Recetas del restaurante.
Khachapuri en Ajars
Ingredientes. Para la prueba: 400 g de harina, 2 huevos, 100 ml de leche, 100 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, 8 g de levadura seca, 10 g de sales, 10 g de azúcar. Para rellenar: 150 g Suluguni, 2 huevos, 10 g de mantequilla, 20 ml de crema.
Proceso de cocción: En la harina tamizada, agregue sal, azúcar, levadura seca. Revolviendo, introducir una mantequilla congelada en un gran rallador, luego la leche fría y los huevos. Mezclar bien agregando aceite vegetal. Cubra la masa con la película y salga para relajarse durante 20-30 minutos.
Rodar más de 180 g de prueba. Rellezca el queso en un rallador poco profundo. Parte del queso para poner dos rayas en los bordes de la prueba. Envuelva el llenado con una prueba para obtener dos tubos, y hacerlos en los bordes en forma de un barco. En el medio puso el queso restante. Comparte Khachapuri en la bandeja para hornear, lubrique la masa con un huevo con crema y hornee 15 minutos. Luego, al centro, puso una yema de huevo y hornee por otros 2 minutos. En el khachapuri terminado puso trozos de mantequilla.
Khachapuri en Ajarsky. .
Khachapuri con carne
Ingredientes. Para la prueba: 400 g de harina, 2 huevos, 100 ml de leche, 100 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, 8 g de levadura seca, 10 g de sales, 10 g de azúcar. Para rellenar: 200 g de carne picada a domicilio, ½ haz Kinse, 1 paquete de cebollas verdes, 3 bombillas, 1 pimienta búlgara, 1 diente de ajo, 10 g de adzhika seco, 5 g de mantequilla, 1 huevo, sal.
Proceso de cocción: En la harina tamizada, agregue sal, azúcar, levadura seca. Revolviendo, introducir una mantequilla congelada en un gran rallador, luego la leche fría y los huevos. Mezclar bien agregando aceite vegetal. Cubra la masa con la película y salga para relajarse durante 20-30 minutos.
En la carne picada, se puso verdes y cebollas finamente picadas, cilantro, pimiento, ajo, seco Adzhik y un poco de agua.
Las pruebas de 300 g se dividen en dos partes y se despliegan. Poner la masa picada en una capa. Cubra la segunda capa de masa. Bordes para despegar. Comparte la tarta en el bastardo, lubrique la yema, en el medio, haga varios cortes. Hornee durante 15 minutos. Pastel listo para lubricar con mantequilla.
Khachapuri con carne. .
Recetas de pizza
Pizza "4 queso"
Ingredientes. Para la prueba: 1 kg de harina, 600 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 5 g de levadura viva, 25 g de sal. En 200 g prueba: 70 ml de salsa de queso, 20 ml de salsa de tomate, 60 g de mozzarella, 25 g de queso "asiático", 25 g de queso tounzio, 25 g de queso gorgonzola, 25 g de queso brie, ½ peras, 30 g de nueces, 1 tomate cherry, 2 aceitunas sin semillas, 1 albahaca.
Proceso de cocción: En el agua pone la levadura viva, agregue harina, aceite de oliva y sal. Para amasar la masa, dividirlo en las partes de 200-300 g, bolas de rollo, cubrir la misión y poner un día en el refrigerador.
Al cocinar la pizza 200 g, la prueba está finamente enrollada y se coloca en el horno durante 2 minutos. Luego retire, lubrique la salsa de queso, luego - salsa de tomate. Distribuya igualmente piezas de mozzarella en la prueba. El resto de los quesos se cortan en un cubo y, dividiendo mentalmente la pizza en cuatro partes, descomponen cada queso en su cuarto. Poner en el horno durante 5 minutos.
Para decorar la pizza terminada: poner rodajas de pera al queso de Gorgonzola, al "brie" - nogal, al "asiago" - mitades de cereza, a "tal falha", aceitunas, en el centro, una rama de la albahaca.
Pizza "4 queso". .
Pizza "Calcone"
Ingredientes. Para la prueba: 1 kg de harina, 600 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 5 g de levadura viva, 25 g de sal. En la prueba de 300 g: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g de parmesano, 30 g de salami, 30 g de pepperoni, 30 g de jamón hervido, 100 g de espinacas, 10 g de nuez moscada, 20 ml de salsa de tomate.
Proceso de cocción: En el agua pone la levadura viva, agregue harina, aceite de oliva y sal. Para amasar la masa, dividirlo en las partes de 200-300 g, bolas de rollo, cubrir la misión y poner un día en el refrigerador.
Para la preparación de la pizza despliegue 300 g de prueba. Mezclar la espinaca cortada fresca con ricotta, nuez moscada, parmesano rallado, sal y pimienta. Comparte un relleno en la mitad de la masa. Top poniendo salchichas y jamón en rodajas finas. Espolvorear con queso rallado de Mozarella. Cubra la segunda mitad de la prueba (como Khachapuri), moler los bordes. Envíe una pizza al horno durante 7-8 minutos, luego lubrique la salsa de tomate y hornee por otros 2-3 minutos.
Pizza "Calcone". .
"Tiempo de comedor", primer canal en días laborables, a las 12.15.