Mae gan bob Hosteses ei gyfrinachau coginio ei hun.
Ond mae cutlets sy'n hysbys ac yn caru ledled y byd. Cofnododd Mk-Boulevard nifer o ryseitiau o ddysgl, y mae llawer yn gysylltiedig â phlentyndod.
Pozhars
Ar ddechrau'r XIX Ganrif, Evdokim Pozharky, roedd perchennog y bwyty a'r gwesty yn byw yn Torzhok. Roeddent yn gwybod am ei sefydliadau ym Moscow, ac ysgrifennodd Alexander Pushkin am y cytledi. Yn 1849, yr Ymerawdwr Nicholas y cyntaf gyda'i deulu yn pasio yn Torzok ac yn stopio yng Ngwesty'r Pozharkaya, lle cawsant eu bwydo gan dorri brand. Ers hynny, mae'r cutlets tân wedi dod yn ffasiynol.
Cynhwysion: 500 G Filed Cyw Iâr, 2 sleisen o fara gwyn, ychydig o sleisys o fara sych ddoe, 1 bwlb, hufen (20%), 70-80 g o fenyn, halen, pupur du daear.
Dull coginio: bara torri eich cramennau a socian mewn hufen. Gellir symud 50-60 g o fenyn yn y rhewgell. Tynnwch yno a nifer o sleisys o fara ddoe. Mae ffiled cyw iâr yn torri'r gyllell yn fân neu'n malu mewn cymysgydd. Mae'r bwlb wedi'i dorri'n fân ac yn ffrio i dryloywder ar olew hufennog. Winwns yn cŵl, yn ychwanegu at foch môr. Ychwanegwch fara i ddyrnu ynghyd â hufen, halen, pupur. Briwgig yn stwffin yn ofalus ac yn gwrthyrru. Mae olew hufennog wedi'i rewi'n cael ei dorri'n fân gyda chyllell ac ychwanegu at friwgig. Tynnwch gig briwgig i mewn i oergell am 40 munud. Wedi'i rewi ddoe grât. Mae dwylo yn gwlychu mewn dŵr oer, yn siapio'r cytledi ac yn torri i friwsion bara. Rhaid i'r briwgig fod yn oer, yna mae'n haws cerflunio cutlets ohono. Yn y badell, cynheswch yr olew (gwell bwydo) a ffriwch y cytledi i gramen aur. Cyn parodrwydd yn y popty am tua 10 munud.
Yn Kiev
Mae fersiynau tarddiad y ddysgl hon yn set wych. Yn ôl un ohonynt, yn 1947, dychwelwyd y ddirprwyaeth Wcreineg o Baris i Kiev, lle llofnodwyd nifer o gytundebau ar ôl y rhyfel. Datblygodd y cogydd "intrwrnoedd" fwydlen ar gyfer gwledd ac yn ail-redeg y cythrwfl Ffrengig de-voiyai, gan adael yr asgwrn ynddynt, ac fe'u rhoddwyd ar bapilotch, yr oedd yn gyfleus i gadw'r cutlet hwn. Yn y cytledi tabled Sofietaidd yn Kiev, ni pharatowyd yr asgwrn.
Cynhwysion: 1-2 ddarn o ffiled cyw iâr, 2 wy, pecyn o olew hufen, bwndel dail, briwsion bara, blawd, halen.
Dull Paratoi: 70 g o feddalwedd menyn. Yn cael eu gwasgu'n fân nifer o ganghennau dil. Cysylltu â menyn a chymysgedd. Mae dau lwy fwrdd yn ffurfio ychydig o selsig. Eu tynnu yn y rhewgell. Mae pob rhan o'r ffiled yn cael ei thorri i gael darnau gwastad. Mae gan y fron y tu mewn - minion ffiled, nid oes angen i'r darnau hyn dorri. Gellir symud yr holl fylchau ffiled a minion ffiled i mewn i becyn neu orchudd gyda ffilm fwyd, gwrthyrru. Halltu ychydig. Ym mhob minion ffiled, lapiwch y selsig olew. Yna rhowch ar ymyl ffiled fawr a lapio yn ofalus, gan roi'r siâp boelet hirgrwn yn y dyfodol gyda phennau pigfain. Toriad cutlet yn flawd. Cynheswch olew llysiau mewn padell ddofn. Curo wyau. Cytlets i gôt yn yr wy, yna mewn briwsion bara. Ffrio'r cutlets yn gyflym yn yr olew fel ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr. Dewch â'r cytledi yn y ffwrn tan y parodrwydd.