Estante en CADIS, li decidis trinki glason da vino en urbo kafejo. Lokita per sia sekvantaro sur la subĉiela teraso de la kafejo, la reĝo ordonis al si Ŝereo. Tiumomente forta vento kun sablo leviĝis kaj la fervora kelklono, kiu servis al la reĝo, kovris la glason de la tranĉaĵo de Hamon, por ke la vino ne estis senpolvigita. La reĝo ŝatis ĉi tiun ideon, li manĝis tapas (tapa en la hispana "kovrilo"), lavita vino kaj petis glason kun la sama manĝeto. Ekde tiam, ĉi tiu kutimo estis pruvita de la rakonto, firme eniris en praktikon.
Ĉi tiuj receptoj adaptitaj por prepari ilin en Rusujo taŭgas por hispana partio:
Boquerones al vinagre / anĉovoj, rozbasoj, kaj aliaj fiŝoj en marinado
En la origina recepto, freŝaj fiŝoj estas prenitaj, markitaj 24 horoj (minimumo), ili povas esti anstataŭigitaj per haringo aŭ sardica.
Sur la ŝirmejo fiŝo:
- Polfakso de vinagro,
- duona cucharadita salo,
- 2 dentoj de ajlo (povas esti pli) fajne hakita,
- 2 kuleroj da pikita petroselo,
- 2 tbsp. Kuleroj de olivoleo
- Citrona suko (aspergu ĉe la fino).
Huevos revueltos kontraŭ standoj y ajoj/ ovoj plenigitaj per fungoj:
- 150 gramoj da fungoj, tipo de ostro, sed vi povas kaj ĉampionojn,
- 6-8 verdaj ajloj ŝosoj,
- 3 tbsp. Kuleroj de olivoleo
- 150 g da malgranda salikoko (ne nepre),
- 1 tbsp. Akvo-kulero,
- 5 ovoj,
- Sala pipro,
- toastoj.
Fungoj Cut, Ajlo Chop. Fry ajlo kaj fungoj en olivoleo en la pato, vi povas aldoni salikokon. Bati ovojn per akvo, salo kaj pipro, versxu en ĉamfilonojn, movante. Servu sur rostitaj rostitaj.
Omleto / omleto:
- 6 tbsp. Kuleroj de olivoleo
- 1 kg terpomoj
- 2 tbsp. Kuleroj de cepoj hakitaj,
- 6 ovoj,
- 1 cucharaditas de salo.
En pato en oleo, malrapide friti terpomojn, tranĉaĵojn per tranĉaĵoj, sen doni al formo de ŝelo. Kiam ĝi estas parte preta, aldonu cepojn. Proksimume 20-30 min. Ovoj batas aparte per salo. De la pato por malplenigi troan oleon, premante teleron. Aldoni skurĝitajn ovojn, miksi kaj friti dum 5 minutoj. Torĉo por turniĝi al la plato, tiam al friti ĉirkaŭ 3 minutojn por friti en pato. Vi povas servi malvarmon.
Olivoj:
Prenu la bankon per verdaj olivoj kun osto.
Marinado: oleo de olivo, vino de vinagro, malgrava citrono, ajlo.
Mara almenaŭ tago.
Pepper Marinado / Pimientos Asados:
Ruĝa pipro bako en la forno, forigu la haŭton, tranĉitan en longaj strioj.
Marinado: vinagro, olivoleo, salo, blanka dolĉa arko, ĉe la pinto de sukera kulero. Tenu almenaŭ duonan tagon en la marinado.
MIZOJ EN SAUCE VINAIGRETTE / MEJILLONES A LA VINAGRETA:
(Vi povas preni frostitajn mitulojn)
- 1 tbsp. kulero de hakitaj cepoj,
- 2 dentoj de ajlo, fajne hakita,
- 3 tbsp. Kuleroj de olivoleo
- 6 tbsp. Blankaj vino-kuleroj
- 6 tbsp. Akvo-kuleroj,
- 1 malgranda chili plumo,
- 2 tbsp. Kuleroj de petroselo hakita.
En profunda pato, friti cepojn kaj ajlon, ĝis la arko fariĝas mola. Aldonu mitulojn. Faru fortan fajron kaj verŝu vinon, akvon, chile. Fermi per kovrilo, skui en pato.
Museloj estas dividitaj en duonojn, versxu saŭcon.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.