Beidh ort: 4 phíosa laofheola le cnámh cerebral, 1 oráiste, 2 bholgáin dhearga, 2 phrúiste prúnaí, 4 chlónna gairleoige, 1 peperonchino (piobar dó), 4-5 craobhóg thyme, 500 ml de brat sicín, 100 ml de fhíon bán, 100 ml de fhíon bán , 1 tbsp. Spúnóg ola olóige, 2 leathán labhrais, 1 réalta Badaine, carnations 3-4, cardamom mionghearrtha, pinching lus an choire, ¼ h. Spúnóga de phiobar dubh úr, ½ h. Spúnóga de salann farraige.
Próiseas Cócaireachta: Teas an ola olóige i bpanna friochadh agus feoil friochadh ó dhá thaobh go screamh órga. Ón oráiste chun an zest a ghearradh. Oinniúin glan agus gearrtha síos a slisní. Gairleog soiléir agus gearrtha mór. Cuir oinniúin agus gairleog san uile le feoil agus cócaráil go dtí go bhfuil siad millte. Feoil rósta ón bpanna agus cuir i seilbh domhain é. Cuir prunes leis an bpanna le bunc le garlic, Doirt 250 ml de brat sicín te agus fíon bán agus a thabhairt chun boil. Íochtarach go dtí an brat le fíon Badyan, carnation, cardamom, lus an choire, oráiste agus pea-peperonchino, meascadh agus doirt isteach sa sáspan go feoil, salann, piobar, cuir bá duille agus thyme. Stewed faoi lid 2-3 uair an chloig ar dhóiteán mall. Mura gclúdaíonn an anlann an fheoil - chun an brat sicín atá fágtha a bhreisiú.