Ingrediencoj: 2-3 manpleno da frostaj blankaj fungoj, manpleno da ostro, manpleno da ĉamfistoj, manpleno da sekaj blankaj fungoj, 2 cepoj-suno, 2 ŝnuroj, 4 dentoj de ajlo, 3 branĉoj de timemo, 1 l Buljono de kokido, 100 ml de dika kremo, 50 ml de seka blanka vino, 2 tbsp. Kuleroj de Butero, 1 tbsp. Kulero de olivoleo, ¼ h. Kuleroj da freŝa nigra pipro, ½ h. Kuleroj de mara salo.
Kuirada metodo: Frostaj blankaj fungoj defrosas (likvaĵo, kiu restos de fungoj, ŝparas). Malpeza cepo, tranĉita en ringojn. En granda poto, varmega olivoleo kaj 1 tbsp. Kulero da krem-oleo kaj fritas la foje. Salot purigu kaj tranĉu en ringojn. Klara ajlo kaj fajne hakilo. En kuirpoto kun Pieve, aldonu shallot kaj duono de la dispremita ajlo, miksi kaj friti sur malrapida varmo 3-4 minutoj. Sekaj blankaj fungoj dispremi en likvigilo en pulvoro kaj versxu al legomoj. Verŝu vinon, salon, pipron kaj iom da alkoholo por forvaporiĝi. Ostro kaj ĉampionoj tranĉas en platojn, aldonu al la pato kaj miksas ĉion. Verŝu varman kokidan buljon por ke la fungoj estas kovritaj, tiam la likvaĵo, kiu restas de frostaj blankaj fungoj, kaj sen kovri la kovrilon, kuiru la supon prelegi. Preta supo puto batas la mergan likvigilon, tiel ke malgrandaj pecoj de fungoj restas, poste versxu kremon kaj miksi ĉion. Sekigitaj blankaj fungoj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Varmigu la restantan buteron en la pato en la pato, metu eksterajn fungojn, la ceteran ajlon, la foliojn de timiano, spionu, salo kaj friti 10-15 minutojn sur malrapida fajro ĝis la fungoj estas pretaj. Petroselo pikis fajne. Spindela supo en platoj, aldonu rostitajn blankajn fungojn kun timiano kaj aspergu per petroselo.
Julia Vysotskaya