Taimsed toit on muutunud populaarseks loomade tervise, keskkonna ja heaolu tõttu. Turu esitab paljude taimede päritolu tooteid, alates piima asendajatest Vegas-juustu, sealhulgas köögiviljapõhiste õli. Köögiviljapõhine või, mida nimetatakse veganõli, on asendaja mitteseire õli, mis saadakse tavaliselt segades veega taimeõliõli, nagu oliiviõli, avokaado, kookospähkli, Palmomania või õli kombinatsiooni.
Need tooted sisaldavad sageli täiendavaid koostisosi, nagu sool, emulgaatorid, värvained ja looduslikud või kunstlikud maitsed, nii et need meenutavad tegeliku kreemõli maitse ja tekstuuri. Kuigi see võib tunduda sarnane margariiniga, on peamine erinevus see, et margariin võib sisaldada väikest kogust piimatooteid, samas kui taimsed õlid ei sisalda loomseid tooteid. Kuna see muutub taskukohasemaks rohkem taimeõliõlisid, võite küsida, kas need on tervisele kasulikud. Käesolevas artiklis käsitletakse köögiviljapõhiste õlide toiteväärtust, nende potentsiaalseid eeliseid ja puudusi ning nende võrdlust reaalse õliga.
Toidu õige
Kuna need on peamiselt valmistatud taimeõlidest, köögiviljade õlidest, sisaldavad reeglina palju kaloreid ja rasvu. Oluline on märkida, et toitainete sisaldus, eriti rasvhapete koostis, taimeõli võib varieeruda sõltuvalt kasutatud õlide ja lisandite tüübist.
Te saate maitsestada vürtse taimeõli maitsele
Foto: unplash.com.
Võimalikud eelised
Kuna köögiviljapõhised õlid on valmistatud taimeõlidest ja ei sisalda loomseid saadusi, võib nende toodete kasutamisel olla teatud eelised teie tervisele ja keskkonnale.
Mono-küllastunud rasvade kõrge sisaldus
Monoküllastumata rasvad on tüüpi küllastumata rasvad, millel on ainult üks kaksiksidet oma keemilise struktuuri. Neid hoitakse sageli taimeõlides ja pähklites. Kõrge mononatureerivate rasvade sisaldusega dieedid on seotud südame tervise, veresuhkru seire ja kehakaalu hüvanguga. Tegelikult on mitmed uuringud näidanud, et monooniga küllastunud rasvade asendamine küllastunud rasvadega toidus on seotud rasvumise ja südamehaiguste riski vähenemisega. Kuna mõned õlid taimse päritolu on rikkalike allikate mono-ebakindlate rasvade, nagu oliiviõli ja avokaadoõli, köögiviljapõhine õli, sisaldab reeglina rohkem mono-küllastunud rasva kui traditsiooniline piimaõli.
Väikese küllastunud rasvade sisaldus
Võrreldes tavalise koor, taimsed õlid, reeglina sisaldavad vähem küllastunud rasvu. Vaatamata üldistele soovitustele ei leidnud uuringud olulist seost küllastunud rasvade tarbimise ja krooniliste tingimuste riski vahel, nagu südamehaigus või insult. Uuringud on siiski näidanud, et küllastunud rasvad võivad suurendada südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid, sealhulgas LDL-kolesterooli taset (Bad), LDL-kolesterooli suhe (Bad) HDL-kolesterooli (hea) ja valgu tasemele, mida nimetatakse apolipoproteiiniks B. B.. Küllastunud rasvad võivad suurendada põletikumarkereid, mis on seotud mitme krooniliste haiguste suurenenud riskiga. Vastupidi, taimsed dieedid seostati kardiovaskulaarsete haiguste ja kroonilise põletiku riski vähenemisega. Kuigi üldise tervisliku seisundi küllastunud rasvade roll on vaja täiendavaid uuringuid, väärib märkimist, et mõned taimeojja õlid, nagu kookospähkli ja palmiõli, on rikkalikud küllastunud rasvade allikad. Selle tulemusena võivad mõned taimeõliõlid sisaldada suuremat kogust küllastunud rasvu kui teised.
Parem keskkonna jaoks
Loomsete saaduste tarbimise vähendamine ja üleminek suuremale toitumissüsteemisse seostati keskkonna eelistega, nagu kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamine ja maa ja vee kasutamine. Üks ülevaade 63 uuringust näitas, et üleminek traditsioonilisest Lääne-toitumisest ratsionaalsele taimepõhisele elektriskeemile võib kaasa tuua kasvuhoonegaaside heitkoguste vähenemise ja maakasutuse vähenemise 20-30% võrra. Palmiõli, mis on peamiselt saadud Elaeis Guinensis puust, mis kasvab Lääne- ja Edela-Aafrikas ning sisaldub mitmes taimse baasõlis, vaidlusi. See näidati, et suurenenud nõudlus õli jaoks on keskkonda negatiivsed negatiivsed tagajärjed, sealhulgas metsade vähendamine ja eluslooduse mitmekesisuse vähenemine. Kui te olete mures palmiõli mõju pärast keskkonda, otsige kindlasti toiduaineid, mis ei sisalda palmi või Palmomaniõli.
Mugav asendamine
Kuna paljudel toodetel on suus sama maitse ja tunne, samuti tavaline või, taimeõlid võivad olla mugavad vegaani asendamise röstsaiad ja toiduvalmistamise ajal. Nad võivad olla ka hea alternatiiv kreemja õlile laktoositalumatuse või piimatoodete allergiate inimestele. Kuna need tooted on vegan, sobivad nad ka inimestele, kes kannatavad munade, kalade või molluskide allergia all. Siiski on oluline märkida, et õli mängib olulist rolli pagaritoodete ja kondiitritoodete lõplikus tekstuuris ja maitses oma veesisalduse ja ainulaadsete keemiliste omaduste tõttu. Õnneks on köögiviljapõhised õlid, millel on küpsetamisel sarnane toime. Kui te kavatsete asendada vegaaniõli retseptidesse tavalise õliga, uurige kindlasti, milline brändi või toode sobib kõige paremini.
Puudused, mida tuleks kaaluda
Kooreõli ostmisel köögiviljasel alusel on oluline võtta arvesse võimaseid puudusi, näiteks koostisosade kvaliteeti, omega-6 sisu ja hinna.
Võib olla väga ringlussevõetud. Nagu teiste köögiviljade alternatiivide puhul, nagu kaerahelbed või vegan juustu, allutatakse mõned tooted sügavamale ringlussevõtuks kui teised. Järelevalve uuringud on näidanud, et toitumine toiduga töödeldud toiduainete kõrge sisaldusega sisaldavad reeglina vähem olulisi toitaineid ja võib suurendada rasvumise ja südamehaiguste riski. Ostes õli köögiviljapõhiselt, otsige tooteid, millel on väikese sisaldusega kõrgelt puhastatud õlid ja ilma kunstlike lisanditeta, nagu säilitusained, värvained ja maitsed. Lisaks, kuna taimsetel õlidel ei sisalda olulisi toitaineid olulisi materjale, on oluline neid tooteid veel kasutada mõõdukates kogustes ühise tervisliku toitumise osana.
See võib olla omega-6 rasvhapete kõrge sisaldusega. Lisaks monooniga küllastunud rasvadele sisaldavad paljud vegaaniõlitoodetes kasutatavad taimeõlid palju polüküllastumata rasva, eriti omega-6 rasvhappeid. Omega-6 ja Omega-3 on kahte tüüpi polüküllastumata rasvad, mida teie keha ei saa ennast toota. Selle tulemusena peate neid toiduga vastu võtma. Kuigi mõlemad rasvad liigid on olulised, on näidatud, et omega-6 ja madala omega-3 sisaldusega dieet suurendab põletiku taset. Uuringud on näidanud, et taimeõlid on üks peamisi Omega-6 tarbimise allikaid dieedis. Seetõttu, et säilitada tasakaalu nende asendamatu rasvade, kindlasti regulaarselt oma ratsionaalne Omega-3 taimse allikate nagu Chia seemned, linaseemned ja merevetikate õli. Kui te ei ole range vegan, õline kala, näiteks lõhe ja sardiinid, on ka suurepärane Omega-3 allikas.
Võib-olla kallim. Teine potentsiaalne puudumine taimepõhise kreemiõli peitub asjaolu, et see võib olla kallim kui tavaline kreemõli. Kuigi mõnedes kaubamärkidel on konkurentsivõimelisemad hinnad, võivad teised olla peaaegu kaks korda nii palju kui tavaline õli. Lisaks leiavad mõned kaubamärgid raskem kui teised. Seetõttu sõltub teie asukohast ja eelarvest, teie köögiviljapõhised õlitooted võivad olla piiratud.
Võib sisaldada potentsiaalseid allergeene. Kuigi taimse baasõli on hea võimalus piimatoodete või laktoosi sallimatuse allergilistele inimestele, võib see siiski sisaldada muid võimalikke allergeene. Eelkõige võivad need õlid sisaldada sojaoad, puitmutreid või gluteeni. Kui teil on toiduallergia, on oluline kontrollida koostisosade loetelu võimalikke allergeene.
Taimeõli kohta saate süüa palju roogasid.
Foto: unplash.com.
Täiendavad vegaani õli asendajad
Kuigi taimse baasõli on mugav viis õli maitse ja tekstuuri jäljendamiseks topsi või toiduvalmistamise ajal, on ka teisi toitev vegaani alternatiive. Näiteks avokaado püree on rikas mitmeid olulisi vitamiine ja mineraalaineid ning annab kreemi tekstuuri võileibu ja röstsaia. Seda saab kasutada ka õli asendajana mõne šokolaaditoodete, näiteks kookide valmistamisel. Küpsetamine ja toiduvalmistamine, proovige ühte neist tervislikest alternatiividest:
Applesauce
avokaado
Banaanipüree.
Kõrvitspüree
Minimaalselt töödeldud õlid, nagu avokaado, kookospähkliõli või esimese ajakirja oliiviõli
Kasutada toastmete või võileibade pastana, proovige ühte nendest taimede koostisosadest:
avokaado või guacamole
Tahini
Walnut või seemneõli
Vegan Pesto
Olive Tapenada
Hummus