Film og kusks er to små slibning garnering, der minder om korn, som forbruges som et alternativ til frugter og makaroner. I betragtning af deres lignende udseende og kulinarisk brug er mange forvirrede og overraskede, hvad de adskiller sig. Ud fra synspunkt om ernæring er de meget forskellige fra hinanden. Denne artikel forklarer de vigtigste forskelle mellem filmene og couscous for at hjælpe dig med at beslutte, hvad de skal vælge.
Hvad er couscous og film?
Selvom couscous og film kan se lige ud, er disse forskellige produkter. Couscus er en type pasta lavet af små perler kogt fra stuvet semolina - mel af solid hvede sorter. Det tilhører således familien af korn eller korn, og er det vigtigste fødevareprodukt i Nordafrika (nemlig i Marokko), Algeriet og Tunesien. På den anden side er en film frøet af en filmplante, der tilhører familien Chenopodiaceae. På grund af dets ernæringsmæssige sammensætning er det imidlertid inkluderet i kataloget som pseudo-plan. Det bruges også normalt i form af korn, ikke frø. Der er tre forskellige sorter af film - rød, sort og hvid, og de dyrkes alle i Andesregionen i Sydamerika.
Der er tre forskellige sorter af film - rød, sort og hvid, og de dyrkes alle i Andesregionen i Sydamerika
Foto: Unsplash.com.
Sammenligning af ernæringsmæssige egenskaber
Selvom madprofilerne i Kuskus og Film er ens, er deres hovedforskelle forbundet med næringsstofkvalitet, ikke mængde. Følgende tabel sammenligner madprofiler af dele af den tilberedte kitty og film pr. 100 gram.
Begge produkter indeholder hovedsageligt kulhydrater og indeholder en masse protein. Disse to af naturen indeholder lidt fedt. Ikke desto mindre, i filmen omkring 12 gange mere fedt end i couscous, som hovedsagelig består af sunde fedtsyrer, såsom omega-3 og omega-6.
Desuden adskiller deres næringsegenskaber på trods af det samme indhold af kulhydrater og proteiner sig betydeligt. For det første er biografen kendt for sin unikke proteinprofil. Proteinet består af aminosyrer, der er opdelt i uundværlige og udskiftelige. Din krop kan kun producere ubetydelig, og det betyder, at uundværlige aminosyrer skal opnås fra mad. I modsætning til Kuskus og de fleste korn og bælgfrugter indeholder to fælles kilder til protein af vegetabilsk oprindelse, alle uundværlige aminosyrer. Dette gør det til en kilde til protein af høj kvalitet.
Hvad angår indholdet af kulhydrater, indeholder filmen dobbelt så meget fiber end i couscous, hvilket betyder at du føler, at mætheden længere. Film har også et lavt glykæmisk indeks (GI), svarende til 53, sammenlignet med den gennemsnitlige GI-Kokus svarende til 65. Høj GI betyder, at maden sandsynligvis vil øge blodsukkerniveauet, mens lavt GI betyder, at maden vil producere langsommere. og mere stabil stigning i blodsukkeret.
Indflydelse på sundhed
Couscous og film har deres egen andel af sundhedsmæssige fordele. For eksempel indeholder Couscus en stor mængde selen. Dette sporelement understøtter dit immunsystem og funktionen af skjoldbruskkirtlen og kan reducere risikoen for hjertesygdomme og visse typer kræft. Det virker også som en kraftig antioxidant, som kæmper med de skadelige virkninger af frie radikaler, der er forbundet med for tidlig aldring og kræft.
Film indeholder også en stor mængde antioxidanter, herunder phenolsyrer, flavonoider og terpenoider, som giver det antidiabetikum, anti-cancer og antiinflammatoriske egenskaber.
Derudover er brugen af lave GI-produkter, såsom film eller adhærens med lavki-diæt, forbundet med et fald i risikoen for kardiovaskulære sygdomme og diabetes.
Ikke desto mindre har begge produkter ulemper. For eksempel er kogt fra hvede, kusks rig på gluten-protein, som overvejende er indeholdt i hvede, byg og rug. Derfor kan det ikke passe til personer med gluten sygdom eller følsomhed over for gluten. Film, tværtimod, indeholder ikke gluten. Ikke desto mindre indeholder den prolaminoner, en gruppe af proteiner, der er til stede i gluten. Ifølge en undersøgelse i et testrør kan disse proteiner forårsage symptomer hos nogle mennesker. Forskning om mennesker viser imidlertid, at det daglige forbrug op til 50 gram biograf kan tolereres godt af personer med glutennesygdom, hvilket gør det til et sikkert alternativ til dem, der holder sig til en glutenfri diæt.
Couscous er rig på gluten - protein, som hovedsagelig er indeholdt i hvede, byg og rug
Foto: Unsplash.com.
Smag og madlavning
Couscus og film er forskellige i smag og konsistens. Couscus har en pasty konsistens og neutral smag, hvilket betyder, at det ligner meget ingredienserne, hvorfra den blev kogt. I modsætning til film har den en lidt nutty smag og en mere sprød tekstur.
Med hensyn til madlavning absorberer begge produkter helt vand eller bouillon, som ris, uden at skulle dræne dem. Du kan lave både kylling og vegetabilsk bouillon for at forbedre deres smag. Hvad angår kulinarisk brug, kan couscous og biografen bruges som udskiftelig i mange opskrifter, da de spises både i varmt og koldt, serveret som sidebjælke eller blandet med salater. Desuden kan filmene omdannes til mel og brug i bagning på grund af de funktionelle egenskaber af stivelse, som omfatter gelering, viskositet og skumdannelse. Madlavning ved hjælp af mel fra en film kan forbedre næringsmæssig kvalitet af bagning, da yderligere protein, fiber og antioxidanter tilsættes til det, men der er ingen gluten. Fra filmen kan du også lave suppe, grød, søde eller salt snacks.
En bedre end den anden?
Og kusks, og filmene er velsmagende, universelle og nemme at forberede. De har også mange sundhedsmæssige fordele, herunder støtte til immunsystemet, forbedrede hjertesundheds- og blodglukoseniveauer samt beskyttelse mod visse typer kræft.
Men hvis du forsøger at forbedre fødevareprofilen af mad, øge forbruget af protein eller lede en glutenfri livsstil, vil film være dit bedste valg. På den anden side, hvis du bare vil ændre din sædvanlige del af pasta eller ris, kan couscous gøre en række forskellige dine daglige retter. Bare husk at couscous ikke er egnet til en glutenfri diæt.