Beidh ort: 250 g de cháis teachín, 250 g de phlúr cruithneachta, 5 ubh, 170 g de im fuaraithe, 150 g de Almond, 145 g de siúcra, 100 g de raisin,
300 ml bainne, 3 tbsp. spúnóga plúir ríse, 2 tbsp. Spúnóga de bhrandaí, ¼ h. Spúnóga de sliocht fanaile, ¾ h. Spúnóga salainn mara.
Próiseas Cócaireachta: Preheat oigheann go 180 céim. Raisin soak i Cognac ar feadh 15-20 nóiméad, ansin brúigh. Déanann almonds 50 g a chéile i gcumascóir i gcrub beag. 150 g de im fuaraithe gearrtha i gciúbanna agus cuir leis an gcumascóir leis an almond. Doirt plúr cruithneachta, 1 tbsp. Spúnóg siúcra, ½ h. Spúnóga salann agus buille gach rud isteach i mais aonchineálach. Próitéiní ar leithligh ó buíocáin. Cuir leis an taos 1 buíocán, Doirt 1 tbsp. Spoonful d'uisce reoite agus lean ort ag bualadh. Ansin cuir níos mó ná 1 buíocán, Doirt 2-3 tbsp. Spúnóga d'uisce oighir agus nigh an taos. Cruth domhain chun an t-im atá fágtha a bheachtú, a chur ar bun an taos le ciseal i ½ cm agus seol chuig an reoiteoir ar feadh 30 nóiméad. Ullmhaigh custard: bainne te i bpanna beag go dtí na chéad bhoilgeoga. Ceangail an siúcra agus na buíocáin atá fágtha, cuir sliocht fanaile leis agus buail an meascthóir daoine eile. Gan stopadh le buille, doirt plúr ríse, ansin doirt bainne te le codanna beaga. Doirt gach rud isteach i sáspan, áit a raibh an bainne téite, agus, ag corraíl i gcónaí, thosaigh sé ag te ar theas mall, cé nach dtéann an uachtar tiubhaithe, ansin bain amach as an tine agus smearadh cúpla nóiméad eile. Clúdaigh taos gearrbhreadán fuaraithe le páipéar bácála, doirt piseanna ó thuas nó ar ghránach agus seol chuig an oigheann téite ar feadh 10-15 nóiméad.
Déantar an t-almond atá fágtha a mhionghearradh i gcumascóir ionas go bhfanann píosaí móra. Tar éis custard fuaraithe beagán whipping an meascthóir, cuir cáis teachín, rísíní agus almóinní, a mheascadh gach rud. Ioraí le pinch de fuip salainn isteach i cúr láidir, ¼ cuid Cuir le uachtar agus nigh. Ansin cuir na próitéiní atá fágtha leis agus déan an meascán arís. Fréamh go héadrom búcáilte a bhaint as an oigheann, bain piseanna, cuir do uachtar gruth ó thuas agus bhácáil ar feadh 25-30 nóiméad eile. Pie réidh fionnuar san fhoirm, ansin bain amach é.