Mae Andrei Bilzhio yn artist Rwseg, yn aelod o Undeb Artistiaid Rwsia ac Undeb Dylunwyr Rwsia, Academydd yr Academi Dylunio Graffig, Aelod Anrhydeddus o Academi y Celfyddydau Rwseg, cyd-sylfaenydd y bwyty- Ysgrifennodd y clwb Petrovich, awdur y cysyniad o fwytai, lyfr newydd a'i gyflwyno i Lys y Darllenwyr. "Llyfr Coginiol Petrovich" wedi bod yn ddisglair, yn ddirlawn, yn cael llawer o luniau awdur, cartwnau ffraeth gyda sylwadau a hyd yn oed ryseitiau ... oherwydd bod y llyfr wedi troi allan am fwyd ac nid yn unig.
- Andrei Georgievich, fe wnaethoch chi ysgrifennu llyfr "blasus" newydd, darluniau diddorol wedi'u peintio iddo, a beth yw'r nod yn dal i ddilyn?
- Ni ddilynwyd unrhyw gôl fawr a pheidiwch byth â dilyn unrhyw un o gwbl, ond rhoddais un nod - i'w fwynhau. Roeddwn i eisiau rhannu'r hyn rwy'n ei hoffi ac yn ddrud i mi. Deuthum i fyny gydag un fformiwla. Os yw'n ddiddorol i chi, bydd yn ddiddorol hyd yn oed o leiaf un person, ac ers i ni gael gwlad enfawr, yna mae yna rai mwy o filoedd o'r rhai a fydd hefyd yn ddiddorol. Nid wyf yn agor cyfrinach fawr, os dywedaf fod heddiw ar gyfer llyfrau yn cael eu talu ychydig iawn o arian, felly, mae'n amhosibl ystyried yr ysgrifau, ond os ydych chi'n eu mwynhau a'u rhannu â phobl eraill, yna bydd elw moesol anferthol . Felly rwy'n ysgrifennu llyfrau yn gyson, un llyfr sy'n ymroddedig i fy mam, y llall - Dad, y llyfr nesaf sy'n ymroddedig i fy ngwraig, yna un arall - y mab. Mae ei hoff ŵyr iddo wedi neilltuo llyfr cyfan. Fe welwch chi, rwy'n tynnu ac yn ysgrifennu am flynyddoedd lawer erbyn hyn, ac mae'n gymaint o gain ac awdur, gan ei bod yn ymddangos i mi, ffordd i ddiolch i'r bobl hynny sy'n caru. Gall hynny fod yn nod.
- Beth mae bwyd yn ei olygu i chi?
- I mi, mae bwyd yn athroniaeth gyfan. Nid oes angen nid yw'n gyfoethog ac yn ddrud, ond yn flasus ac yn hardd, i mi, er enghraifft, mae'n bwysig pa brydau bwyd, dydw i ddim yn hoffi bwyta o blatiau tafladwy, dydw i ddim yn hoffi pan fydd potel blastig ar y bwrdd . Gwnewch yn siŵr eich bod yn gorlifo i mewn i wydr neu ddecanter crisial, mae'n rhoi swyn arbennig diod. Yn ystod prydau bwyd, nid yn unig y mae'n rhaid i'r stumog fod yn bresennol, ond hefyd lygaid a phen. Mae angen i chi ddilyn yn ofalus beth rydych chi'n ei fwyta.
- Rydych chi mor ddiddorol am bob pryd, er enghraifft, mae'r cyfan yn ymroi i'r cebab.
- dweud wrth y farddoniaeth am y cebab, gan fod y cebab yn angerdd ein pobl. Mae gen i fersiwn, pam yn union y daeth y cebab yn brif bryd o ran natur a pham dinasyddion Sofietaidd yn cael eu siaced yn y goedwig gyda fodca a chebabs, ac yna i mewn i bentrefi bach, ac yna i fawr.
Pan oedd y rhan fwyaf yn byw yn y gymuned, ac nid oedd arian i'r bwyty, yr unig ffordd i gerdded gyda ffrindiau yn heicio a Maevki. Wrth gwrs, gyda chebabs. Mae sgiweriaid mewn amodau cartref yn paratoi'n haws syml. Ac yna mae'r traddodiad Sofietaidd yn dân, gitâr, cân, ac yn y blaen o genhedlaeth i genhedlaeth. Pan fyddaf yn fy ieuenctid gyda phlaid ddaearegol, lle cafodd ei restru gan y gweithwyr, daeth i ganol Asia ac aeth o gwmpas dinas Alma-Ata, yno, ar ôl pob cant metr, roedden nhw'n gwerthu cebabs o'r cig oen ysgafn. Mae "wand" yn costio 25 kopecks, cymerais y rwbl. Bara, halen, winwns, finegr yn sefyll ar y bwrdd am ddim. Ers hynny, doeddwn i ddim yn bwyta unrhyw beth fel 'na, ac nid wyf am.
Cyflwynodd Andrei Bilzho i ddarllenwyr y llys "Coginio Book Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Yn ogystal â'r ysgrifennu, byddwch yn coof y clwb "Petrovich", sut ydych chi'n llwyddo i newid o fusnes i greadigrwydd?- Dydw i ddim yn ddyn busnes o gwbl, ond cyfarwyddwr celf y clwb. Mae gan y clwb bobl sy'n gallu meddwl yn broffesiynol. Ac rwy'n gwybod sut i newid, oherwydd cyn hynny, bymtheng mlynedd yn gweithio fel seiciatrydd. Yna daeth yr ailstrwythuro, ac ymddangosodd y teimlad bod amser rhyddid yn dod, y gallwch roi cynnig ar rywbeth arall, ac nid oes angen bod yn seiciatrydd i gyd. Gadewais feddyginiaeth a gweithiais ar y teledu am ddeng mlynedd, arweiniwyd y rhaglen, fe wnes i gartwnau. Yna gweithiodd ar y radio. Ar yr un pryd yn cymryd rhan mewn llawer o bethau: paentio, graffeg a llyfrau darluniadol. Mae'r rhain i gyd yn frigau o un goeden, a elwir yn greadigrwydd, ond dydw i ddim eisiau gwneud un busnes, oherwydd mae'n cymryd llawer o gryfder. Rwy'n ddyn creadigol, hyd yn oed y gair "creadigrwydd" yn newid ar gyfer y gair "Frazer". Nawr gofynnwch i mi feddwl am rywbeth - byddaf yn dod i fyny. Pan fyddwch chi, yn hwyr neu'n hwyrach, bydd yn amlygu. Rwy'n dyfeisio'r angerdd.
- Rydych chi wir yn meddwl talentog, twmplenni o'r enw "Timur a'i dîm" a'r penwaig o dan y cot ffwr "Mae dirgelwch y ddau o'r cefnforoedd" yn rhywbeth. Ac rydych chi'n dyfeisio prydau neu ryseitiau?
- Mae'r ddysgl yn dod i fyny gyda'n cogydd, ond fy enwau. Rwyf hyd yn oed yn bwriadu gwneud llyfr ar wahân am y fwydlen, lle bydd enwau a ryseitiau gwreiddiol, oherwydd mae angen i chi ysgrifennu sylwadau ar bob enw, gan bobl ifanc ychydig iawn o bobl yn gwybod y stori mor dda i ddeall beth yw ystyr yr iâ Enw hufen "Lenin Ice Hufen" yw. Roeddwn i, gyda llaw, ar y torrwr iâ hwn yn Murmansk a gweld tu syfrdanol: Yn y cwmni caban mae piano lle mae'r pianyddion gorau ein gwlad yn chwarae, hyd yn oed Svyatoslav Richter perfformio eu gwaith cerddorol yno, a phob trydydd morwr yn gwybod sut i chwarae piano. Roedd y tîm cyfan yn unig yn unigryw, felly os ydych chi yn ninas Murmansk, yna byddwch yn bendant yn ymweld â'r torwr iâ iâ.
- Rydych chi wedi dweud dro ar ôl tro mewn gwahanol gyfweliadau yr ydych yn hoffi teithio a rhoi cynnig ar amrywiaeth o brydau, a beth yw'r ddysgl mwyaf anarferol o fwyta?
- O, beth nad oeddwn yn ei fwyta. Zhukov, ni wnaeth chwilod duon fwyta, wrth gwrs, yr wyf yn ddyn argraffadwy ac yn ceisio osgoi pob math o bethau ofnadwy, hyd yn oed un tro yn llysieuol, oherwydd ni allwn i fwyta anifeiliaid, roedd yn ddrwg gen i i mi. Pryd, er enghraifft, eu bod yn dod â'r ddysgl ac yn dweud ei fod yn gig, yna i mi roedd y cysyniad hwn yn haniaethol. Ond pan fyddant mewn gwledydd gwahanol roedd angen rhoi cynnig ar ddysgl, sy'n cynnwys ymennydd, calonnau, iaith, yna i mi roedd yn straen seicolegol ofnadwy, ni allwn i oresgyn y rhwystr hwn. O'r bwyd môr amrywiol mwyaf anarferol. Yn gyffredinol, ceisiais lawer o bethau yn fy ganrif, gallwch hefyd ysgrifennu llyfr cyfan amdano hefyd.
"Rwy'n addoli gyda chawsiau i yfed gwin sych," cydnabyddir Andrei Bilzho.
- a'r dysgl fwyaf hoff?- Rwy'n caru uwd gwenith yr hydd a chawsiau. Mae'n bwysig i mi fod gwahanol gawsiau bob amser yn sefyll ar y bwrdd, yn addoli gyda chawsiau i yfed gwin sych. Dyma'r hyn y gallaf ei fwyta drwy'r amser. Gan ei fod wedi colli pum cilogram ar hugain, fe stopiodd yno lawer, nid wyf yn awr yn bwyta, dim ond ceisio. Mae gennyf ddiddordeb i edrych am flas newydd, "codi" pob dysgl fel blasu. Bydd yn well rhoi cynnig ar ugain o brydau gwahanol na salat of Olivier "o'r Puz". Mae Spaghetti Cariad yn fawr iawn. Yn ogystal â Gogol, gyda llaw, roedd yn caru Spaghetti a thrin ei holl ffrindiau, y cawsant eu troseddu ganddo a dywedodd: "Kolya, eto, ni wnaethoch chi siarad pasta." Ond yn dal i fod, mae'r rhan fwyaf ohono yn y byd yn caru uwd gwenith yr hydd, rwy'n ei fwyta dair gwaith yr wythnos a gallaf ei goginio yn hollol wahanol: gyda madarch, gyda chaws, gydag wyau, gyda glaswellt persawrus; Rwy'n ei alw'n uwd gwenith yr hydd gyda llenwyr.
- A sut mae gennych chi unrhyw beth? Cwympo?
- Mae gen i agwedd anodd at y swydd. Fe wnes i fy hun yn cael fy nharo ychydig o weithiau, ond sylweddolais nad oedd yn wir yn cael ei wrthod o fwyd, ond stori ysbrydol fawr. Yn ystod y post, gallwch fwyta cynhyrchion heb lawer o fraster blasus y gallwch hyd yn oed ennill pwysau. Roedd rywsut mewn un fynachlog o dan Voronezh ac yn bwyta mewn pryd o fwyd gyda mynachod, lle maent yn bwydo fel bod y bysedd yn colli. Cymerodd ran unwaith yn ystod y swydd mewn un trosglwyddiad ar y teledu a dywedodd sut rwy'n siarad: Pan fydd y post yn dod i ben, yr wyf yn tywallt fy hun gwydraid o fodca, glanhau'r wy Pasg ac, yn eistedd ar y ffenestr, edrychwch allan y ffenestr a pheidio â brysio . Rwyf mor flasus a dweud yn lliwgar bod tad Gergen, caredig ac yn ewythr 'n bert, sy'n gweithio fel cegin yn ein hesgobaeth, gydag anhawster yn clywed fy straeon am fwyd, yn gofyn i mi mwyach, oherwydd ar ôl y stori hon roeddwn i wir eisiau bwyta . Ond ef a'r swydd, er mwyn peidio â bwyta.
- Mae'n debyg, mae ein prydau ac agweddau cenedlaethol tuag at fwyd yn gwbl annealladwy i dramorwyr, maent yn bwyta'n wahanol ac nid ydynt bob amser yn deall ein dibyniaeth.
- Rhywle rwy'n cytuno â chi. Cefais stori o'r fath. Rhywsut, addewais i gael breuddwyd mewn un newyddiadurwr Americanaidd, a ysgrifennodd am fwyd. Dywedais wrtho fod hash yn bwyta yn y bore yn unig. Yn y bore moscow glawog llwyd, galwodd i mi oriau am wyth ac adroddodd yn llawen ei fod eisoes ar waith. Rwy'n annheg ac yn ddig yn gadael cartref ac yn y glaw, yn sâl popeth yn y byd, aeth ato. Gwnaethom archebu hash. Dywedais wrtho, am gyflawnrwydd y teimlad roedd yn rhaid iddo yfed gram o gant o fodca. Fy dial ar fore Hmaint. Dechreuodd yr Americanaidd wrthsefyll, yn dweud nad yw'n yfed ei bod yn niweidiol iawn, ond llwyddais i argyhoeddi ef, yn llym yn dweud wrtho, os nad oedd yn yfed, mae'n golygu nad yw'n newyddiadurwr go iawn a byth yn ysgrifennu unrhyw beth diddorol am Rwsia . Fe wnes i dywallt i mewn iddo gramau tri chant o fodca a diflasu dau bryd o bennawd trwchus Hasha, dywedodd rywbeth am golesterol, am yr afu, ond roedd yn ddiwerth i ddadlau â mi. Ar naw o'r gloch yn y bore, lawrlwythais Americanwr meddw i drolleybus, ac fe es i i weithio. Nodaf nad oeddwn i fy hun yn yfed fodca. Y diwrnod wedyn, galwodd fi a dweud wrth lais brwdfrydig, rhywbeth glawog, pan oedd yn bwyta hash poeth ac yn yfed fodca oer o dan ei, yn un o'r gorau yn ei fywyd. Roeddwn yn ofni y byddai'n ddiweddarach yn ysgrifennu y byddai bob dydd yn yfed fodca yn y boreau, ond aeth popeth o gwmpas, yr argraff ein cegin oedd ganddo'r mwyaf ffafriol.