Salt er et af de mest almindelige krydderier. Selvom dens moderate brug normalt ikke forårsager problemer, er overdreven saltforbrug forbundet med højt blodtryk og andre sundhedsmæssige problemer. Mange mennesker med kroniske sygdomme skal reducere saltforbruget. I stedet kan du prøve et par urter, krydderier og andre ingredienser til at tilføje smagsstoffer til din elskede skål:
1. Hvidløg
Hvidløg er et akut krydderi, der forbedrer smagen uden at øge natriumindholdet. Du kan reducere mængden af salt og tilsættes dobbelt så meget hvidløg i opskrifterne af tomat saucer og marinader. Hvidløg er fantastisk til supper og varmt. Desuden er det godt for helbredet. Undersøgelser viser, at hvidløgsforbindelser kan forbedre immuniteten, reducere blodtrykket og forbedre hjernens sundhed.
Hvidløg styrker immunitet
Foto: Unsplash.com.
2. Citronsaft eller zest
Citrus, især citronsaft og zest, er et glimrende alternativ til salte i nogle opskrifter. Som en kilde til syre, citronsaft virker såvel som salt, forstærkning af skålens duft. I mellemtiden fastgør citronskallet en endnu stærkere citrus duft. Juice og Zest Lime og Orange har også disse effekter. Citrus kan vandkogte grøntsager og brug i tankstationer til salater og marinader til kød og fisk.
3. Black Ground Pepper
Salt og peber - klassisk kulinarisk duet. Sort peber er en god tilføjelse til supper, hot, pasta og andre retter. Derudover kan sort peber reducere inflammation forbundet med kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft. Du kan også prøve hvid peber, peberblandinger og alternativ til sorte peberfrugter, såsom Khalapeno, Chile og Cayenne Pepper.
4. Drop.
Frisk smag af dill med selleri og fennikel noter gør det til et duftende alternativ salt. Dill er en særlig god erstatning i retter med fisk, kartofler og agurker. Du kan drysse dem laks, brug som en stor krydderi i en kartoffelsalat eller tilsæt citron eller limejuice til fiskeretter.
5. Tørret bue eller lavt pulver
Ligesom hvidløg styrker buen smagen af næsten enhver skarp skål. Især er det tørrede løg- eller løgpulver mere effektivt end friske løg, og det kan erstattes med salt, når de koger varmt, supper, gryderet, saucer.
6. Diætgær
Kostgær er deaktiveret gær, som sælges i form af flager og pulver. Kendt af deres ost krydret smag, de er godt kombineret med popcorn, pasta og korn. På trods af sin ostsmag indeholder de ikke mejeriprodukter. Brugen af madgær i stedet for salt kan også være nyttige til sundhed. Beta-glucan fiber i fødevaregær kan bidrage til at reducere kolesterolniveauet, hvilket potentielt reducerer risikoen for hjertesygdomme.
7. Balsamiczinegar.
Balsamico eddike har en skarp tærte smag med en skygge af sødme. Han understreger også den naturlige smag af mad, hvilket minimerer efterspørgslen efter salt. Brug den balsamicoeddike i tankstationer til salater, supper, gryderet og marinader til kød og fisk. At reducere dens mængde i en kasserolle på langsom ild giver dig mulighed for at blive endnu mere duftende sirup, der kan hælde friske tomater eller stegte grøntsager.
8. Paprika.
Smoky, krydret smag røget paprika ledsages af rig rød. Tilsæt det til kød til Taco, Raga og Nachos. Det er bemærkelsesværdigt, at dette krydderi kan have flere sundhedsmæssige fordele. For eksempel viser undersøgelser i reagensglas, at capsaicin fra paprika, der gør nogle krydrede sorter, kan stoppe væksten af kræftceller.
Hvidløg styrker immunitet
Foto: Unsplash.com.
9. Truffle Oil.
Truffelolie fyldt med spiselige svampe, giver en stærk jordisk smag, som er værdsat af madelskere over hele verden. Det er så stærkt, at du kan bruge en lille mængde i stedet for salt. Hæld dem pasta, pizza, æg, popcorn, kartoffelmos kartofler og grøntsager.
10. Rosemarin.
Rosemary er et populært græs, der kan bruges i olie. Prøv at tilføje frisk eller tørret rosmarin i supper, gryderet og stegt, såvel som i stegte grøntsager, tankning, saucer og brød.