Duela mende bat inguru, almidoi lepokoak ingelesezko gizonezko armairuaren zati bat ziren, baina pixkanaka esanahia galdu zuten, estuegi aitortu baitzen. Gaur egun, "Dounton Abbey" telesailari esker, jantzi honek bigarren jaiotza jaso du. Matthew Barkerrek, Bournemouth-en, tradizionalki, almidoi lepokoa fabrikatzean espezializatuta dago. Telebistako serieak trebetasun horretan espezialisten eskaria sortu zuela dio: bere konpainiak urtean 80.000 almidoi inguru ekoizten ditu mundu osoko bezeroentzat. Horien artean daude errege dinastien ordezkariak, erakunde judizialetako langileak eta sail militarrak. Matthew Barker espezialistek Sherlock Holmes eta Titanic Films-en jantziak hornitzen zituzten, baita "Poiro Agatha Christi" eta "Dounton Abbey" telesailak ere.
"Nahiko bitxia da - telebista piztu, ikus almidoi lepokoa eta pentsatu: baina hau egin genuen, - barre egin dugu Matthew Barker. - Baina bikaina da. "
Bere langileek benetako profesionalak izan daitezen, Barker jaunak asko merezi zuen garbitegiaren instalazio baten maisutasunari buruzko ikasgai batzuk emateko eskatu zien, aspaldidanik erretiratu zen. Alice-k 57 urte ditu ekoizpen honetan, 13 urtetik aurrera norabide horretan espezializatzen hasita. Berker jaunak Ellen-ek Bournemouth-era joan ziren batzuentzat ordaindu zuen, eta bere burua ezagutzen zuen guztiei irakatsi zion.
"Lepo bat fabrikatzeko prozesua 60 fasek osatzen dute. Horietako bat gutxienez faltan botatzen baduzu, kalitate baxua izango da irteeran. Etapa bakoitza guztiz kritikoa da ", dio Matthew Barkerrek. - Hitz sinpleei azaltzen badiozu, hastea zehatza izan beharko litzateke, orduan hezetasun jakin batera eramaten da eta lehortu egiten da. Horren ostean, lepokoa birakari biribilen bidez igarotzen da 200 graduko tenperatura berotuz, kolpea eta leuna, ehuna leun bihurtzeko. Ondoren, lepokoa aurpegiaren gainean jiratu eta arretaz aireztatu egiten da. Produktu nahiko duinak egin ditugu 2002ra arte, Aliceri sartu ninduen arte. Bizitza guztia egin zuen eta ezin hobeto ezagutzen du eskulanaren ñabardurak. Asko ikasi genuen eta gaur egun daukagun mailara iritsi zitzaion. Negozioa hasi nintzenean, astean 10 lepokoa egin genuen, eta batzuetan gutxiago. Gaur astean 1500 arte askatzen ditugu Erresuma Batuko, Europa, Amerika eta iazko gure erosleentzat Tokioko gure lehen bezeroak agertu ziren. "