Osagaiak: 2-3 Perretxiko izoztuak, txanponak, xampignons eskuzkoa, eskuzko perretxiko lehorra, 2 tipula-eguzkia, 2 xafla bonbillak, 4 baratxuri ale, 3 adar, perrexila hosto eskuak, 1 l Oilasko salda, 100 ml krema lodiera, 50 ml ardo zuri lehor, 2 tbsp. Gurina koilarak, 1 tbsp. Oliba olio koilara, ¼ h. Piper beltz fresko koilarak, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza metodoa: Perretxiko zurien izoztuak (perretxikoak jarraituko dituen likidoa). Tipula argia, eraztunetan moztu. Kazola handi batean, berotu oliba olioa eta 1 tbsp. Koilarakada bat krema olio eta frijitu batzuetan. Salot garbitu eta eraztunetan moztu. Baratxuri garbia eta fin txikitu. Kazola batean Pieve-rekin, gehitu xafla eta erdia birrindutako baratxuriaren erdia, nahastu eta frijitu bero geldo 3-4 minutu. Perretxiko zuriak lehorrean irabiagailuan birrindu eta barazkiak bota. Ardoa bota, gatza, piperra eta eman alkohola pixka bat lurruntzeko. Ostrak eta Champignons plateretan moztu, zartaginera gehitu eta dena nahastu. Oilasko salda beroa bota, perretxikoak estalita egon daitezen, gero onddo zuri izoztuetatik geratzen den likidoa, eta tapa estali gabe, egosi zopa prestutara. Prestatutako zopa batek murgiltzeko irabiagailua jo zuen, perretxiko pieza txikiak geratzen direla eta, ondoren, krema bota eta dena nahastu. Perretxiko zuriak lehortuak zati txikitan moztuta. Berotu gainerako gurina zartaginean, finkatu perretxiko txikituta, gainerako baratxuriak, ezkaiko hostoak, peep, gatza eta frijitu 10-15 minutu su motelean, onddoak prest egon arte. Perrexila fin txikituta. Papetezko zopa plateretan, gehitu perretxiko errea errea ezkaiarekin eta bota perrexila.
Julia vysotskaya