Οι ουγγρικοί ποιμένες, αφήνοντας τα μακριά βοσκοτόπια, πήραν μαζί τους τηγανητά σε μπαχαρικά και αποξηραμένα κομμάτια βοείου κρέατος, μοσχάρι ή αρνί. Όταν ήταν απαραίτητο να ετοιμάσετε φαγητό, έριξαν κομμάτια κρέατος και μπαχαρικά σε βραστό νερό. Μαγειρεμένο ένα chowder μέχρι να πέσει το κρέας, και ο ζωμός δεν ήταν παχύς. Αργότερα, οι βοσκός άρχισαν να προσθέτουν αλεύρι ζυμαρικά στη σούπα, στη συνέχεια πατάτες. Μέχρι σήμερα, το παραδοσιακό Goulash προετοιμάζεται από το βόειο κρέας με καπνιστό σωρό, κρεμμύδια, πάπρικα και πατάτες. Στη χώρα μας, ο Gulash θεωρήθηκε ένα δεύτερο πιάτο και κατατέθηκε με διαφορετικό γαρνιτούρα. Τώρα στην παγκόσμια κουζίνα μπορείτε να βρείτε τις συνταγές μιας βόλτας με κοτόπουλο και πράσινα μπιζέλια, χοιρινό και μανιτάρια, από ψάρια και ακόμη και άπαχο.
Παραδοσιακό goulash
Συστατικά: 600 g Βόειο κρέας, 2 βολβοί, 2 καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ντομάτα πάστα, ½ ώρα. Papriks, αλάτι, ηλιέλαιο, 1 φύλλο δάφνης, 1-2 σκελίδες σκόρδου (προαιρετικά), 2 ποτήρια νερό ή ζωμό.
Μέθοδος μαγειρέματος: Το βόειο κρέας κομμένο σε κύβους. Στο τηγάνι ζεσταίνει ένα μικρό ηλιέλαιο και το τηγανίζουμε το κρέας σε μια χρυσή κρούστα σε μια μεγάλη φωτιά. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και προστίθενται στο κρέας, τηγανίζουμε μέχρι το μαλακό κρεμμύδι. Το καρότο κόβεται σε λεπτά κομμάτια ή σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε στο κρέας, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Στο κρέας με λαχανικά, ρίξτε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και βγάζετε λίγα λεπτά. Σε ένα ποτήρι, αραιώστε με νερό (ή ζωμό) πάστα ντομάτας, χύστε το κρέας. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό. Αποθηκεύστε, πιπέρι, πιέστε το σκελίδα του σκόρδου, ρίξτε μια δάφνη. Καλύψτε με ένα καπάκι και σβήνουν μια ώρα και μισή. Πριν από τη σίτιση, μπορείτε να πασπαλίζετε με χόρτα.
Σε 100 γραμμάρια ενός goulash 110 kcal
Goulash προετοιμασμένοι Ουγγρικά ποιμένες, αφήνοντας μακριά βοσκότοπους
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Goulash με φασόλια
Συστατικά: 700 g Βόειο κρέας, 1 φλιτζάνι φασόλια, 1 λαμπτήρα, 2 καρότα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Παλαιά, αλάτι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος: Φασόλια dunk τη νύχτα και στη συνέχεια μαγειρεύει σχεδόν μέχρι την ετοιμότητα. Το βόειο κρέας κομμένο σε κύβους. Ζεσταίνετε σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα από παχιά κάτω από ένα μικρό λάδι και το τηγανητό κρέας σε μια χρυσή κρούστα. Λεπτά κομμένα κρεμμύδια, προσθέστε στο κρέας και τηγανίζουμε στη διαφάνεια. Αλέστε τα καρότα σε ένα χονδροειδές τρίφτη και προσθέστε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι το μαλακό καρότο. Προσθέστε φασόλια. Μείγμα. Ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Αλάτι, προσθέστε το paprik. Καλύψτε με ένα καπάκι και στιφάδο μέχρι την ετοιμότητα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας.
Σε 100 g ενός goulash 150 kcal