Cynhwysion: 1 carcas cwningod, 1 coesyn, 1 coesyn seleri, 5 dannedd garlleg, 50 g menyn, 4 sbrigyn thyne, 3 persli brigau, 500 ml o win coch, 1 Bouquet Garni, 3-4 aeron juniper, 3-4 pys o persawrus Pepper, ¼ h. Llwyau o bupur du ffres, ½ h. Llwyau o halen y môr.
Dull Coginio: Mae carcas cwningod wedi'i rannu'n ddarnau, gan dorri gormod o fraster a gwythiennau, halen a phupur. Mewn pot trwm, cynheswch y menyn, gosodwch y gwningen, halen eto, pupur, ychwanegwch tusw o gig a ffrio cig o bob ochr i gramen aur. Winwnsyn golau, wedi'i dorri'n gylchoedd. Toriad mân seleri ynghyd â'r dail. Glanhewch y garlleg a gwasgwch ochr wastad y gyllell. Yn y badell i'r gwningen, ychwanegwch rai, seleri, garlleg, pupur persawrus, juniper, teim, 2 sbrigyn o bersli, arllwyswch y gwin a, heb orchuddio'r caead, coginiwch funudau poeth 20, gan droi o bryd i'w gilydd. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a choginiwch 40-45 munud arall yn dibynnu ar faint y gwningen. Mae'r persli sy'n weddill yn cael ei wasgu gyda'ch dwylo a thaenu dysgl barod.
Julia Vysotskaya