Les cinéma et les kusks sont deux petites garnitures de broyage, rappelant du grain, qui sont consommées comme alternative aux fruits et aux macarons. Compte tenu de leur apparence similaire et de leur utilisation culinaire, beaucoup sont confus et surpris de ce qu'ils diffèrent. Du point de vue de la nutrition, ils sont très différents les uns des autres. Cet article explique les principales différences entre les films et le couscous pour vous aider à décider de quoi choisir.
Qu'est-ce que le couscous et le film?
Bien que le couscous et les films puissent regarder de manière égale, ce sont des produits différents. Couscus est un type de pâtes fabriquées de petites perles cuites de semoule cuite - farine de variétés de blé massif. Ainsi, il appartient à la famille de céréales ou de céréales et est le principal produit alimentaire en Afrique du Nord (nommément au Maroc), en Algérie et en Tunisie. D'autre part, un film est la graine d'une plante cinéma qui appartient à la famille chenopodiaceae. Cependant, en raison de sa composition nutritionnelle, il est inclus dans le catalogue comme pseudo-plan. Il est également généralement utilisé sous forme de grain, pas de graines. Il existe trois variétés différentes de films - rouge, noir et blanc, et ils sont tous cultivés dans la région andine de l'Amérique du Sud.
Il existe trois variétés différentes de films - rouge, noir et blanc, et ils sont tous cultivés dans la région andine de l'Amérique du Sud
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Comparaison des propriétés nutritionnelles
Bien que les profils de nourriture du Kuskus et du film soient similaires, leurs principales différences sont associées à la qualité des nutriments, pas à la quantité. Le tableau suivant compare les profils d'aliments des portions du chat et des films préparés pour 100 grammes.
Les deux produits contiennent principalement des glucides et contiennent beaucoup de protéines. Ces deux de la nature contiennent peu de graisse. Néanmoins, dans le film environ 12 fois plus de graisse que chez Couscous, qui consiste principalement en acides gras sains, tels que l'oméga-3 et l'oméga-6.
De plus, malgré le même contenu des glucides et des protéines, leurs propriétés nutritionnelles diffèrent de manière significative. Premièrement, le cinéma est connu pour son profil de protéines unique. La protéine est constituée d'acides aminés divisés en indispensables et remplaçables. Votre corps ne peut produire que non significatif, ce qui signifie que les acides aminés indispensables doivent être obtenus à partir de nourriture. Contrairement aux Kuskus et la plupart des grains et des légumineuses, deux sources communes de protéines d'origine végétale, le film contient tous les acides aminés indispensables. Cela en fait une source de protéines de haute qualité.
En ce qui concerne le contenu des glucides, le film contient deux fois plus de fibres que dans le couscous, ce qui signifie que vous ressentez la satiété plus longtemps. Le film a également un indice de glycémie faible (GI), égal à 53, comparé à la moyenne GI-KOKUS égale à 65. High GI signifie que la nourriture est susceptible de lever le taux de sucre dans le sang, tandis que le faible GI signifie que la nourriture produira Ralentissez. et une augmentation plus stable de la glycémie.
Influence sur la santé
Les couscous et les films ont leur propre part d'avantages pour la santé. Par exemple, Couscus contient une grande quantité de sélénium. Cet élément de trace prend en charge votre système immunitaire et la fonction de la glande thyroïde et peut réduire le risque de maladie cardiaque et de certains types de cancer. Il agit également comme un antioxydant puissant, qui luttant avec les effets néfastes des radicaux libres associés au vieillissement et aux cancers prématurés.
Le film contient également une grande quantité d'antioxydants, notamment des acides phénoliques, des flavonoïdes et des terpénoïdes, ce qui lui confère des propriétés anti-antiénique, anticancéreuse et anti-inflammatoires.
De plus, l'utilisation de produits GI GI, tels que des films ou un adhésion au régime alimentaire Low-Ki, est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Néanmoins, les deux produits ont des inconvénients. Par exemple, cuit du blé, les kusks sont riches en protéines de gluten, qui sont principalement contenues dans le blé, l'orge et le seigle. Par conséquent, il peut ne pas s'adapter aux personnes atteintes de maladie de gluten ou de sensibilité au gluten. Film, au contraire, ne contient pas de gluten. Néanmoins, il contient des prolaminones, un groupe de protéines présentes dans le gluten. Selon une étude dans un tube à essai, ces protéines peuvent provoquer des symptômes chez certaines personnes. Cependant, la recherche sur les personnes montrent que la consommation quotidienne jusqu'à 50 grammes de cinéma peut être bien tolérée par des personnes atteintes de maladie de gluten, ce qui en fait une alternative sûre pour ceux qui adhèrent à un régime sans gluten.
Le couscous est riche en protéines de gluten, qui est principalement contenue dans le blé, l'orge et le seigle
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Goût et cuisson
Couscus et films diffèrent du goût et de la consistance. Couscus a une consistance pâteuse et un goût neutre, ce qui signifie qu'il est très similaire aux ingrédients dont il était cuit. Contrairement aux films, il a un goût légèrement nutty et une texture plus croustillante.
En ce qui concerne la cuisson, les deux produits absorbent complètement l'eau ou le bouillon, comme du riz, sans avoir à les égoutter. Vous pouvez cuisiner à la fois du bouillon de poulet et de légumes pour améliorer leur goût. En ce qui concerne l'utilisation culinaire, le couscous et le cinéma peuvent être utilisés comme interchangeables dans de nombreuses recettes, car ils sont consommés à chaud et froid, servis comme une barre latérale ou mélangé à des salades. De plus, les films peuvent être transformés en farine et utiliser la cuisson en raison des propriétés fonctionnelles de l'amidon, qui incluent la gélification, la viscosité et la moussage. La cuisson utilisant de la farine à partir d'un film peut améliorer la qualité nutritionnelle de la cuisson, car des protéines, des fibres et des antioxydants supplémentaires sont ajoutées à celle-ci, mais il n'y a pas de gluten. Depuis le film, vous pouvez également cuisiner la soupe, la bouillie, les collations sucrées ou salées.
Un meilleur que l'autre?
Et des kusks, et les films sont savoureux, universels et faciles à préparer. Ils ont également de nombreux avantages de la santé, y compris le soutien du système immunitaire, une amélioration de la santé cardiaque et de la glycémie, ainsi que la protection contre certains types de cancer.
Cependant, si vous essayez d'améliorer le profil alimentaire de la nourriture, augmentez la consommation de protéines ou de mener un mode de vie sans gluten, les films seront votre meilleur choix. D'autre part, si vous voulez simplement changer votre portion habituelle des pâtes ou du riz, Couscous peut faire une variété de vos plats quotidiens. N'oubliez pas que le couscous ne convient pas à un régime sans gluten.