Digwyddodd y cipolwg rywsut iawn. Yn union ar un foment ddirwy yn sydyn, canfuwyd ein bod ni i gyd fel un, yn nwylo'r ffyn, ar gyfer cinio, yn hytrach na'r twmplenni, rydym yn archebu swshi, yn eu yfed fel arfer, ac yn y geirfa roedd geiriau dirgel: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Heddiw, nid yw bwyd Japaneaidd i lawer o Rwsiaid yn egsotig o gwbl, ond mae rhywbeth yn eithaf cyfarwydd a - yn ffaith bwysig! - Fforddiadwy yn ôl pris.
O leiaf gallwch lawenhau yn ein blas cain. Wedi'r cyfan, gelwir cuisine Japaneaidd yn "gelf bwytadwy." Ond sut i roi acenion yn y dewisiadau gastronomig o awdur Eidaleg Mankind Fosco Marai, a oedd yn byw yn Japan, nid un degawd: "Mae bwyd Tsieineaidd yn atodiad i gelf. Sut mae'r saws rhyfeddol hwn yn troi allan? Beth oedd y peli rhyfedd hyn ar ffurf wreiddiol? Mae Bwyd y Gorllewin yn gyflwyniad i bŵer dynol. Mwy! Pretty! Yr offerynnau rhyfel hyn - cyllyll, ffyrc! Mae metel gwych yn torri cnawd coch. Mae bwyd Japaneaidd yn atodiad i natur (mae'r gwraidd yn wraidd, mae'r ddalen yn ddalen, mae gan y pysgod bysgodyn), ac mae'r swm yn cael ei fesur i osgoi awgrym ac felly'r teimlad posibl o ffieidd-dod. "
Mae rhai meintiau coginiol o'r Ewropeaid Siapan yn anodd eu deall. Er enghraifft, yn yr haf, yn y gwres, fe'u derbynnir gyda llyswennod rhost. Dim ond pobl sydd heb eu diystyru yn ymddangos i fod yn "UNAGI" (felly yn Siapan synau "llyswennod wedi'u ffrio") - dysgl o fraster ac nid yn rhy addas ar gyfer gwres yr haf, mewn gwirionedd nid yw. Mae'r ffiled llyswennod, wedi'i rostio mewn siwgr, saws ffa soia a fai reis, yn cael ei ddeall orau yn ystod misoedd yr haf.
Credir hefyd bod y Siapan yn bwyta trwy eu llygaid. Gan edrych ar eu diet, gallwch ddweud ar unwaith pa amser o'r flwyddyn sydd bellach yn yr iard. Os cyflwynir yr ysgewyll ysgewyll bambw - mae hyn yn arwydd o dymor y gwanwyn. Yn y cwymp yn bwyta gwraidd y lotus.
Llun: Pixabay.com/ru.
Maki sushi
I gyfrif y mathau o swshi i berson o'r rhai nad ydynt yn ddieithr yn ymddangos yn dasg afrealistig. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Er - ffaith anhygoel - ymddangosodd Swshi ychydig dros gan mlynedd yn ôl, ar ddiwedd y ganrif XIX.
Yn groes i'r gred boblogaidd, nid yw'r Siapan yn bwyta sushi ar gyfer brecwast, cinio a chinio. Mae braidd yn ddysgl Nadoligaidd. Gyda llaw, gall dynion fwyta sushi yn feiddgar gyda'u dwylo. Ond i fenywod nid oes taith o'r fath - mae'n rhaid iddynt feistroli'ch hun yn gopsticks.
Yn Japan, mae Sushi yn gwneud dim ond dynion. Mae damcaniaeth bod tymheredd y corff yn y merched annwyl - hanner gradd yn uwch na dynion. Ac o hyn a yw'r reis yn waeth, neu bysgod amrwd yn colli ei eiddo. Ond mae'r ffaith yn parhau i fod yn ffaith: mae menyw o Japan yn paratoi'r holl brydau ac eithrio Sushi.
Ac yn awr, mewn gwirionedd, sut i goginio swshi. Rydym yn cynnig paratoi Maki Sushi, neu rholiau yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd ac sydd eisoes yn gyfarwydd i bob prydau gourmet Moscow o fwyd Japaneaidd.
Yn gyntaf mae angen i chi ofalu am y rhestr eiddo. Dylai'r gyllell fod yn sydyn iawn. Gallwch, os ydych yn dymuno prynu cyllell arbennig - Bento, y llafn o ddur carbon, yr handlen - o The Ho Wood, sydd ag eiddo penodol wrth wlychu beidio â llithro yn y llaw. Mae angen mat bambw arbennig arnoch o hyd - Maki-Su, yn ogystal â llafn (gallwch wneud llwy bren) i osod reis ar y Nori (a elwir yn algâu môr sych).
Mae Rice for Sushi yn well i brynu mewn siop arbenigol - dylai fod yn gludiog, nid yn syrthio i rawn ar wahân. Mewn unrhyw achos, defnyddiwch reis bwyd cyflym yn cael ei drin neu frown.
Er bod reis yn berwi mewn sosban, rhowch ddarn o Nori ar Maki-Su. Reis wedi'i goginio yn dosbarthu wyneb NORI.
Yn y Ffig, rhowch y llenwad - gall fod yn omelet, eog a thyclon.
Gwyliwch Maki-Su, gan ei wasgu ymlaen i droi allan y gofrestr o siâp silindrog hir. Gwasgwch y ryg fel bod y màs y tu mewn yn dod yn fwy trwchus ac nad yw'n syrthio ar wahân. Ar ôl hynny, tynnwch y ryg.
Mae Maki-Sushi yn barod - mae angen i chi dorri'r gofrestr gyda darnau crwn.
Llun: Pixabay.com/ru.
Tempura
Wel, nawr rydym yn dod i un o berlau gwyddoniaeth coginio Japaneaidd - Tempura. Mae trigolion gwlad yr haul yn codi yn ei alw'n "Heavenly Osion". Yn ddoniol, ond mewn gwirionedd mae'n ddysgl - yn dod o Bortiwgal. Yn yr unfed ganrif ar bymtheg, cyrhaeddodd cenhadon Portiwgaleg yn Japan, a ddaeth â'r rysáit gyda choginio llysiau, pysgod a chig gyda nhw yn y cytew. Yn wir, ar y dechrau, dim ond o fwyd môr a llysiau oedd y Japaneaid: Hyd yn oed o un arogl o gig amrwd, mae llawer ohonynt wedi llewygu.
Gallwch chi wneud tempura yn llythrennol o bawb - berdys, planhigion egg, tatws, moron. Y prif beth yw bod yr holl gynnyrch yn cael eu hysgrifennu. Dim rhewi - fel arall gall y canlyniad droi allan o gwbl yr ydych yn ei ddisgwyl.
Caiff berdys eu glanhau, gellir torri llysiau wrth i'r ffantasi ddweud wrthych: hyd yn oed er gwellt, er bod ciwbiau, hyd yn oed petalau cywrain. Mae'r toes yn cael ei chwythu o flawd reis a gwenith, wyau a dŵr iâ (gallwch hyd yn oed ychwanegu iâ). Nid oes angen tylino tan y diwedd - nid oes angen - credir y dylai lympiau a swigod aer aros ynddo.
Mae'r holl gynhwysion parod yn cael eu gostwng i mewn i'r pungent fel ei fod yn eu cwmpasu gyda ffilm denau. Ac yna dipiwch y cynnyrch mewn olew berwedig - cymysgedd o unrhyw lysieuyn a sesame. Nawr, y prif beth yw dyfalu'r foment yn gywir pan fydd Tempura yn barod. Mae hyn yn ymwneud â munud neu ddau. A'r canlyniad - eich bysedd yn llyfu.