- Maxim, ar ba oedran wnaethoch chi baratoi eich pryd cyntaf?
- Os nad ydych yn ystyried arbrofion plant gyda siwgr llosgi, pan oeddwn am baratoi lolipop, yna mae'r profiad coginio llwyddiannus cyntaf yn frechdanau poeth. Cafodd y rysáit ei sbarduno yn yr uwch chwaer a'i hailadrodd yn llwyddiannus yn llwyddiannus. Bara, ham, tomatos, winwns, ychydig o sesnin a phen y caws, mae hyn i gyd yn cael ei bentyrru a'i bobi yn y ffwrn. Ychydig cyn gwarth, yn flasus i anweddus.
- Pwy a ddysgoch chi i goginio?
- Hunger. (Chwerthin.) Dechreuais fyw yn ddigon cynnar, gadawais fy rhieni o Yaroslavl i Moscow. Ar y dechrau, nid oedd gennyf unrhyw un a allai wneud campwaith coginio go iawn o unrhyw set o gynhyrchion, ac nid oedd unrhyw arian ar fwytai yn arbennig. Ac roeddwn i eisiau bwyta. Bu'n rhaid i ni arbrofi.
- Maen nhw'n dweud eich bod wrth eich bodd yn dyfeisio rysáit eich hun?
- bob amser yn paratoi ar gyfer y Geni. Er enghraifft, yn y bore - cacennau caws. Maent yn wahanol bob tro. Gyda blawd, heb flawd, gydag ychwanegiad neu heb wyau, gan ychwanegu blawd ceirch malu neu ffrwythau sych - yn gyffredinol, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn sydd gennyf ar hyn o bryd mewn stoc.
- Beth arall ydych chi'n ei reoli?
- Gallaf loywi'n falch o gawl. Madarch, o ffa coch, caws, ac ati. Yr unig gawl nad wyf yn ei hoffi yw o suran gydag wy. Mae gen i drawma coginio seicolegol tuag ato. Cafodd ei orfodi i fwyta mewn kindergarten, ac ni wnes i ei garu, ond roeddent yn dal i orfodi ef. (Chwerthin.)
- Oes gennych chi eich dysgl gorfforaethol eich hun?
- Am amser hir roeddwn i'n ffan o fwyd Tsiec. Rydw i mewn cariad â Prague, roedd nifer gweddus o weithiau yno, felly ceisiais gig yn yr holl opsiynau a chyfuniadau posibl. Y gwichiaid, rhost ac, wrth gwrs, goulash. Er ei fod yn ddysgl Hwngari, mae'r Tsieciaid wedi cael eu cymathu ers amser maith. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi cynnig arni yn ôl y rysáit Tsiec clasurol, gyda chwrw tywyll.
Goulash Tsiec o Maxim Talkov
I ddechrau, torrwch y ciwbiau cig a'r winwns. Rydym yn symud yn y badell, ychwanegu olew a ffrio deg munud, gan droi. Ychwanegwch ychydig o ddŵr, gorchuddiwch â chaead a rhywfaint o amser gyda thân bach. Yna rydym yn symud y cig, wedi'i rostio gyda bwa i mewn i grochan neu unrhyw ffurf dresig drwchus arall ac arllwys y saws. Paratoi saws: Cymerwch fara gwyn a chwrw tywyll. Glanhewch y bara o'r gramen a'i socian mewn cwrw. Mae angen tynnu'r bara trwsgl i gyflwr y Casis. Gallwch wneud saws o drwch neu er, yn amrywio faint o fara, faint yn fwy hoffi. Rydym yn arllwys cig gyda saws, yn cymysgu ac yn tynnu i mewn i'r popty, wedi'i gynhesu i ddau gant o raddau. Mae angen i chi goginio am awr a hanner, yn dibynnu ar faint o gig a phleser popty. Pan fydd y cig bron yn barod, ychwanegwch yr holl sesnin angenrheidiol - halen, pupur a paprica. Bydd cwrw yn gwneud y blas o darten cig a persawrus, ond os ydych chi'n caru ymladdwr, gallwch arallgyfeirio'r rhestr o sbeisys. Tsmin, Basil, Mawr, Mint, Sage, Thyme. Fel arfer rwy'n defnyddio cymysgeddau parod o berlysiau a sbeisys. Rwyf wrth fy modd gyda chrempogau neu gyda thatws stwnsh tatws, ond fel arfer mae'n well gan y Tsieciaid i ymyl y twmplenni.
Goulash gyda Sinters
Llun: Pixabay.com/ru.
Twmplenni clasurol
Cynhwysion: 500 G o flawd, 200 ml o laeth, 20 g o burum yn fyw, 1 wy, halen.
Dull Coginio: Cynheswch y llaeth, ond peidiwch â dod i ferwi, toddi burum ynddo. Halen, curo'r wy, ychwanegu blawd a thylino'n eithaf y toes. Tynnwch i mewn i bowlen, gorchuddiwch â thywel a gadewch iddo sefyll mewn tri deg munud. Ar ôl hynny, i rwygo darnau bach o'r prawf, ffurfio peli a'u coginio mewn dŵr hallt. Mae'r amser coginio yn dibynnu ar faint y peli yw tua ugain munud. Caiff twmplenni eu gweini â hufen sur, winwns wedi'i ffrio neu goulash.