Beharko duzu: 2 berenjena, 300 g penne, 250 g mozzarella,
100 g saltxitxa ukatu, 50 g parmesano birrindua, lehortutako bathilaren laurdena, 2 buruko buruko buruak, baratxuri hortz bat,
1 tbsp. Koilara azukrea, 2 tbsp. barazki salda koilarak,
Kontserba tomateak 200 g bere zukuan, basiliko, oliba olioaren adar batzuk, oreganoa txikitzea, piper beltz freskoa, itsas gatza.
Prestaketa prozesua: 180 gradurako aurrez berotzeko.
Berenjenak plakak, gatza eta utzi
10-15 minutuz. Ondoren, ur hotzaren azpian garbitu, paperezko eskuoihal batekin lehortu eta frijitu oliba olio kopuru txikian bi aldeetan. Berotzeko
Zartagin batean 1 tbsp. Oliba olio koilarakada bat, gehitu tipula txikituta, baratxuria, azukrea eta salda, estalki batekin estalita eta bihar 15-20 minutu su motelean. Ondoren, gehitu tomate birrinduak, ebaki txikiko albahaka, gatza
eta piperra.
Baton zatitu zatitu eta irabiagailuan jo.
Moztu saltxitxa fin, mozzarella - kubo.
Egosi penoa ur gazian, batu.
Egin pasta saltsa, gehitu oregano eta parmesanoa, ondo nahastu. Egin paperaren forma biribila. Partekatu behean eta aldeak berenjena gozatzeko. Pasta erdia, xerra xerraren gainean, berriro ere berenjena geruza bat, gero mozzarella geruza eta makarroi geruzaren amaieran.
Eskuzabaltasunez ogi xerrak bota, oliba olioa bota eta labean 20 minutuz. Jarri prest dagoen tarta platerean argitaratzeko, buelta eman eta kendu paperezko papera.