Jakina, Toscanako jatetxeetan hau guztia zerbitzatzen da, izan ere, bertako jendeak esaten duenez, "turista errazagoa da haria hau azaltzea baino hau egiten ez duguna azaltzea baino". Hala ere, "Margarita" pizza eta mozzarella Buffalo Black esnetik, Napolira joan behar duzu, eta Tagliathellile, Lazagna eta Lazagna klasikoa Parmesanekin - Emilia-Romagna inguruko auzoko espezialistak.
Bien bitartean, italiar modernoa ez ezik, Toscanan sortu zen frantziar sukaldaritza handia ere izan zen. Harrituta? Alferrik! Gogora ezazu XIV-XV mendeetako hiria izan zena Europan progresiboena? Ez Londres eta ez Parisek, baina Florence, aurrekaririk gabeko eragin ekonomikoa kezkatzen zuena. Ez da harritzekoa Errenazimentuko errenazentista bihurtu zen: hiria kudeatu zuten Medici bankariak, musikako ministroak aktiboki babesten zituena. Sukaldaritzako esperimentuak Errenazimentuko beste seinale bat dira, eta janaria plazer iturri izan daitekeen ideia da, Erdi Aroko moraltasunaren benetako erronka bihurtu da bere asketikismo zorrotza eta derrigorrezko kalteak. Frantzian, Toscanen errezetak Ekaterina Medici etorkizuneko Henrike II.a ezkondu ondoren etorri ziren. Florenceko sukaldari onenak Parisera ekarri zituen eta frantsesa irakatsi zioten sukalde handiko jakinduria toskana. Zergatik, izozki Parisea ere lehen aldiz jakin zuen Heinrich eta Catherine ezkontza zela eta ospakizunetan.
Florentzian italiar jatorria ez ezik, frantses sukaldaritza ere sortu zen
Argazkia: Julia Malkov
Historia odoltsua
Toskanako gastronomia modernoaren arrakasta nagusia Bastecca Fiorentina da. Askotan Florentine Beefsteks deitzen da, gaizki errotuta dagoena. Izan ere, txuleta da, eta suebaki ahulena. Prestatzeagatik, Val di-Di bailarako Chianin-eko hazien behi zurien haragia, diotenez, oraindik Romulek bere aratara zauritu zituen. Biasterren dastaketa benetako errituala da. Hasieran, zortziehun gramo eta bost zentimetroko lodia pisatzen duten haragi zati bat erakusten dugu. Beharrezkoa da txahala ebaluatzea ebaluatzeko, ez baita prozesamendu termiko larriaren eraginpean. Sukaldariak haragia zartagin beroan jarri besterik ez du egin, freskatu egiten du alde bakoitzean bost minutuz, eta ondoren txuleta ertzean jarri hiru minutuz, eta denak, jan. Biacca lehenengo aldiz saiatzen zarenean, argi disonantzia bat bizi duzu. Haragi ezaguna erabat gordinak dira, ez da txahala odolarekin, baina historiaurreko pertsonaren benetako bazkaria sua garatu aurretik. Baina izugarrizko zaporetsua. Myathersek, bisteccut batean borrokan, nahiz eta plazerra presaka, Vaskako katu gosea balitz bezala.
Hit Gastronomia - Bastecca Fiorentina
Argazkia: Julia Malkov
Beste Floren Espezialista bat - Lampredo Sandwich - Gourmetsentzako benetako erronka. Saiatu Kiosko kalera Dante House-tik gertu: beti dago ilara luzea tokikotik, eta Italian osotasunaren markatzaile onena da. Usach solidoak zartaginetik usain oso usaineko piezak kentzen ditu. Lampredotto-ren agerrak edonor dastatzeari baztertzeko gai izan arren, sudurra zapaltzen hasi baino lehen, gogoratzen dut Florencean jaten dela XV. Mendeaz geroztik. Eta inork ez du kexatzen. Epaiketa eta egoera kentzen dut: lampredaren zaporea ikuspegian baino hobea da. Zer egiten den ez badakizu, pentsa dezakezu haragi pate bat besterik ez dela. Gauza nagusia harrotasuna eta aurreiritzia gainditzea da eskaera fasean.
Beauty Chianti Prom-ek bizitza gozatzeko deitzen du
Argazkia: Julia Malkov
Antzinako errezetak sakonak dira
Hiriko Erdialdeko merkatuan, beharrezkoa da dena berehala probatzeko nahia borrokatzea. Pekoroino Ardi Gazta Trufak, azafraia eta pistatxoak, presoak eta basurdeen haragitik salamak bete dituztela ahaztu egiten zaizkie.
Ospetsua al pozodoro pape zopa - pobreen asmakuntza
Argazkia: Julia Malkov
Florentziako prosciutto onena Pitigallian herritik ekartzen da, eta Salami Siena da. Kaban haragiaren zaporea txerrikia baino distiratsuagoa da, eta azkarrago lotzen dituzte: nahikoa pare. Hala ere, ez joko bat. Zauriak nahi dituzu? Hona hemen arraza berezi bateko haragi txerrietatik Chinto Hanie: beltza hanka zuriekin. Delicacy baten zaporea - ñabardura askorekin, beraz, poliki-poliki dastatu beharko litzateke, pentsakor goza ezazu pieza bakoitza. Postrearentzat, Cantucci - Solidoa, bi aldiz labean egindako txokolateak txokolatearekin eta almendrarekin. Bertsio ofizialaren arabera, haien errezeta XIII mendean asmatu zen Prato hirian. Ofizialaren arabera, Erromatar Inperioko soldaduek eman zieten: erresistenteak ez diren gozokiak komeni ziren bidaiak militarretara eramateko. Cantucci gozatzea Vin Santo postre ardoarekin hornitzen da: cookie bakoitza edalontzi batean eta orduan bakarrik bidali ahora - Hauek dira Toskanako Digestioaren arauak.
Hala ere, gaztak - Italiako harrotasun nazionala
Argazkia: pixabay.com/ru.
Pobrezia ez da biziorik
Hala ere, ez da Toskanako sukaldaritzaren arrakasta guztiak - Aristokratiko gourmeten asmakizunak. Pancanell entsalada, Al Pozodoro Pappa Zopa eta Riblite Chowder - pobreen plater tipikoak. Garai zaharretan, janaria ez zen bota, ogia astean behin bakarrik labean jarri zen, hemen nekazariak eta pentsamenduak forma desberdinetako plateren aztarnek egin zuten. Nekazaritzako sukaldaritza dastatzea Chianti-ko Gaole-ko herrira goaz. Lehenik eta behin, Pancanell-eko ogia entsalada eskatzen dut. Bere osagai nagusiak: tomateak eta crackers, ardo ozpinetan eta oliba olioan jarduten dute eta, ondoren, gehitu tropteysky tipula, oliba, piperrak eta albahaka platerera. Entsalada dastatzeak ez ezik, basatia ere bihurtzen du, zelaian nekazariak gogor lan egin baitzuten eta, noski, ez zuelako kaloria zenbatzen. Gero Chub txanda bat dator.
Florentziako merkatu zentralean, gourmets begiak sakabanatzen dira
Argazkia: Julia Malkov
"Hartu riblita", eskaini iezaguzu. Hauek dira babarrunak, ogi eta barazki zaharrak, atzo geratzen dira eta gero berriro egosi. Saiatzen naiz pentsatzen: egia gereziondoaren fikzioari gol bat esaten zaio, pobreziatik hain gustukoa asmatu behar zen! Al pozodoro pappa zopa - mota bereko platera. Tomateak, baratxuriak, albahaka eta piperraz gain, prestatzeko, ogi gogorragoa erabiltzen da berriro. Hala ere, tristura jaten duzunean, ez duzu batere karbohidrato sekretuak sentitzen. Beraz, badirudi barazki zopa bat jaten duela eta zergatik dago horrelako irudi interesgarria eskaletan? Hala ere, Elizabeth Gilbert liburuan idatzi zuen bezala "Badago. Otoitz. Maitasuna ": hobeto errepikatu eskaera eta erosi bakeroak tamaina gehiagorako! Azkenean, non, Italian ez badago, erabat ahazten al zara dieta aste pare batez?
Italian, jatetxe onak zabalik daude zehaztutako orduetan.
Argazkia: pixabay.com/ru.
Zure aholkua ...
Italian jatetxe onak zabalik daude, zehaztutako orduetan: 12.30etatik 14: 30etara bazkaltzeko eta 19: 00etatik 22: 30etara afaltzeko. Beste une batean ez dute funtzionatzen.
Zopak eta pussy - neguko istorio hutsa. Ezaugarrietan zerbitzatzen dira urriaren amaieratik eta apirilaren hasiera baino lehen.
Goizean hiriko merkatuetara joan behar da, 13.00ak, merkataritza-amaiera bizkorra egin ondoren, eta batez ere turistentzako diseinatutako kiosko komertzialak daude.
Toscana herria da eskualde merkean ibiltzeko modurik errazena. Sarrera erosi ondoren, geltokian jarraitu behar duzu, bestela isuna ordaindu beharko duzu.
Ez da onartzen Italian aholkuak uzteko. Baina zure kontuan COPERTO barne hartuko da - hau da jatetxeko eta ogiaren eserlekuen kostua, elikatuko zarela. Tamaina ertaineko kopertoa: 2-3 euro.