- Mae barn bod y rheol "gwin gwyn i bysgota, coch - i ystyr" yn hen ffasiwn ac yn awr gallwch wneud popeth. A yw hynny'n wir?
- Heddiw mae'n anodd iawn siarad am unrhyw fframwaith penodol. Mae cyfeiriad Fudpeying yn mynd ati i ddatblygu, ac mae hyn yn eich galluogi i fynd y tu hwnt i'r cyfuniadau gastronomig arferol. Rydym yn gyson yn dod o hyd i syniadau creadigol newydd. Serch hynny, mae deuawdau sydd wedi dod yn glasur da ers tro.
Maent yn cael eu dominyddu gan yr egwyddor o un palet lliw. Mae gwin gwyn yn cael ei gyfuno â physgod gwyn, er enghraifft, Dorado, Sibas neu Cod. Bydd y cig dofednod hefyd yn cael ei gyfuno â gwinoedd gwyn, ond yn fwy cymhleth a phersawrus.
Mae gwinoedd coch yn addas ar gyfer pysgod coch, fel tiwna ac eog, neu gig cig oen, cig eidion, porc gyda sbeisys.
Nid oes dim byd yn bwysicach na'r manylion ychwaith. Felly, mae angen rhoi sylw i ddewis sawsiau. Bydd y sawsiau coch weldio yn ategu'r gwinoedd coch gweithredol, a sawsiau brasterog gwyn yn seiliedig ar hufen.
- Yn aml mae'n bosibl clywed y dylai gwin a bwyd fod o un rhanbarth - hynny yw, mae gwin Burgundy wedi'i gyfuno'n dda â phrydau yn y rhanbarth hwn o Ffrainc, a chyda bydd eraill yn cystadlu. Beth am y gymeradwyaeth hon?
- Mae'n eithaf anodd gwadu'r ddamcaniaeth hon, ond mae'n amhosibl cytuno'n llwyr ag ef. Fel enghraifft, gallwch ddod â chyfuniad disglair o fwyd Asiaidd sbeislyd gyda gwinoedd Awstria, Almaeneg, yn ogystal ag amrywiaeth yr Ariannin o Doronts. Mae gan y gwinoedd hyn aromatics blodau gweithredol iawn, ac mae melyster ysgafn yn bodoli yn eu blas, sy'n fframio cuisine Asiaidd yn berffaith.
- Pa win bwyd i'w wasanaethu yn bendant yn amhosibl?
- Nid oes dim perchnogaeth mewn gastronomeg. Bydd hyd yn oed bwyd stryd neu fwyd traddodiadol Rwseg yn gallu chwarae mewn ffordd newydd gyda math o win a ddewiswyd yn iawn. Peth arall yw pan fydd dim ond prydau Rwseg yn cael eu golygu ar y bwrdd Nadoligaidd. Yn yr achos hwn, bydd fodca neu tinctures yn fwy derbyniol. Fy nghyngor: Nid oes angen i chi ofni chwarae gyda chyfuniadau ac arbrofi. Y prif beth yw cofio'r teimlad o fesur ac estheteg.
Mae gwinoedd coch a gwyn yn wahanol ar ffurf sbectol, ac ar y bibellau sy'n cael eu cyfuno â nhw
Llun: Pixabay.com/ru.
- A pha fwyd sy'n dod i unrhyw euogrwydd - o leiaf i wyn, o leiaf i'r coch, o leiaf i'r pwdin?
- Mae'n anodd dyrannu prydau penodol, serch hynny yn ddysgl adar, yn enwedig hwyaid, yn eithaf cyffredinol. Y prif beth yw peidio â cham-drin sbeisys a sawsiau dirlawn.
- Yn gyffredinol, sut mae angen i chi ddewis y fai i fwyd? Beth yw'r rheolau sylfaenol?
- Gan y gall y prif un ddyrannu egwyddor dirlawnder. Dylai'r un prydau gweithredol yn cael ei gyflwyno i winoedd cyfoethog, ac i'r gwrthwyneb, prydau hawdd-i-ysgafn. Os ydych chi'n dal i amau y dewis o brydau i'wogrwydd, gall y cynorthwy-ydd bob amser fod yn binterest safle i chi, lle gallwch ddod o hyd i lawer o ddarluniau sy'n ymroddedig i foethus.
- Sut i ddewis y caws cywir i un neu euogrwydd arall?
- mae'r egwyddor o ddwyster yma hefyd yn dominyddu. Mae cawsiau ceuled meddal yn berffaith addas ar gyfer gwinoedd gwyn ysgafn, mae cawsiau meddal gyda llwydni gwyn yn addas ar gyfer gwinoedd gwyn mwy dwys, er enghraifft, Camembert a Brie, yn ogystal â chawsiau gyda llwydni glas.
Mae gwinoedd coch golau wedi'u cyfuno'n berffaith â chawsiau lled-solet a solet. Mae'n bwysig nad yw'r caws yn sydyn i'w flasu. Dewis da fydd cawsiau Grier, Tal Falja, Turgau. Mae gwinoedd coch llawn amser yn well i gyfuno â chawsiau solet, er enghraifft, gyda Parmesan, Grain Padano, Pekorino.
- A oes angen i'r bai fod yn rhyw fath o fwyd? Os yw gwin blas dirlawn, pam y dylai fod yn angenrheidiol i bwysleisio a chysgodi?
- Yn gwbl nid o reidrwydd yn cyfuno bwyd a gwin. Mae'n hytrach yn fater o flas. Mae gwin yn gynnyrch eithaf annibynnol.
Seigiau Palet Addas ar gyfer Champagne, Great
Llun: Pixabay.com/ru.
- A oes angen gwydrau ar wahân i'r gwin coch, ar wahân i'r gwyn? Neu a yw'n strôc farchnata?
- Gwahanu sbectol ar goch a gwyn - nid symud marchnata o gwbl, ond mae gwahanu eu hamrywiaeth grawnwin eisoes yn farchnata mewn gwirionedd.
Mae gan ddau fath o sbectol yr un peth yn ddymunol. Mae hyn oherwydd eu ffurflen. Mae gwydr a ddewiswyd yn gywir yn caniatáu i chi gael eich angen i ddosbarthu'r ddiod gan dderbynyddion iaith i deimlo cyflawnrwydd cyfan y blas, dwyster coch a ffresni gwinoedd gwyn.
- A yw'n wir bod angen i chi yfed gwinoedd sych iawn?
- Nid yw canran y cynnwys siwgr yn ddangosydd o ansawdd gwin. Yn wir, mae siwgr yn aml yn cael ei ychwanegu at winoedd lled-felys, ond yn yr achos hwn mae'n werth cofio am samplau o'r radd flaenaf - fel reis lled-felys, gevurztraminer, y gwin Eidalaidd Kurni, y mae casgliad hwyr o rawnwin aneglur yn cael ei nodweddu .
- Beth yw'r siampên? Pam ei fod yn aml yn cael ei weini ar gyfer brecwast?
- Seigiau Palet Addas ar gyfer Champagne, Great. Oherwydd y nwyon a gynhwysir yn y ddiod, mae siampên yn cael ei gyfuno'n berffaith â bwydydd brasterog, felly gellir ystyried deuawd y Flwyddyn Newydd gyda'r Olivier enwog yn llwyddiannus iawn. Ond ni ellir galw'r cyfuniad o'r ffilm "Harddwch" ar ffurf Champagne a Mefus yn ennill. Mae asidedd ffrwythau yn sgorio blas gwin.
Daeth traddodiad i weini pefriog i frecwast i ni o'r canol oesoedd. Y diffyg systemau glanhau a mynediad cyfyngedig i ddŵr glân oedd y prif reswm pam y dechreuodd arwynebedd ei ddydd gyda gwin.
Mae esboniad arall ar gyfer y ffenomen hon. Mae llawer o frecwast yn cynnwys wyau sy'n anodd iawn eu cyfuno â gwin. Mae melynwy yn amgáu derbynyddion ac yn pacio, sy'n rhoi gwinoedd blas metel. Mae swigod siampên yn cael eu tynnu o dderbynyddion y cwymp hwn a gwneud cyfuniad gastronomig gyda dymunol. Felly, mae llawer o sommelier yn mwynhau derbyniad o'r fath.
Credir bod y treuliad yn cyfrannu at dreuliad
Llun: Pixabay.com/ru.
- A yw'n bosibl ymyrryd â'r gwin yn ystod un pryd?
- Gallwch, ond mae'r cwestiwn mewn maint. Er enghraifft, os ydych yn cynllunio noson dawel mewn cylch o ffrindiau a threfnu salad, a rhywfaint o amser stêc cig eidion, yna mae'n werth cwblhau prydau gyda gwahanol winoedd: gwyn a choch. Peth arall, os oes gennych barti ar raddfa fawr. Yn yr achos hwn, nid yw'n werth mynd y tu hwnt i gwmpas un math o win. Bydd hyn yn osgoi bore trwm.
- Pam yn Ewrop ar ddiwedd cinio neu ginio yn gweini diodydd cryf (er enghraifft, brandi)?
- treulio - enw cyffredinol y diodydd, sy'n cael eu gwasanaethu ar ôl bwyta. Gellir ei alw'n draddodiad hirsefydlog yn Ewrop. Credir bod y treuliad yn cyfrannu at dreulio bwyd. Diodydd cryf hefyd yn cael eu defnyddio gan na fydd y blas o winoedd yn cael eu gweld mor llachar gan ein derbynyddion ar ôl pryd helaeth.
- Mae rhai yn dweud mai dim ond gwinoedd Ewropeaidd sydd angen eu yfed. Pa ranbarthau o'r golau newydd fyddech chi'n eu cynghori?
- Dyma'r un camsyniad â'r datganiad bod gwaelod dwfn y botel o siampên yn gwarantu ei ansawdd amhrisiadwy. Heddiw gallwch gwrdd â llawer o enghreifftiau da o winoedd o olau newydd. Hoffwn nodi bod y gwinoedd hyn fel arfer yn rhatach na'u analogau o hen olau (gwin gyda chymhareb gwerth da a gellir prynu ansawdd ar gyfer 700-1000 ₽) ac yn ddelfrydol ar gyfer y rhai sydd newydd ddechrau eu llwybr blasu.
Eglurir gan y ffaith bod gwinoedd Novosvetsky fel arfer yn cael blas ac arogl mwy disglair a chlir, sy'n arbennig fel "Novikam-winnoeers".
I wneud yn bersonol, gwnewch yn siŵr y byddwn yn eich cynghori i roi cynnig ar Schiraz South Awstralia, Sauvignon Blanc a Pinot Noir o Seland Newydd, Malbek a Toronts o'r Ariannin, Zinfaandel, Chardonne a Sira o America, Cabbernet Sauvignon o Chile, Difrod a Shenen Blanc De Affrica yn ogystal â mathau eraill o'r rhanbarthau hyn.