Vi bezonos:
- Duck Hepato - 600 gramoj;
- cepo, stock - 3 malgrandaj bulboj;
- Orange 1 PC;
- 1 laŭra folio;
- pinĉaĵo de muskato;
- Anasa graso aŭ butero - 30 gramoj;
- Salo, pipro gustumi.
Por oranĝa ĵeleo:
- 1 granda oranĝo;
- Sukero 1 tbsp. l;
- gelateno.
Purigu la hepaton de filmoj kaj tuboj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn, tiel ke ilia dikeco ne pli ol 2 cm.
Rigardu oranĝan sukon kaj sodon la zest. Faldi la hepaton en la suko dum 1 horo.
Friti fajne hakita cepo sur anasa graso aŭ butero. Aldonu komence de la fritiga oranĝo. Nu, se vi povas trovi la shalloton, rostita ĝi estas tre milde kombinita kun la hepato.
Faligu la sukon, sekigu la tranĉaĵojn de hepato kun buŝtuko kaj metu ĝin sur pato, aldonu golfeta folio kaj muskato. Fry sur ĉiu flanko ĝis preteco. Fry helanto, salo kaj spicoj, kaj ankaŭ dikaj, restantaj post friti, mueli la likvigilon. Se la graso restas, aldonu la molaĵon (sed ne fanditan) buteron. Metu la paton en ceramikajn pladojn kaj malvarmetiĝu.
Vi povas ornami plugilon oranĝan ĵeleon.
Por kuiri ĵeleon, premu sukon de oranĝoj. En 150 ml da suko, metu gelatenon. Stir kaj lasu dum 10 minutoj por ŝvelaĵo.
Varmigu sukon, sed ne alportu al sxvelajxo, senĉese ekscitante ĝis la gelateno estas tute dissolvita. Poste aldonu sukeron kaj eksciti. Donu iom malvarmeta kaj verŝu la pate de supre. Ornamu la tranĉaĵojn de oranĝo kaj foriru subite en la fridujo.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.