Andrei Bilzhio estas rusa artisto, membro de la Unio de Artistoj de Rusujo kaj la kuniĝo de projektistoj de Rusujo, akademianoj de la Akademio de Grafika Dezajno, honora membro de la Rusa Akademio de Artoj, la kunfondinto de la restoracio- Klubo Petroviĉ, la aŭtoro de la koncepto de restoracioj, verkis novan libron kaj prezentis ĝin al la kortumo de la legantoj. "La kulinara libro de Petroviĉ" rezultis esti hela, saturita, havante multajn aŭtorajn fotojn, spritajn karikaturojn kun komentoj kaj eĉ receptoj ... ĉar la libro montriĝis pri manĝaĵo kaj ne nur.
- Andrei Georgievich, vi verkis novan "bongustan" libron, pentris interesajn ilustraĵojn al ĝi, kaj kio estas la celo ankoraŭ persekutita?
- Neniu granda celo estis persekutita kaj neniam persekutis iun ajn, sed mi metas unu celon - ĝui. Mi nur volis dividi, kion mi ŝatas kaj multekostan por mi. Mi elpensis unu formulon. Se ĝi estas interesa por vi, ĝi estos interesa eĉ almenaŭ unu persono, kaj ĉar ni havas grandegan landon, tiam estas iuj pli da miloj da tiuj, kiuj ankaŭ estos interesaj. Mi ne malfermas grandan sekreton, se mi diras, ke hodiaŭ por libroj pagas tre malmulte da mono, do estas neeble konsideri la verkojn, sed se vi ĝuas kaj dividas ilin kun aliaj homoj, tiam estos kolosa morala profito . Do mi skribas librojn konstante, unu libro dediĉita al mia patrino, la alia - paĉjo, la sekva libro dediĉita al mia edzino, tiam alia - la filo. Lia plej ŝatata nepo de li dediĉis tutan libron. Vi vidas, mi desegnas kaj skribas jam multajn jarojn, kaj ĝi estas tiel eleganta kaj aŭtoro, kiel ŝajnas al mi, maniero danki tiujn homojn, kiuj amas. Tio eble estas celo.
- Kion signifas manĝaĵo por vi?
- Por mi, manĝaĵo estas tuta filozofio. I estas necesa ne riĉa kaj multekosta, sed bongusta kaj bela, por mi, ekzemple, gravas, ke estas manĝaĵoj, mi ne ŝatas manĝi elĵeteblaj platoj, mi ne ŝatas kiam estas plasta botelo sur la tablo . Nepre superŝutu en glason aŭ kristalan kaleŝon, ĝi donas specialan ĉarmon. Dum manĝoj, ne nur la stomako devas ĉeesti, sed ankaŭ okulojn kaj kapon. Vi devas zorge sekvi tion, kion vi manĝas.
- Vi estas tiel fascina pri ĉiu plado, ekzemple, la tutan dediĉon al la Kebab.
- Diris poezian pri la Kebab, ĉar la Kebab estas la pasio de nia popolo. Mi havas version, kial ĝuste la kebab fariĝis la ĉefa manĝo en la naturo kaj kial sovetiaj civitanoj estis kreitaj en la arbaron kun vodko kaj kebaboj, kaj poste en malgrandaj vilaĝoj, kaj poste al grandaj.
Kiam plej vivis en komuna, kaj ne estis mono al la restoracio, la sola maniero marŝi kun amikoj estis migrado kaj Maevki. Kompreneble, kun Kebabs. Brochs en hejmaj kondiĉoj preparas pli facilan simplan. Kaj tiam la sovetia tradicio estas fajro, gitaro, kanto, kaj tiel de generacio al generacio. Kiam mi en mia juneco kun geologia festo, kie li estis listigita de la laboristoj, venis al Centra Azio kaj ĉirkaŭiris la urbon Alma-Ata, tie, post ĉiu cent metroj, ili vendis kebabojn de la milda ŝafido. "Vand" kostis 25 kopekojn, mi prenis la rublon. Pano, salo, cepoj, vinagro staris sur la tablo senpage. Ekde tiam, mi ne manĝis ion tian, kaj mi ne volas.
Andrei Bilzho prezentis al la kortumaj legantoj "Culinary Book Petroviĉ".
Natalia Mushchinkina
- Aldone al la skribo, vi faros la klubon "Petroviĉ", kiel vi sukcesas ŝanĝi de negoco al kreemo?- Mi tute ne estas komercisto, sed arta direktoro de la klubo. La klubo havas homojn, kiuj povas pensi profesie. Kaj mi vere scias kiel ŝanĝi, ĉar antaŭ tio, dek kvin jaroj laboris kiel psikiatro. Tiam venis la restrukturado, kaj la sento aperis, ke la tempo de libereco venas, ke vi povas provi ion alian, kaj ne necesas esti psikiatro ĉiun vivon. Mi lasis medicinon kaj laboris en televido dum dek jaroj, la programo estis gvidita, mi faris karikaturojn. Tiam li laboris pri la radio. Samtempe okupiĝis pri multaj aferoj: pentraĵo, grafikaĵoj kaj ilustritaj libroj. Ĉi tiuj estas ĉiuj branĉetoj de unu arbo, kiu nomiĝas kreemo, sed mi ne volas fari unu aferon, ĉar ĝi bezonas multan forton. Mi estas kreema viro, eĉ la vorto "kreemo" ŝanĝiĝus por la vorto "Frazer". Nun petu min veni kun io - mi venos. Kiam vi estas tiel, pli-malpli frue ĝi manifestiĝos. Mi inventas la pasion.
- Vi estas vere talenta penso, dumplings nomis "Timur kaj lia teamo" kaj la haringo sub la pelta mantelo "la mistero de la du oceanoj" estas io. Kaj vi inventas telerojn aŭ receptojn?
- La plado venas kun nia kuiristo, sed miaj nomoj. Mi eĉ planas fari apartan libron pri la menuo, kie estos originalaj nomoj kaj receptoj, ĉar vi bezonas skribi komentojn pri ĉiu nomo, de junuloj jam malmultaj homoj konas la historion tiel bone por kompreni, kia estas la signifo de la glacio Cream-nomo "Lenin-glaciaĵo" estas. Mi, cetere, estis sur ĉi tiu glacirompilo en Murmansk kaj vidis impresan internon: tie en la kabana kompanio estas piano sur kiu la plej bonaj pianistoj de nia lando ludis, eĉ Svyatoslav Richter faris tie siajn muzikajn verkojn, kaj ĉiun trian mariston sciis ludi pianon. La tuta glacirompilo estis ekskluziva, do se vi estas en la urbo Murmansk, tiam vi definitive vizitos la glacirompilon.
- Vi plurfoje diris en diversaj intervjuoj, kiujn vi amas vojaĝi kaj provi diversajn pladojn, kaj kio estas la plej nekutima plado de manĝis?
- Ho, kion mi ĵus ne manĝis. Zhukov, blatoj ne manĝis, kompreneble, mi estas impresa viro kaj provas eviti ĉiajn terurajn aferojn, eĉ unu fojon estis vegetarano, ĉar mi ne povis manĝi bestojn, mi bedaŭris min. Kiam, ekzemple, ili alportis la pladon kaj diris, ke ĝi estas viando, tiam por mi ĉi tiu koncepto estis abstrakta. Sed kiam en malsamaj landoj necesis provi pladon, konsistantan el cerboj, koroj, lingvo, tiam por mi ĝi estis terura psikologia streĉo, mi ne povis venki ĉi tiun barilon. De la plej nekutimaj plej impresita diversaj marmanĝaĵoj. Enerale, mi provis multajn aferojn en mia jarcento, vi ankaŭ povas skribi tutan libron pri ĝi.
"Mi adoras kun fromaĝoj por trinki sekan vinon," Andrei Bilzho estas rekonita.
- Kaj la plej ŝatata plado?- Mi amas pugo-kareo kaj fromaĝoj. Gravas por mi, ke malsamaj fromaĝoj ĉiam staras sur la tablo, adoru per fromaĝoj por trinki sekan vinon. Jen kion mi povas manĝi ĉiam. Ĉar ĝi perdis dudek kvin kilogramojn, ĝi multe haltis, mi nun ne manĝas, nur provu. Mi interesiĝas pri nova gusto, "kolektante" ĉiun pladon kiel guston. Estos pli bone provi dudek malsamajn telerojn ol la salato de Olivier "de la Puz". Spaghetti tre amas. Same kiel Gogol, cetere, li amis Spaghetti kaj traktis ĉiujn siajn amikojn, por kiuj ili estis ofenditaj de li kaj diris: "Kolya, denove, vi ne parolis pasta." Sed ankoraŭ, la plejparto de ĉiuj en la monda amo, mi manĝas ĝin trifoje semajne kaj mi povas kuiri ĝin tute alimaniere: kun fungoj, kun fromaĝo, kun ovoj, kun bonodoraj herboj; Mi nomas ĝin buckwheat kaĉo kun fillers.
- kaj kiel vi havas ion? Aŭtuno?
- Mi havas malfacilan sintenon al la afiŝo. Mi mem fastis kelkajn fojojn, sed mi konstatis, ke fakte ne estis tiom da malakcepto de manĝaĵo, sed granda spirita rakonto. Dum la afiŝo, vi povas manĝi tiajn bongustajn maldikajn produktojn, kiujn vi eĉ povas akiri pezon. Li iel estis en unu monaĥejo sub Voronezh kaj manĝis en manĝo kun monaĥoj, kie ili nutras por ke la fingroj perdas. Li partoprenis unufoje dum la afiŝo en unu transdono en televido kaj diris, kiel mi parolas: kiam la poŝto finiĝas, mi verŝas al mi glason da vodko, purigante la Paskan ovon kaj, sidante sur la fenestron, rigardu la fenestron kaj ne rapidu . Mi estas tiel apeteca kaj kolore diris, ke la patro de Gergen, speco kaj bela onklo, kiu laboras kiel kuirejo en nia diocezo, malfacile aŭdante miajn rakontojn pri manĝaĵo, demandis min plu, ĉar post ĉi tiu rakonto mi vere volis manĝi . Sed li kaj la posteno, por ne manĝi.
- Probable, niaj naciaj pladoj kaj sintenoj al manĝaĵo estas tute nekompreneblaj al fremduloj, ili manĝas malsame kaj ne ĉiam komprenas niajn toksomaniojn.
- ie mi konsentas kun vi. Mi havis tian historion. Iel, mi promesis ricevi sonĝon en chash unu usona ĵurnalisto, kiu skribis pri manĝaĵo. Mi diris al li, ke Hash manĝas nur matene. En la griza pluva Moskvo matene, li vokis min horojn je ok kaj ĝoje raportis, ke li jam estis en loko. Mi estas neŝvelita kaj kolera foriris hejmen kaj sub la pluvo, sidante ĉion en la mondo, iris al li. Ni ordonis hash. Mi diris al li, ke por la pleneco de la sento, kiun li devis trinki gramojn de cent vodko. Estis mia venĝo de Hmury matene. La usonano komencis rezisti, diru, ke li ne trinkas, ke ĝi estas tre malutila, sed mi sukcesis konvinki lin, strikte dirante al li, ke se li ne trinkis, ĝi signifas, ke li ne estas vera ĵurnalisto kaj neniam skribas ion interesan pri Rusujo. . Mi verŝis en ĝin gramojn tricent vodko kaj murmuris du pladojn de dika leaguard hasha, li diris ion pri kolesterolo, pri la hepato, sed ĝi estis senutila diskuti kun mi. Je la naŭa horo matene mi elŝutis ebria amerikano en trolebuson, kaj mi mem eklaboris. Mi rimarkas, ke mi mem ne trinkis vodkon. La sekvan tagon, li vokis min kaj diris entuziasman voĉon, ion pluvan matenon, kiam li manĝis varman hash kaj trinkis malvarman vodkon sub li, estis unu el la plej bonaj en sia vivo. Mi timis, ke li poste skribos, ke ĉiu tago trinkos Vodkon matene, sed ĉio ĉirkaŭis, la impreson de nia kuirejo li havis la plej favoran.