Mae pwmpen tu mewn eu hunain yn ysgafn, ychydig yn felys, ond nid blas arbennig o ddisglair. Ond mae sesnin a ddewiswyd yn gywir yn creu rhyfeddodau gyda nhw. Yn arbennig o dda gyda phwmpen cyfunol "cynnes" sbeisys: sinamon, sinsir neu nytmeg. Fe wnaethant sesno, gall ddod yn lenwi delfrydol ar gyfer cacen. Ac ar y cyd â pherlysiau, er enghraifft, gyda Rosemary neu Sage, bydd Pumpkin Flesh yn sail ardderchog ar gyfer cawl llysieuol penodol - golau, llachar a melys. Mae Denis Kotter, y bwyty Gwyddelig enwog a choginio, yn llifo i ecstasi crefyddol bron pan ddaw i bwmpen. Yn un o'i lyfrau coginio, meddai: "Mae cannoedd o brydau pwmpen, mae'r llysiau hyn yn agor y gorwelion ehangaf cyn y cogydd. Yn y pen draw, mae lliw'r pwmpen ei hun yn rheswm digonol i droi'r prydau yn gyson yn seiliedig arno yn y fwydlen. "
O gwmpas y byd
Yn ogystal â'i amlbwntiaeth oren a choginio hardd, mae pwmpen hefyd yn ddiymhongar: gall dyfu ar unrhyw adeg yn y byd, ac eithrio Antarctica. Dyna pam ar ddewislen yr hydref o fwytai o lawer o wledydd yn cael ei beintio yn oren. Yn yr Unol Daleithiau, er enghraifft, cacen bwmpen yn draddodiadol yn pobi un o brif wyliau'r hydref - Diolchgarwch. Mae Eidalwyr yn ychwanegu pwmpen yn Risotto, Mecsiciaid yn ei fwyta gyda siwgr ar gyfer brecwast, mae'r Ffrancwyr yn cael eu defnyddio fel cynhwysyn ar gyfer cawl, pasteiod a bara, a'r Selandwyr newydd ac o gwbl am y pwmpen yn union fel yr ydym i datws. Mae stiw mewn pwmpen cario yn boblogaidd yn India, ac yn nhraddodiadau cig pwmpen, reis a sbeisys pwmpen y Dwyrain Canol - tua'r un ffordd ag y byddwn yn stwffio pupurau. Canfu'r Awstriaid y defnydd o nid yn unig mwydion oren llachar, ond hefyd hadau: o hadau amrywiaeth arbennig o bwmpen, sy'n tyfu mewn ardal benodol o'r wlad, mae olew gwyrdd tywyll gyda arogl melys, ychydig yn seicedelig . Mae'n arbennig o dda yn y gymysgedd gyda sesnin o finegr balsamig ac olew olewydd, a ddefnyddir fel arfer mewn saladau. Ac weithiau caiff yr olew pwmpen hwn ei ychwanegu at Pesto yn lle cnau cedar traddodiadol.
Y prydau pwmpen mwyaf cyffredinol ac aml yw cawl. Cawl llysieuol a chig, oer a phoeth, sbeislyd a melys, maent i'w cael yn y ceginau o wahanol wledydd. Rydym yn rhannu'r rysáit ar gyfer golau, ond yn bodloni cawl pwmpen.
Cawl pwmpen gyda chaws (ar gyfer 6 o bobl)
Amser ar gyfer paratoi - 40 munud
Cynhwysion:
- tua 1 kg o giwbiau pwmpiau mwydion heb hadau;
- 50 go olew;
- 1 bylbiau (wedi'u torri'n fân);
- 2 ewin o garlleg (gwasgu);
- 2 daflen laurel;
- 75 ml o win gwyn;
- 900 ml o gawl cyw iâr poeth wedi'i fragu'n ffres;
- 15 g o gaws solet;
- yn Will - 2 lwy fwrdd o hufen trwchus (22%);
- Dewisol - olew tryffl (arllwys y cawl mewn plât o flaen porthiant y ddysgl).
Toddwch yr olew mewn sosban fawr ar dân bach. Ychwanegwch at y winwnsyn olew, pwmpen a pharatoi am 5 munud, gan ei droi.
Ychwanegwch garlleg a bae dail i bwmpio a pharatoi am 5 munud arall, gan ei droi.
Arllwyswch win a chaniatáu i'r gymysgedd dynnu ychydig funudau.
Yna tywalltwch gawl cyw iâr. Cynyddu'r tân a dod â'r cawl cyn berwi.
Ar ôl i'r cawl ei ferwi, lleihau'r tân a gadael y cawl i lesewch ar wres araf am 10 munud neu nes bod y pwmpen yn dod yn feddal.
Pan fydd y cawl yn barod, tynnwch ef o'r tân a rhowch ychydig o cŵl. Tynnwch y ddeilen fae.
Trowch y cawl yn y piwrî gyda chymorth cymysgydd a dychwelyd i'r sosban. Gwreswch ar dân bach i gyflwr poeth, gan ei droi. Yn ddewisol, rhowch y hufen. Ychwanegwch sesnin i flasu.
Arllwyswch gawl i 6 plates gwresog. Taenwch bob platiau caws tenau.
Mewn un rhan - 205 o galorïau.
Sylwer: Ar ôl coginio, gellir oeri'r cawl hwn a'i rewi. Gellir ei storio yn y rhewgell am dri mis.