Beidh ort: 500 g ae sicín, 4 ubh, 1 bolgáin oinniúin mhóra, 1 bolgán dearg, beart beag peirsil, 100 ml de Marsala (nó aon milseog, fíon beag milis), 3-4 tbsp. Spúnóga de saill gé, ¼ h. Spúnóga de phiobar dubh úr, ½ h. Spúnóga salainn mara.
Próiseas Cócaireachta: Déantar an t-oinniún iomlán a ghlanadh agus a ghearradh ina semir. Teas i bpanna friochadh 2-3 tbsp. Spúnóga de ola gé agus ar oinniúin friochadh tine láidir go dtí dath órga, stirring, ansin aistriú oinniúin ina miasa eile. I bpanna, áit a raibh an bogha friochta, leá 1 tbsp. A spoonful de saill gé, cuir an t-ae, an salann, an piobar, an meascán agus, ag casadh go tréimhsiúil, friochadh ar thine beag ar feadh 10 nóiméad. Nuair a bheidh an t-ae a bheith réidh go praiticiúil, doirt marsal agus a thabhairt alcól a ghalú. I mbabhla an chumascóra, cuir oinniún friochta agus an t-ae, doirt cuid den anlann, ina raibh an t-ae ag ullmhú, agus brúite agus brúite ionas go bhfanann píosaí móra. Doirt an t-anlann atá fágtha agus buail níos mó é. Salute ae mionghearrtha, piobar agus meascán. Boilíonn uibheacha casta agus glan. Gráta 3 uibheacha ar grater mór, cuir leis an ae, salann agus meascán. Tá an ubh atá fágtha grátáilte ar grater beag. Meileann peirsil. Sprinkle le ae le ubh agus peirsil.