Fansels wurde dit alles yn 'e restaurants fan Toskane tsjinne, want, om't de pleatslike minsken sizze: "De toerist is makliker te ferbetterjen dan de thread nei him te ferklearjen wat wy dit net dogge." Foar de pizza "Margarita" en Mozzaraita fan molke Buffal, moatte jo lykwols nei Napels, en tagljatel en klassike prosto mei Parmesyske - spesjalisten fan 'e buorren fan Emilia-Romagna.
Underwilens wie it net allinich it moderne Italiaansk, mar ek in hege Frânske keuken dy't ûntstie yn Toskane. Ferrast? Om'e nocht! Unthâld hokker stêd yn 'e XIV-XV-ieuwen de measte progressyf wie yn Jeropa? Net Londen en net Parys, mar Florence, dy't in ungewoane ekonomyske opkomst soargen. Gjin wûnder dat se de Renissance Renissance waard: Medici Bankers dy't de stêd slagge, patroaneare de ministers fan 'e muzyk aktyf. Kulinêre eksperiminten binne in oar teken fan 'e renêssânse, en it heule idee dat it iten kin wêze in boarne fan wille, is in echte útdaging wurden foar midsieuske moraal mei syn strikte asketikisme en ferplichte skea. Yn Frankryk kaam Tocan Recepten nei Ekaterina Medici troude mei de takomstige kening Henry II. Se brocht de bêste sjeften fan Florence nei Parys, en se learden it Frânsk oan alle Toskaanske wiisheid fan hege keuken. Wêrom dêr, sels de iisko-paris om te witten foar de earste kear besocht gewoan by de fieringen by de gelegenheid fan 'e trouwerij fan Heinrich en Catherine.
It wie yn Florence dy't is ûntstien dy't net allinich Italiaansk, mar ek Frânske keuken
Foto: Julia Malkov
Bloedskiednis
De wichtichste hit fan moderne Tuscan Gastronomy is Bastecca Fiorentina. Faak wurdt it Florentynske Beefsteks neamd, dat ferkeard wurdich is. Eins is it in steak, en it swakste firewall. Foar har tarieding, it fleis fan wite kij fan it ras fan Chianin út 'e Val Due-Delling, sizze se, seine, noch altyd rôp se yn syn ploege blessearre. Biast-priuwe is in echte ritueel. Yn it earstoan demonstrearje wy plechtich in heftige stikje fleis weagjen achthûndert gram en fiif sintimeter dik. It is needsaaklik om fleis te evaluearjen om te evaluearjen, om't it net bleatsteld is oan slimme termyske ferwurking. De kok set gewoan fleis op in hjitte frettenpanne, fris it fiif minuten oan elke kant, set it steak oan 'e râne foar trije minuten foar trije minuten - en alles, yt. As jo foar it earst besykje te Biacca, belibje jo in ljochte dissonânsje. Populêre fleis is absolút rau, it is gjin fleis mei bloed, mar in echte miel fan prehistoaryske persoan fan 'e perioade foar de ûntwikkeling fan fjoer. Mar lekker ongelooflijk. Myathers, fjochtsjen yn in Bisteccut, sels raasde fan wille, as de hongerige kat fan 'e Vaska.
Hit Gastronomy - Bastecca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
In oare Floren-spesjalist - Lamppredo Sandwich - in echte útdaging foar gourmets. Besykje it nei de strjittekiosk by Dante Hûs te gean: D'r is altyd in lange wachtrige fan 'e pleatslike, en yn Italië is dit de bêste marker fan' e filiteit. Solide USACH ferwideret stikken fan in heul ruiken fan 'e panne fan' e streep - snijt in bun, stopje yn 'e fraach en frege jo ôf: "Binne jo skerpe saus of hoe?" Hoewol it uterlik fan Lampredotto is yn steat om elkenien te ûntslachjen, foardat jo begjinne om de noas te ferpletterjen, tink ik dat it sûnt de XV-ieu yn Florence wurdt iten. En gjinien klaget. Ik ferwiderje de proef en steat: de smaak fan Lampred is better dan op it sicht. As jo net wite wat it wurdt makke, soene jo miskien tinke dat it gewoan in pate fan fleis is. It wichtichste is om grutskens en foaroardiel te oerwinnen by it bestelling poadium.
Beauty Chianti Prom ropt om te genietsjen fan it libben
Foto: Julia Malkov
De resepten fan antyk binne djip
Yn 'e sintrale stedsmerk is it nedich om te fjochtsjen mei de winsk om alles fuortendaliks te besykjen. Pekorino Sheep Cheese-hollen fol mei truffels, saffraan en pistache, sjoch finzenen, en Wistton út it fleis fan wylde boeren binne ferjitten dat wy al hawwe iten.
Ferneamde Al Pozodoro Pape Soup - útfining fan 'e earmen
Foto: Julia Malkov
De bêste prosciutto yn Florence wurdt út 'e stêd Pitigallian brocht, en Salami is út Siena. De smaak fan Kaban fleis is helderder dan dy fan pork, en se befestigje se rapper: genôch pear pear stikken. Lykwols, gjin spultsje. Wolle jo Sores krije? Dan is hjir de Chinto Hanie fan fleisfigueren fan in spesjaal ras: swart mei wite skonken. De smaak fan in delikatesse - mei in soad nuânses, dus it soe it stadichoan te priuwen, tocht genocht elk stikje. Foar dessert nimme wy CANCOCCI - solide, twa kear bakte Tuskle koekjes mei sûkelade en amandel. Neffens de offisjele ferzje waard har resept yn 'e XIII iuw útfûn yn' e stêd Prato. Neffens de unoffisjele waarden se leard troch de soldaten fan it Romeinske Ryk: net-resistinte snoepjes wiene handich om mei har te nimmen yn militêre reizen. Genietsje fan Cantucci wurdt levere mei Dessert Wine Vin Santo: Perch Elke cookie yn in glês en stjoer allinich dan nei de mûle - dit binne de regels fan 'e Toskan-spij.
Noch, tsiis - Nasjonale grutskens fan Italië
Foto: pixabay.com/ru.
Armoede is gjin vice
Net allegear hits fan Toskaanske keuken - útfiningen fan Gourmet Aristokraten. Pancanell Salade, Al Pozodoro Pappa Soup en Riblite Chowder - Typyske gerjochten fan 'e earmen. Yn 'e âlde dagen, lykas jo wite, waard it iten net smiten, waard it brea dan mar ien kear yn' e wike bakt, hjir de boeren en tocht te dwaan fan syn oerbliuwsels fan ferskate-foarmige gerjochten. Priuwe de boerekplakken, wy geane nei it doarp Gaole-in Chianti. Earst bestelle ik brea salade fan Pancanell. De wichtichste yngrediïnten: Tomaten en crackers, eksploiteare yn wyn en olivenoalje, foegje dan in tropteyksy-uien, oliven, paprika en basilies yn it skûtel. Salade draait net allinich om te priuwen, mar ek wyld befredigjend, om't de boeren yn 'e fjilden hurd wurken en, fansels net de kaloryt tellen net dien. Dan komt der in beurt fan chub.
Yn 'e Florentine-sintrale merk, ferspriede de eagen fan Gourmets gewoan
Foto: Julia Malkov
"Nim in riblyt," - Bied ús oan. Dit binne beanen, stoere brea en grienten, oerbleaune fan juster, en dan wer gekookt. Ik besykje en tinke: de wierheid wurdt sprutsen troch in gol troch in fiksje fan 'e kersen, it wie nedich om sokke lekker út te finen út earmoede útfine! Al Pozodoro Pappa Soup - it skûtel fan itselde type. Njonken tomaten, knoflook, basilistyk en piper foar syn tarieding, wurdt in mutere brea opnij brûkt. As jo fertriet ite, fiele jo dat lykwols hielendal gjin carbohydraten fiele, sadat it docht bliken: it liket ien plantaardige sop te iten, en wêrom is d'r sa'n ynteressante figuer op 'e skalen? Lykwols, lykas Elizabeth Gilbert skreau yn it boek "is der. Bidde. Leafde ": Litte wy better de bestelling werhelje en jeans keapje foar grutte mear! Uteinlik, wêr, as net yn Italië ferjitte jo in pear wike folslein oer it dieet?
Yn Italië binne goede restaurants iepen yn strikt definieare oeren.
Foto: pixabay.com/ru.
Us advys foar jo ...
Yn Italië binne goede restaurants iepen yn strikt definieare oeren: Fan 12.30 oant 14.30 oere foar lunsj en fan 19.00 oant 22,30 foar it iten. Op in oare tiid wurkje se net.
Soep en pussy - in suver winterferhaal. Se wurde yn 'e ein fan oktober tsjinne yn' e ein fan oktober en foar it begjin fan april.
It is needsaak om moarns nei Urban-merken te gean, nei 13.00, bylde hannel, en d'r binne foaral kommersjele kiosken ûntworpen foar toeristen.
Toskasy Village is de maklikste manier om te riden op goedkeap regionale. Nei it keapjen fan in kaartsje moatte jo trochgean op it stasjon, oars moatte jo in boete betelje.
Tips te ferlitte yn Italië wurdt net aksepteare. Mar yn jo akkount sil COPERTO befetsje - dit is de kosten fan 'e sitplakken yn it restaurant en brea, dat jo sille fiede. Gemiddelde grutte fan middelgrutte: 2-3 euro.