Am gyfnod hir, ystyriwyd nad oedd y Okroshka yn gawl oer, ond byrbryd. Daw enw'r ddysgl o'r dull o'i baratoi: mae'r holl gynhwysion yn cael eu torri'n fân neu eu crymbl. Cyfrifir y stori arswyd gan ganrifoedd. Yn ôl un o'r fersiynau, penderfynodd Burlaki arallgyfeirio eu bwydlen a chymysgu'r cynhyrchion mwyaf fforddiadwy - pysgod sych a kvass. Mae cogyddion eraill yn credu bod y Okroshka wedi mynd o'r tyri yn cael ei wasgu i ddŵr hallt neu laeth o siwgr. Neu o gawl oer hyd yn oed hynafol, lle mae radis a winwns yn gymysg. Roedd y Okroshka yn arfer bwyta yn bennaf mewn teuluoedd cyfoethog, lle canfuwyd y cig drwy gydol y flwyddyn. Yn ogystal â KVASS, cawl ei wneud ar laeth sur, ciwcymbr neu fraint bresych a chael rhuddygl poeth. Yn awr, yn ogystal â Kvass, Kefir neu Tang yn aml yn defnyddio, ac yn lle cig - pysgod.
Okroshka yn Kefir.
Cynhwysion: 2 Tatws, 4 wy, 2 ciwcymbr, trawst o radis, 200 g cyw iâr wedi'i ferwi, 1 bwndel o winwnsyn gwyrdd, 1 l Kefir, 1 gwydr o ddŵr mwynol, persli, dil, halen.
Dull Coginio: Wyau a thatws yn berwi. Mae'r holl gynhwysion yn torri i mewn i giwbiau bach, ac eithrio radis. Radish Runbing ar y gratiwr. Winwns i ystumio a malu gyda halen. Persli a Dill yn malu. Mae pob un yn cymysgu ac yn arllwyswch ddŵr oer a dŵr mwynol. Gallwch ychwanegu rhywfaint o fwstard neu cachu am flas.
Okroshka ar Tanya
Cynhwysion: 3 tatws, 5 wy, 2 ciwcymbr, trawst bwa, criw o ddill, halen, 300 g selsig wedi'i ferwi, 1 litr o TAN.
Dull Coginio: Mae tatws ac wyau yn berwi. Mae winwns yn torri'n fân ac yn ddryslyd â halen. Mae'r cynhwysion sy'n weddill yn torri i mewn i giwbiau bach. Pob cymysgedd mewn powlen ddofn ac arllwys lliw haul oer.
Pysgod okrochka
Cynhwysion: 300 G COD, 2 datws, 1 ciwcymbr, 3 wy, bwndeli bach o radis, winwns a dil, 1.c. l. Mwstard, hufen sur - i flasu, 1 litr o KVASS.
Dull Coginio: Craciwch neu bobwch mewn ffoil, wyau a thatws. Ciwcymbr, tatws a radis yn cael eu torri yn fân. Pysgod i ddadosod y darnau o ychydig yn fwy na llysiau. Gwnewch ail-lenwi â thanwydd: Ar gyfer y melynwy hwn, cymysgwch gyda mwstard, ychwanegwch halen (gallwch ychydig o siwgr pori). Mae gwiwerod yn torri'n fân. Mae gwyrdd yn eithaf rinsio, yn sych ac yn cael ei falu hefyd. Mae'r holl gynhwysion yn cymysgu. Cyn gwasanaethu i'r bwrdd, arllwyswch gan KVASS, llenwch hufen sur.
Cig cam gyda radis
Cynhwysion: 150 go cyw iâr wedi'i ferwi, 200 g cig eidion wedi'i ferwi, 100 g o ham, trawst o radis, 1 radis gwyrdd, 2 ciwcymbr, 3 wy, criw o winwns, ѕ criw o ddill, 1 l kvass, 1 llwy de. Mwstard, hufen sur.
Dull Coginio: Cyw iâr, cig eidion a ham wedi'i dorri'n giwbiau, rhwbio ratis a radish ar y gratiwr. Ciwcymbrau a gwiwerod o wyau wedi'u torri'n fân. Winwns wedi'i falu a'i rwbio â halen. Melynwy i rwbio mewn mwstard. Winwns a melynwy crawled i gymysgu ac arllwyswch kvass, cymysgwch yn dda. Mae'r cynhwysion sy'n weddill yn cael eu cysylltu, cymysgu, arllwyswch gan KVASS. Cyn gwasanaethu, llenwch hufen sur.
Natalia Grishina, Ph.D., Gastroenterolegydd, Maethegydd
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterolegydd, Maethegydd:
- Okroshka - pryd defnyddiol. Mae llawer o fitaminau ynddo, mae'n adnewyddu'n dda yn y gwres. Ond gan fod llawer o gynhwysion yn y ffenestr, mae'n dal yn drwm i'w dreulio. Gall cnewyllyn yn yr abdomen ddigwydd, er enghraifft. Os ydych yn gwrthod selsig, cigoedd mwg o blaid cig braster isel wedi'i ferwi, peidiwch â cheisio melys (yn ddelfrydol heb gadwolion) neu kefir braster isel, serwm llaeth a hael yn ychwanegu radis, ciwcymbrau a lawntiau - mae'n ymddangos yn ddysgl deietegol blasus iawn . Mae'n well tynnu tatws o'r rysáit ar gyfer dietegol.