Nuair a aistrigh ár sinsear ó stíl mhaireachtála fánaíochta go socraithe agus d'fhoghlaim sé cruithneacht a chothú, an chéad rud a thosaigh siad ag ullmhú ón taos ní ag gach arán, ach an fhréamhshamhail Vermicelli agus cineálacha eile núdail úra. Ní raibh teicneolaíochtaí seanré ó bhaile nua-aimseartha ró-éagsúil: Measc an plúr le huisce, rolladh an taos ar chloch the, gearrtha i stiallacha agus boil i bhfiuchphointe uisce - mar sin an t-oideas le haghaidh greamaigh, rud atá gan aon mhíle bliain. Tá sé ag gabháil go bhfuil faisean gearrtha an taos ar stiallacha tanaí sa domhan ársa nach raibh oiriúnach go háirithe. Cuireadh siamsaíocht ar Etrusks fós, ach bhí Lagáin ar cheann de na miasa is fearr leat de Rómhánaigh ársa - sinsear Lazagani nua-aimseartha. Leagadh píosaí móra taos bruite ag sraitheanna, agus baineadh úsáid as feoil mhionaithe feola mar líonadh. Dála an scéil, luaigh Cicero é féin faoi Lagan. An mhias agus an drámadóir Aristophne, a bhí ina chónaí san Aithin ag deireadh na haoise V - go luath lenár ré. True, sa tuairisc ar an cuairteoir na Gréige ársa resembles níos mó dumplings nó ravioli.
Ceann de na miasa is fearr leat de Rómhánaigh ársa ná Lagan - Sinsear Lazagany nua-aimseartha
Grianghraf: PEXELS.com.
Cosán órga
Tá sé páirt a ghlacadh sa mhéid a ghreamú san Iodáil go bhfuil sé gnách a roinnt ina dhá chineál: úr, nó fresa bhaile, agus tirim, réidh le húsáid pastasciutta. Cuimsíonn an chéad chatagóir Pichs, PaPartell, Tortelini agus táirgí eile ó taos úr, cócaráilte sa chistin de láimh. Sa dara grúpa de spaghetti, penne nó pasta sa phacáiste a dhíoltar in ollmhargaí ar fud an domhain. Tá sé suimiúil nach aireagán Iodálach é an greamaigh tirim. An chéad go bhfuil foghlamtha chun na hArabaigh a conquered sa tSicil sna blianta. Thóg siad greamaigh thirim leo leis na hikes míleata agus farraige, mar gheall ar a fhiuchadh sa bhabhlaire, tá an táirge críochnaithe i bhfad níos éasca ná uibheacha agus plúr a sholáthar go rialta chuig na háiteanna. Ar eolas go maith. Glacadh le aireagán na Sicilianian Arabach, tugadh chun críche é agus thosaigh sé ag trádáil go gníomhach go gníomhach an táirge coimhthíocha, a thug an "snáithe ó Palermo" sa haois XII. Ar thuaisceart na hIodáile, bhuail an greamaigh clasaiceach agus go hiomlán timpeall air. I 1295, thug sé é ón tSín go dtí an Veinéis, an taistealaí cáiliúil Marko Polo, a chaith sna fo-easpa seacht mbliana déag. Tá sé greannmhar go bhfuil lá atá inniu ann i gcathair na Gondola an chuma is mó tóir ar pasta - Bigoli, agus ag a sinsear Síneach nach bhfuil siad cosúil. Breathnaíonn Bigols cosúil le spaghetti atá comhleáite go leor, agus is minic a ullmhaítear iad le feoil mhionaithe feola nó feoil lacha.
Creidtear go raibh Taltello ullmhaithe ar dtús le haghaidh bainise Lucretia Bordji
Grianghraf: PEXELS.com.
Réiteach úr
Dar leis na hIodálaigh féin, as an pasta úr is fearr is gá duit dul go dtí an réigiún Emilia-Romagna, nach bhfuil sé ar chúis a fhoghlaim na príomhchócaire ó Tuscany agus an Róimh. Rúnda - in uibheacha na sicíní póir áitiúla. Tá blas an-saibhir acu, agus tugann a gcuid buíocán dath grianmhar greamaitheach an ghreamú. Is iad na príomh-amas de chistin an réigiúin ná go léir lasagna agus gach cineál cineálacha de "Iodáilis Pelmeni": Ravioli, Tortellini agus Capelleti. Dála an scéil, tá siad difriúil ó linne, ní hamháin i méid agus i gcruth, ach freisin toisc nach bhfuil siad amh, ach roimh ré le feoil bruite. Mar sin féin, tá an-tóir ar líonta vegetarian ó Ricotta nó ó laíon pumpkin. Ach níl aon ghaol ag an Spaghetti Bolognese cáiliúil go réigiún Emilia-Romagna agus a phríomhchathair Bologna. Ceapadh an mhias sna Stáit Aontaithe, agus measann na hIodálaigh go hiomlán ó chroí a mheasann sé mí-úsáid a dtraidisiúin chócaireachta. Is cuma barántúla é an ceann is gaire don Bolognese - Tagliatelle le stobhach feola. Dála an scéil, baintear scéal aisteach le Taltelel freisin. Creidtear gur den chéad uair ullmhaíodh iad le haghaidh bainise Lucretia Bordji, nuair a bhí áilleacht Rock Renaissance in éineacht le Diúc Ferrara Alfonso I d'Est. Dar leis an bhfinscéal, spreag an cócaire gruaig órga fada nua, gur tháinig sé suas le greamaigh, cruth agus dath comhchosúil.
Go dtí an aois XIX, áitritheoirí na hIodáile Spaghetti de láimh amháin
Grianghraf: PEXELS.com.
Cad atá i d'ainm?
Má labhraímid faoi spaghetti, ansin tá siad ar cheann de na príomh-speisialtacht na Napoli, agus meastar gur pasta é an mhias íocónach na cathrach leis an ainm suaibhreosach "Puttanesk" - ba í a bhí ag ullmhú tréada botler sa scannán " Lemon Snick: 33 Misfortunes. " Roghnú leanaí thit ar an "Puttanesk" ar chúis banal - Fiú amháin is féidir le duine a bheith tuairiscithe sa chócaireán, fiú duine nach raibh seasamh ag an sorn. Tá an mhias an-simplí. Tá spaghetti ag athbhreoslú le anlann greamaigh trátaí agus le na filléid anrónacha, a gcuireann ológa, gairleog agus caipíní leis. Idir an dá linn, is é bunús ainm mígheanasach an ghreamú Classic Neapolitan an Mystery, ar a bhfuil staraithe agus phileolithe na hIodáile ag troid le blianta fada. Measann cuid acu, ainmneacha Puttanesk a fuarthas mar gheall ar an bhfíric go raibh sé saor ó chuairteoirí na ndrugaí napletaries saor in aisce. Tá daoine eile muiníneach go bhfuil an t-oideas na miasa suas le ciorcail imbhalla forleathan ag an ainm Ivetta. An tríú dath an an an anlann greamaigh le dathanna gúnaí, a chaith an grá san am atá thart san am atá thart. Dála an scéil, go dtí an naoú haois XIX, ith na háitritheoirí na hIodáile Spaghetti go heisiach lena lámha, toisc go ndearnadh na forcanna ag an am sin le trí oiread, go raibh sé dodhéanta go teicniúil an greamaigh a ghaoth orthu. Gach rud a athrú ach amháin tar éis an Prionsa na Ríochta an tSicil Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian i measc na réigiúin de SICYETTTI. Níorbh fhéidir a mháistir a bheith beo gan pasta, mar sin b'éigean dom an sceanra a chur ar an eolas: cuir clove breise leis an bhforc, ionas gur fhéach an próiseas spaghetti ar dhinnéir dinnéir agus dinnéir níos mó aeistéitiúil. Sa scála tionsclaíoch, thosaigh an ghreamú tirim a mhonarú ach amháin tar éis 1860, nuair a bheidh i mbaile na Granian, nach bhfuil i bhfad ó Napoli, na maitrísí cré-umha le haghaidh taos ghearradh thosaigh a dhéanamh. Ar ndóigh, anois ag plandaí móra, tá an aois Chré-Umha in ionad le fada le fada le miotalach, níl an tairbhe ar cháilíocht an táirge léirithe go háirithe, ach ní raibh an traidisiún de mhonarú lámhleabhar de ghreamú tirim san Iodáil imíonn go hiomlán. Dá bhrí sin, sa réigiún, is féidir Apulia a cheannach go fóill Oreette Baile - pasta tirim i bhfoirm cluasa, a thógtar ó anlann repo nó trátaí: bumps áitiúla a cheannach é ó tráidirí ar shráideanna Bari agus cathracha eile.
Léarscáil de chách
An Róimh
Sa chathair shíoraí go pasta, ní thabharfaidh dearcadh na trepidate - scannáin ón Cerentano don áit. Is é an cineál is mó tóir air ná Bucatini - Spaghetti tiubh le poll. Tá sé in éineacht leo sa Róimh go ndéanann siad an carboné cáiliúil, ina bhfuil san Iodáil faoi eagla an phionóis bháis tá sé toirmiscthe uachtar a chur leis, chomh maith leis an amtur agus cacio e Pepe - pasta le cáis agus talamh piobar dubh.
An tSicil
Is é an greamaigh palemmot b'fhéidir ar cheann de na miasa is neamhghnách Sicileach. Mar athbhreoslú chun é, ainseabhaí, anlann trátaí, rísíní, cnónna cedar agus finéal, agus ar a bharr, tá an só seo go léir clúdaithe le blúiríní aráin. Blasta? Roimh análú! Caloric? Ollphéist. Is é an rud céanna a thaitníonn leis na miasa níos éasca, sa tSicil chun an greamaigh a bhlaiseadh le trosc.
Ullmhaítear linguini le anlann pesto
Grianghraf: PEXELS.com.
Liguria
An príomh-speisialtacht gastronomic de Portofino, Chinkwe Terra agus ionaid saoire eile de chósta Ligurian - anlann Pesto. Tá sé leis go bhfuil linguini ag ullmhú - pasta fada fada, tipiciúil den réigiún seo san Iodáil. Dála an scéil, chomh maith le pesto, cuirtear prátaí bruite leis an mhias freisin, faightear an teaglaim bhunaidh blasanna.
NAPIFS
Níl níos lú ná PUTAMIC, is breá le háitritheoirí na Napoli Spaghetti le Wongol nó anlann scanraithe, chun an t-ullmhúchán, cáis agus basil úr a ullmhú. Is mias áitiúil eile é Ravioli Caprese. Sa chás seo, tá Ravioli ag bá salann trátaí, áit a gcuirtear cáis an Kachott agus na duilleoga basil leis.
Venice
Is é Bigoli príomh-pasta na Veinéise. Fuair sí a ainm ón aonad Bigolaryo, a chum invented sa XVII haois Bartolomeo Veronese, ó dhúchas na cathrach comharsanacha de Padua. An mhias is neamhghnách lena Bigoli i Salsa, áit a bhfuil an greamaigh de chúram an anchan ainseabhaithe. Ina theannta sin, tá tóir ar Spaghetti le ribí róibéis agus caracatia i gondola, tugtar Spaghetti Alla Busara ar an mhias.