Julia Shilova, verkisto
Fama verkisto ofte konvenas al piknikoj en sia kampara domo. Ŝi estas granda amatora viando, malgraŭ la fakto, ke lastatempe ni modas esti vegetarano.
"Mi ne povas sen viando kaj ĉiam malfermi la somerajn sezonojn kun bongusta kebab de tri specioj." Mi aĉetas, metante siajn verdojn, kion mi manĝas, akvumante la citron, tranĉis siajn tranĉaĵojn kaj metas la tavolojn. Post duonhoro, la Kebab estas preta. Lastatempe mi amis la kebabon de la fiŝo. Unue, vi devas elekti la ĝustan fiŝon por keBab, ĉar ne ĉiuj taŭgas por ĉi tiu metodo de preparo. Ni nur povas friti la malferman fajron nur sufiĉe da grasaj fiŝoj. Ĉi tio estas sturgo, fiŝoj de la familio de salmo, tinuso aŭ fiŝ-glavo. Dum kuirado sur malferma fajro, la surfaco estas iomete bruligita kaj la fiŝo akiras interesan guston, do plej ofte aldonaj gustoj por kebaboj de fiŝoj ne necesas. Tamen, antaŭ ol meti broŝojn sur braĝulo aŭ krado, vi povas mallonge meti la fiŝon en delikatan adobo kun malgranda kvanto de soja saŭco kaj spicaj herboj. Vi ne bezonas aldoni multan legoman oleon al la marinado, alie ĝi ekbrilos flamoj. Estas konvena prokrasti parton de la marinado por lubriki la pretan kebabon, tiel donante al ĝi freŝan guston. Ruliĝinte la fiŝon al la brochetoj, vi povas movi la pecojn de marmanĝaĵoj aŭ tranĉaĵoj de legomoj aŭ fruktoj. Post kiam mi faris kebabojn en la breĉo. Subite io grasigita. Ĉiaokaze, mi eksaltis, kaj en la sama momento la Gazebo kolapsis! Estas bone, ke neniu estis interne.
Kantisto Shura. .
Shura, kantisto
Shura amas ripozon en la naturo kaj volonte sin friti Kebab. Kaj la artisto ĵus forportis ĉizante kaj ĝoje tranĉas belajn figurojn de legomoj.
- Kiel plaĉas veni al la dometo kun amikoj. Mirinda vetero, najtingaloj kantas, la suno kuŝas la varmon. Kion fari, kiel ne malstreĉiĝi kaj trakti vespere de la Kebab? Ni amas viandon kaj preparas ĝin laŭ malsamaj manieroj. Sed unu estas nevarie: ne trempu viandon en vinagro! Iel ajn, sed la vinagro iel ne uzas. Eblas en citronoj, en majonezo kun ketchup-enigo, plej grave - multaj spicoj, cepoj kaj verduloj. Eĉ por moleco povas esti uzata kiel marinade kefir. Nur 30 minutojn - kaj Voila, sur la kradrostado. Mi ankaŭ estas marina fiŝo. Mi aĉetas Skombury, pura-lavo, aspergu per malgranda salo, spicoj. Mi donas al la duonhoro, por ke la fiŝoj metu la sukon kaj fajron. Ĉu vi provis? Do provu ĝin! Bongusta! Kaj la sekigitaj legomoj kaj fromaĝo taŭgas por ŝi tre bone!
Nadia tenilo, marina zorga, Grupo "Brila". .
NADIA-tenilo, marina zorga, Grupo "Brila"
Nadia kaj Marina scias sencon en Kebabs, sed ili konsideras ĝin prepari ekskluzive viran okupon.
- Ni havas tradicion en la grupo: Ĉiun jaron ni ĉiuj iras al la malfermo de la bredada sezono. Knaboj laborantaj en nia produktado-centro estas aranĝitaj vera kulinara matĉo por la preparado de Kebabs. Kaj ni provas elekti la plej bonan. Ni certas, ke la Kebab estas vira komerco. Viro ne povas povi kuiri ion alian, sed ĝi estas nur devigita fari kebabon. Ni persone preferas kebabojn de malalta grasa dieta meleagro-viando. Ĉi tiu plado estas facile absorbita, kaj ne ekzistas sento de gravito. Jen nia plej ŝatata recepto: Turkio - 500 g, cepoj - 350 g, seka blanka vino - 100 ml, graso - 2 tbsp. l., nigra pipro kaj salo - al gusto, verduloj. Por marinada, tranĉu la cepojn sur la ringoj, salo, pipro, aspergu per sukero sablo kaj aldonu sekan vinon. En la marinado, ŝanĝante la meleagro hakita kun tranĉaĵoj, kovru la teleron kaj metis la subpremon. Post 30 minutoj, la viando rinse sur la brocheta, friti sur karboj ĝis preteco. Finita Kebab-Feed kun Verduloj.
Olga Makovetskaya. .
Olga Makovetskaya, kantisto
Kantisto, malgraŭ dungado, ŝatas kuiri la Kebab mem. Kaj ĝi faras ĝin preskaŭ profesie.
- Nekredeble amuza historio okazis al mi antaŭ kelkaj jaroj. Amikoj de preskaŭ ses monatoj persvadis min iri al Kebabs nokte al la bordo de Oka. Kiam mi konsentis, ni prepariĝis por ĉi tiu monato. Komprenu aĉetajn listojn, ĉiuj - ĉiuj malgrandaj aferoj kaj nuancoj konsideris. La tago venis. Ni alvenis al tre bela loko 150 kilometrojn de Moskvo. Ĉirkaŭ dekoj da kilometroj - neniu. Ili troviĝas kaj ... malkovris, ke ili prenis ĉion, kaj la pato estis forgesita kun pikitaj kebaboj en la urbo. Mi devis serĉi la plej proksiman vilaĝon, aĉetu viandon kaj maran lin al la ambulanco.
Mi kredas, ke la vera kebab devas esti nur de ŝafido. Mi ŝatas fari ĝin en mustarda saŭco. Por ĉi tio vi bezonas: ŝafido (fileto) - 400 g, dolĉa mustardo - 2 tbsp. l., Soja saŭco - 1 tbsp. l., Vegetala oleo - 1 tbsp. l, citrono (aŭ suko) - 1 PC., Kinza dispremita - 1 tbsp. l., salo -
½ tsp., Ajlo dispremita - 1 dentoj.
Preparu marinadon: en la profunda bovlo, konektas mustardon, sojan saŭcon, vegetalan oleon, citrona suko, verduloj, salo kaj ajlo. Enmetu viandon en la bovlon, makuli almenaŭ duonhoron. Gliti la ŝafidajn pecojn sur la brochetoj, preparu la kradon.
Aleksandro Kovtunets. .
Alexander Kovtnets, aktoro
Tuj kiam la libera tago falas, la aktoro, kune kun sia familio, estas elektita al la lando, kie ŝi ĝojas prepari keBab.
- Unufoje ni havas amuzan kazon asociitan kun la Kebab en la lando. Mi preparis komunan sukan Kebabon, metis ĝin sur teleron, sed ne kovris la kovrilon. Mi vokis min infanoj. En nur kelkaj minutoj, ni venis al la tablo kun la tuta familio. Kaj ili trovis, ke la tuta Kebab manĝis la hundon de najbaro, kiu kuŝis sur la gazono, tre kontenta pri bongusta tagmanĝo. Kaj ni nur devis ridi. Unu el miaj preferataj receptoj estas kebab en azerbajĝano. Ĝi prenos ĝin por kuiri: ŝafido - 1 kg, cepo - 4-5 pecoj, vinagro vino aŭ citrona suko - 5-6 st. l., butera butero -
2 tbsp. l., cepoj verdaj, tomatoj freŝaj, citrono, verdaĵo de aneto kaj petroselo, nigra pipro, salo - al gusto. Tranĉu viandon kun kuboj (30-40 g), metita en la pladojn, sezonon kun salo kaj pipro, versxu fajne hakitajn cepojn, petroselon-verdojn kaj akvon per vinagro. Ĉiuj miksis bone, por rezisti 3-4 horojn en la malvarmo. Cetere, estas unu subtileco: se vi preparas kebabon de juna ŝafido, tiam ĝi povas geedziĝi sen vinagro. Tiam la pecoj de viando rajdi sur la brochetoj, lubriki kun oleo kaj muĝo. Aparte premu la pikitajn verdajn cepojn, tomatojn kaj citrajn tranĉaĵojn.