Cynhwysion: 2-3 llond llaw o fadarch gwyn wedi'u rhewi, llond llaw o wystrys, llond llaw o Champignons, llond llaw o fadarch gwyn sych, 2 winwnt-haul, 2 fylb shalot, 4 ewin o garlleg, 3 brigyn o theim, llond llaw o ddail persli, 1 l cawl cyw iâr, 100 ml o hufen trwchus, 50 ml o win gwyn sych, 2 lwy fwrdd. Llwyau o fenyn, 1 llwy fwrdd. Llwy o olew olewydd, ¼ h. Llwyau o bupur du ffres, ½ h. Llwyau o halen y môr.
Dull Coginio: Madarch gwyn wedi'u rhewi Defrost (hylif a fydd yn aros o fadarch, arbed). Winwnsyn golau, wedi'i dorri'n gylchoedd. Mewn sosban fawr, gwres olew olewydd ac 1 llwy fwrdd. Llwyaid o olew hufen a ffriwch y weithiau weithiau. Salot yn lân ac yn torri i mewn i gylchoedd. Garlleg clir a thorri'n fân. Mewn sosban gyda phieve, ychwanegwch sialot a hanner y garlleg wedi'i falu, cymysgwch a ffrio ar wres araf 3-4 munud. Mae madarch gwyn sych yn gwasgu mewn cymysgydd mewn powdr ac arllwys i lysiau. Arllwyswch win, halen, pupur a rhowch alcohol ychydig i anweddu. Mae wystrys a champignons yn torri i mewn i blatiau, yn ychwanegu at y badell ac yn cymysgu popeth. Arllwyswch gawl cyw iâr poeth fel bod y madarch yn cael eu gorchuddio, yna'r hylif sy'n aros o fadarch gwyn wedi'i rewi, a heb orchuddio'r caead, coginiwch y cawl i barodrwydd. Mae cawl parod yn curo'r cymysgydd trochi, fel bod darnau bach o fadarch yn aros, yna arllwyswch hufen a chymysgwch bopeth. Mae madarch gwyn wedi'u sychu'n ddarnau bach. Cynheswch y menyn sy'n weddill yn y badell yn y badell, gosodwch fadarch wedi'u torri allan, y garlleg sy'n weddill, y dail o deim, peep, halen a ffrio 10-15 munud ar dân araf nes bod y ffyngau yn barod. Fe wnaeth persli dorri'n fân. Cawl gwerthyd mewn platiau, ychwanegu madarch gwyn rhost gyda theim a thaenu gyda persli.
Julia Vysotskaya