Minwsau
Benzpirentren. Wrth baratoi cebabs ar glo poeth, diferu braster. O ganlyniad, mae Benzpiren yn cael ei ffurfio, sef prif garsinogen mwg tybaco. Ac mae'r benzpin hwn wedi'i setlo ar sleisys cig. Felly, mae'n well ffrio'r cebab ar goed tân, nid glo. Dewiswch gig heb lawer o fraster. Ac os ydych chi'n hoffi'r henoed, yna coginiwch ar y grid, cyn-siopa gyda ffoil.
Aminau Aromatig Heterocyclic (GaA). Mae hwn yn garsinogen, sy'n cael ei syntheseiddio yn uniongyrchol ar gig wrth losgi cebabs. Crwst Fasgular, Coals o amgylch yr ymylon - dyma Gaa. Felly, mae'n well torri rhost. Cynyddu'r pellter rhwng cig a glo ac yn amlach yn cylchdroi'r sgiwerydd fel nad yw'r gramen yn cael ei grilio'n fawr.
manteision
Mae arbenigwyr yn dadlau y bydd y cebab coginio priodol bob amser yn ddietegol. Mae'r cig ar glo yn llai calorïau nag wedi'i rostio. Mewn cig o'r fath, mae mwy o faetholion yn parhau na gyda dull coginio gwahanol.
Paratoi'n gywir
Gellir dechrau sgiwerau i baratoi mewn 25-30 munud ar ôl defnyddio tanio. Rhaid blocio cig yn dda. Marinâd - amddiffyn rhag microbau, gan gynnwys carsinogenau. Y rhan orau posibl i oedolyn yw 200-250 g kebab. Mae'n well rhoi llysiau gwyrdd ar y bwrdd, lawntiau ffres a sbwriel selsig, caws, mayonnaise, sbariaid a bwydydd brasterog a hallt eraill.
Cig ar glo yn llai calorïau nag a rostir
Llun: Pixabay.com/ru.
Marinâd ar gyfer porc neu gyw iâr heb lawer o fraster
Cynhwysion : 4 llwy fwrdd. l. hufen sur (15%) neu iogwrt Groeg naturiol, 2 lwy fwrdd. l. Sudd lemwn, 2-3 ewin o garlleg, dil, pupur, halen i flasu.
Dull Paratoi: Pob cynhwysyn i gysylltu. Yn y marinâd, rhaid cynnal y cig o leiaf awr.
Marinâd oren ar gyfer morthwylion
Cynhwysion: 1 l Kefir (gallwch gymryd braster isel), 1 oren, 1 lemwn, 2 fwlb, 5-6 ewin o garlleg, halen, pupur i flasu, lawntiau.
Dull o baratoi: gratiwch zest oren, torrwch y mwydion. O lemwn i wasgu sudd, sgipiwch y garlleg drwy'r wasg. Winwns yn torri i mewn i gylchoedd semir, selio lawntiau. Cysylltu'r cynhwysion. Gyda ham, tynnwch y croen. Lansiwyd marinâd mewn cig. Gadewch y morthwyl awr am ddau neu dri. Yn ystod y cig ffrio, marinâd yn camu.
Marinâd ar gyfer pysgod
Cynhwysion: Ar 1 kg o unrhyw bysgod mae angen 2 fwlb arnoch, sudd hanner y lemwn, 2 lwy fwrdd. l. mwstard, halen, pupur, lawntiau.
Dull Paratoi: Torrwch bysgod mawr yn ddarnau, gellir marcio bychain yn gyfan gwbl. Cysylltwch yr holl gynhwysion. Mae marinâd yn pysgota pysgod. Yr amser lleiaf ar gyfer marinio cebabs yw 25 munud, mae'n well cynnal awr neu ddau.