Du får brug for:
- Duck Liver - 600 gram;
- løg, lager - 3 små pærer;
- Orange 1 stk;
- 1 laurbær ark;
- kniv muskatnød;
- Duck fedt eller smør - 30 gram
- Salt, peber til smag.
Til orange gelé:
- 1 stor orange;
- Sukker 1 spsk. l;
- Gelatine.
Rengør leveren fra film og kanaler, skær i små stykker, så deres tykkelse ikke er mere end 2 cm.
Se ud af appelsinjuice og sodavand. Fold leveren i saften i 1 time.
Steg en finhakket løg på ænderfedt eller smør. Tilsæt i begyndelsen af stegeskinnen af orange. Nå, hvis du kan finde Shallot Bow, stegt det, bliver det meget forsigtigt kombineret med leveren.
Drop saften, tørre liverens skiver med et serviet og læg den på en stegepande, tilsæt et bay blad og muskatnød. Steg på hver side til beredskab. Steklever, salt og krydderier, såvel som fedt, resterende efter stegning, slip blenderen. Hvis fedtet er tilbage, tilsæt det blødgørede (men ikke smeltede) smør. Placer pate i keramiske retter og køle ned.
Du kan dekorere pløjer orange gelé.
Til madlavning gelé, klem juice fra appelsiner. I 150 ml saft, sæt gelatine. Rør og lad i 10 minutter for hævelse.
Varmesaft, men tag ikke kog, konstant omrøring, indtil gelatinen er helt opløst. Tilsæt derefter sukker og rør. Giv lidt afkølet og hæld pate ovenfra. Dekorer skiverne af orange og lad natten over i køleskabet.
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.