Aza "Gloria" lasterketarako barietate klasikoa dela uste da, oraindik neguko barietateak daude, esaterako, Arok, "Morozko", "Arctic F1". Soldadura barietateak kokos eta hosto trinkoak, lodiak eta zakarrak dira bereizten. Badira aza hazten ari zaren ilargi batean jaso behar dituzun seinaleak, bide batez, azaroaren 29az geroztik gero eta handiagoa da, pieza has dezakezu.
2 kg aza beharko dituzu:
- 50 g. Gatza;
- 1-2 azenarioak.
Lehenik eta behin edukiontzia aukeratu. Apartamentu modernoetako haritz-upela arazoa mantentzea da, beraz, beira, zeramikazko edo esmalted platerak egin ditzakezu (txipik eta kalteak gabe), edukiontzi bat erabil dezakezu elikagaien plastikotik. Ezin duzu aza bat aukeratu aluminiozko ontzietan.
Errezeta klasiko batek aza, gatza eta azenarioak bakarrik ditu. Aza birrinduz, kupela kentzen dugu, hiru azenarioan, gehitu gatza eta zukuaren erakera jo dezakezu.
Tipulatuta gaude, plateraren gainean jarri, karga gainean (harri handi bat daukat) eta 3-7 eguneko zain gaude 20 gradu inguruko tenperaturan. Tenperatura baxuak hartzidura prozesuak geldiarazten ditu, eta altuek produktuaren txinpartatsu batera eramaten dute, beraz, tenperatura erregimena oso garrantzitsua da. Aza aldizka egurrezko makila batekin jaso zuen gasoak kentzeko. Hori egiten ez bada, aza adabaki egingo da.
Hartziduraren ondorioz gainazalean, aparra eratu daiteke, koilara batek kendu beharko luke.
Aza prest dagoenean, deskonposatu beirazko bankuetan eta gorde 5 gradu baino handiagoa ez den tenperaturan.
Ekilore gabeko oliorik gabeko taulan bidal dezakezu. Zure aza azidoegia bada, gehitu azukre batzuk (0,5-1 ordu l), tipula meheak eta ekilore olioa. Aza oso azido oso azidoaren zaporea konpondu dezakezu.
Gure sukaldariaren beste errezeta batzuk Facebook orrian.