Cabhróidh mousse caramal leis an giúmar a ardú

An próiseas cócaireachta: geilitín soak i méid beag d'uisce fuar. 450 ml uachtar Doirt isteach i sáspan beag, a chur ar tine beag agus te le cuma na chéad boilgeoga, ach ní boil. Doirt 200 g siúcra isteach san uile, cuir salann agus leá salann ar theas mall chun caramal donn a fháil. Fíodóireacht an-tanaí Doirt go mall caramal isteach i uachtar téite, ag corraíl go leanúnach ionas nach gcuireann an uachtar isteach. Lean ort ag meascadh cúpla nóiméad tar éis gach caramal a dhíscaoileadh. Nobuch geilitín a bite le tuáille páipéir, cuir le uachtar le caramal agus meascadh go maith ionas nach bhfuil aon lumps fágtha (má tá cnapáin fágtha, tá sé níos fearr wipe tríd an criathar). An uachtar atá fágtha ag fulaingt an meascthóra isteach i mais lush. I mias eile, ceangail an siúcra atá fágtha le buíocáin, Doirt an sliocht vanilla agus meascthóir le bheith i mais éadrom, lush. Doirt an mhais caramal go buíocáin agus buille gach rud arís. Cuir isteach uachtar bhuailtí, meascán, agus ansin buille meascán beag ar luas íseal. Doirt mousse caramal isteach i uachtair thrédhearcacha agus seol chuig an chuisneoir é ar feadh 2 uair an chloig.