Do hast nedich:
- Duck lever - 600 gram;
- ui, stock - 3 lytse bollen;
- Oranje 1 PC;
- 1 Laurelblêd;
- snow fan nootmeg;
- Duck Fat of Butter - 30 gram;
- Sâlt, piper nei smaak.
Foar oranje jelly:
- 1 grut oranje;
- Sûker 1 TBSP. l;
- gelatin.
Skjin de lever út films en kanalen, snij yn lytse stikken, sadat har dikte net mear as 2 sm is.
Sjoch út oranjekoek en soda de zod. Fold de lever yn it sap foar 1 oere.
Fry in fyn chopped ui op eend fet as bûter. Taheakje oan it begjin fan 'e fretten fan' e frjemdling. No, as jo kinne fine de SLOTHOT BOW, roast, is it heul sêft kombineare mei de lever.
Drop it sop, droech de plakken fan lever mei in servet en set it op in frettenpanne, foegje in baaiblêd en noas ta. Fry oan elke kant oant reedlikens. Fry lever, sâlt en krûden, lykas fet, oerbleaun nei fretten, maalte de blender. As it fet oerbleaun is, foegje dan it sêfte (mar net smelten). Pleats it Pate yn keramyske skûtels en koel del.
Jo kinne ploegjende oranje jelly fersierje.
Foar kokenjelly, squeeze sop fan sinaasappels. Yn 150 ml sop, set gelatin. Rôlje en fuortgean foar 10 minuten foar swelling.
Heat sop, mar bringe net nei sied, stirje konstant oant de gelatine folslein is oplost. Foegje dan sûker en roer dan. Jou in bytsje cool en giet it pate fan boppen út. Fersiere de plakjes oranje en lit oernachtsje yn 'e kuolkast.
Oare resepten foar ús chef sjogge nei Facebook-pagina.