaigh le clúdach agus roinnt ama le tine beag. Ansin aistrímid an fheoil, rósta le bogha isteach i gcauldron nó aon fhoirm chóirithe eile tiubh agus doirt an anlann. Anlann a ullmhú: tóg arán bán agus beoir dorcha. Glan an t-arán as an screamh agus é a shéideadh i mbeoir. Ní mór an t-arán cliste a tharraingt ar staid an Casis. Is féidir leat anlann tiubh nó cé go n-athraíonn tú an méid aráin, cé mhéad is maith leis. Doirtimid feoil le anlann, a mheascadh agus a bhaint isteach san oigheann, réamhthéite go dtí dhá chéad céim. Ní mór duit cócaireacht a dhéanamh ar feadh uair go leith, ag brath ar an méid feola agus oigheann teasa. Nuair a bhíonn an fheoil beagnach réidh, cuir na blastanas riachtanacha go léir - salann, piobar agus paprika. Déanfaidh beoir blas toirtín feola agus cumhra, ach má tá grá agat do throdaire, is féidir leat an liosta spíosraí a éagsúlú. Tsmin, basil, mór, mint, saoi, thyme. De ghnáth úsáideann mé meascáin réamhdhéanta de luibheanna agus spíosraí. Is breá liom pancóga nó le prátaí mashed prátaí, ach is iondúil gur fearr leis na Seicigh de ghnáth na dumplings.
Goulash le siniligh
Grianghraf: Pixabay.com/ru.
Dumplings clasaiceach
Comhábhair: 500 g de phlúr, 200 ml bainne, 20 g giosta beo, 1 ubh, salann.
Modh Cócaireachta: Teas an bainne, ach ná tabhair chun boil, tuaslaig giosta ann. Salann, cnag an ubh, cuir plúr agus greamaigh an taos deas. Bain isteach i mbabhla, clúdaigh le tuáille é agus lig dó seasamh i dtríocha nóiméad. Ina dhiaidh sin, chun píosaí beaga a chuimilt ón tástáil, liathróidí a fhoirmiú agus iad a chócaráil in uisce saillte. Braitheann an t-am cócaireachta ar mhéid na liathróidí thart ar fiche nóiméad. Déantar uachtar géar a sheirbheáil le dumplings, oinniún friochta nó goulash.