Du får brug for:
- Artiskokker - 6 stk
- 1 pærer;
- flere kviste af persille
- salt, peber til smag
- 200 gr. Duck (eller andet) kød;
- 75 gr. ost;
- Olie til stegning (du kan bruge ænderfedt).
Vask Artiskokker og skære deres øverste dele - ca. 2-3 centimeter. Ved bunden af artiskokkerne, rive de eksterne mørke grønne blade, divergerer. Fra hvert spids blad af artiskokker, skåret med saks til den øverste del - ca. en tredjedel. Skær stænglerne af artiskokkerne og en del af koppen, så artiskokken kan sættes. Tespowd eller fingre fjerner de centrale blade i artiskokker. I kernen i artiskok er der en papegøje del - dette er de indre fibre af blomsten, de kaldes også "hø", de skal også fjernes. Forarbejdede artiskokker tørre citronen eller sættes i det syrnet vand, så de ikke mørkere. Det er bedre at gøre alt dette i handsker, så hænderne også ikke tørde.
Forbered hakket: bue stegning i en stegepande med fint hakket ande kød, salt, tilsæt knust ost, persille greens og timian kvist. I stedet for en and kan du bruge hakket oksekød eller kylling.
Færdiggjort hakket fylder artiskokkerne, hæld vand på bunden af tanken (ca. 2 cm høj). Sæt artiskokkerne, sæt ovnen forvarmet til 190 grader og binge 45 minutter. 15 minutter før bagningens afslutning, Sprink artiskokkerne med revet ost.
Andre opskrifter til vores kok ser på Facebook-side.