Kõrvits siseneb iseenesest kerge, kergelt magus, kuid mitte eriti helge maitse. Kuid õigesti valitud maitseained loovad nendega imet. Eriti hea kõrvits kombineeritud "soe" vürtsid: kaneel, ingver või muskaatpähkel. Nad kogenud, see võib muutuda ideaalseks täitmiseks kook. Ja kombinatsioonis maitsetaimedega, näiteks rosmariini või salveiga, on kõrvitsa liha suurepäraseks aluseks konkreetsele taimetoitlasele suppile - valguse, helge ja magusana. Denis Kotter, kuulsa Iiri restoran ja küpseta, voolab kõrvitsasse peaaegu religioosse ekstaasi. Ühes tema kulinaarsetes raamatutes ütleb ta: "Sajad kõrvits roogasid, see köögivilja avab enne kokk kõige laiemaid horisonse. Lõpuks on kõrvitsa värv ise piisav põhjus pidevalt sisselülitamistoolide sisselülitamisel menüüs. "
Ümber maailma
Lisaks oma ilusale oranžile ja kulinaarsetele multinaarsetele multifunktsionaalsusele on kõrvits ka tagasihoidlik: see võib kasvada ükskõik millises maailma punktis, välja arvatud Antarktika. Seetõttu on paljude riikide restoranide sügismenüüs maalida oranžis. Näiteks riikides küpsetab kõrvitsa kook traditsiooniliselt üks peamisi sügispuhkust - tänupüha. Itaalialased lisavad kõrvitsa Risottos, mehhiklased söövad seda hommikusöögiks suhkruga, prantsuse kasutatakse suppide, pirude ja leiva ja Uus-Meremaade koostisosana ning on üldse kõrvits, nagu me oleme kartulitele. Hauta Carry kõrvits on populaarne Indias ja traditsioonides Lähis-Ida kööki täites kõrvitsa liha, riisi ja vürtse - umbes samamoodi nagu me pigistades paprika. Austrid leidsid mitte ainult ere oranžse tselluloosi kasutamist, vaid ka seemneid: spetsiaalsete kõrvitsate hulgast, mis kasvab teatud piirkonnas, on magusana, kergelt psühhedeelse aroomiga tumeroheline õli . Segul on eriti hea balsamioloogilise äädika ja oliiviõli maitseainetega, mida tavaliselt kasutatakse salatites. Ja see kõrvitsõli lisatakse mõnikord pestole traditsiooniliste Cedarmutrite asemel.
Kõige universaalsem ja sagedasem kõrvits tass on supp. Taimetoitlane ja liha puljong, külm ja kuum, vürtsikas ja magus, need on leitud erinevate riikide köögis. Me jagame retsepti valguse, kuid rahuldust kõrvitsa suppi.
Kõrvitsa supp juustuga (6 inimesele)
Aeg valmistamiseks - 40 minutit
Koostis:
- umbes 1 kg tselluloosipumpade kuubikuid ilma seemneteta;
- 50 g õli;
- 1 pirnid (peenestatud lõigatud);
- küüslaugu küüslaugu (purustamine) nelk;
- 2 Laureli lehed;
- 75 ml valget veini;
- 900 ml värskelt pruulitud kuuma kana puljongit;
- 15 g tahke juustu;
- Will - 2 supilusikatäit paksu koor (22%);
- valikuline - trühvliõli (valage supp tassi ette sööda ees plaadile).
Sulatage õli suur kastrulis väikese tulega. Lisage õli sibula, kõrvits ja valmistage ette 5 minutit, segades.
Lisage pumpamiseks küüslauk ja lahe leht ja valmistage ette veel 5 minutit, segades.
Vala veini ja laske segul veel mõned minutid eemaldada.
Siis valage kana puljong. Suurendage tulekahju ja tuua supp enne keetmist.
Pärast supi keedetud, vähendage tulekahju ja jäta supp kuni 10 minuti jooksul aeglase soojuseni või kuni kõrvits muutub pehmeks.
Kui supp on valmis, eemaldage see tule alt ja anna veidi lahe. Eemaldage lahe lehed.
Pöörake supp püree koos abiga segisti ja naaseb kastru. Kuumutage väike tulekahju kuumale seisundile, segades. Valikuliselt sisestage koor. Lisa maitseained maitse järgi.
Vala supp 6 kuumutatud plaatidele. Puista iga õhukese juustuplaate.
Ühes osas - 205 kalorit.
Märkus: Pärast keetmist saab seda suppi jahutada ja külmutada. Seda saab salvestada sügavkülmikus kolm kuud.