Mae bwyd llysiau wedi dod yn boblogaidd oherwydd ei iechyd, amgylcheddol a lles anifeiliaid. Mae'r farchnad yn cyflwyno nifer o gynnyrch o darddiad planhigion, o amnewid llaeth i gaws fegan, gan gynnwys olew sylfaenol llysiau. Mae menyn sy'n seiliedig ar lysiau, a elwir hefyd yn olew fegan, yn cymryd lle olew di-dor, sydd fel arfer yn cael ei sicrhau trwy gymysgu dŵr gydag olew olew llysiau, fel olewydd, afocado, cnau coco, palmomania neu gyfuniad olew.
Mae'r cynhyrchion hyn yn aml yn cynnwys cynhwysion ychwanegol, fel halen, emylsiynwyr, llifynnau a blasau naturiol neu artiffisial fel eu bod yn debyg i flas a gwead olew hufen go iawn. Er y gall ymddangos yn debyg i fargarîn, y prif wahaniaeth yw y gall margarîn gynnwys ychydig bach o gynnyrch llaeth, tra nad yw olew sy'n seiliedig ar lysiau yn cynnwys cynhyrchion anifeiliaid. Gan ei fod yn dod yn fforddiadwy mwy olewau olew llysiau, gallwch feddwl tybed a ydynt yn ddefnyddiol ar gyfer iechyd. Mae'r erthygl hon yn trafod gwerth maeth olewau llysiau, eu manteision a'u hanfanteision posibl, yn ogystal â'u cymharu ag olew go iawn.
Bwyd yn gywir
Gan eu bod yn cael eu gwneud yn bennaf o olewau llysiau, olewau llysiau, fel rheol, yn cynnwys llawer o galorïau a brasterau. Mae'n bwysig nodi bod cynnwys maetholion, yn enwedig cyfansoddiad asidau brasterog, gall olew llysiau amrywio yn dibynnu ar y mathau o olew a ddefnyddir ac ychwanegion.
Gallwch ychwanegu sbeisys i olew llysiau i'w blasu
Llun: Sailsh.com.com.
Manteision posibl
Gan fod olewau llysiau yn cael eu gwneud o olewau llysiau ac nid ydynt yn cynnwys cynhyrchion anifeiliaid, efallai y bydd gan y defnydd o'r cynhyrchion hyn fanteision penodol i'ch iechyd a'ch amgylchedd.
Cynnwys uchel o frasterau mono-dirlawn
Brasterau monoannirlawn yw'r math o fraster annirlawn sydd ag un bond dwbl yn eu strwythur cemegol yn unig. Maent yn aml yn cael eu cadw mewn olewau llysiau a chnau. Mae diet gyda chynnwys uchel o frasterau mononirlated yn gysylltiedig â budd iechyd y galon, monitro siwgr gwaed a phwysau corff. Yn wir, mae nifer o astudiaethau wedi dangos bod disodli brasterau monon-dirlawn gyda braster dirlawn yn y diet yn gysylltiedig â gostyngiad yn y risg o ordewdra a chlefyd y galon. Gan fod rhai olewau o darddiad llysiau yn ffynonellau cyfoethog o frasterau mono-ansicr, megis olew olewydd ac olew afocado, olew sy'n seiliedig ar lysiau, fel rheol, yn cynnwys mwy o fraster mono-dirlawn nag olew llaeth traddodiadol.
Cynnwys isel o frasterau dirlawn
O'i gymharu ag olew hufen cyffredin, olew sy'n seiliedig ar lysiau, fel rheol, yn cynnwys llai o fraster dirlawn. Er gwaethaf argymhellion cyffredinol, nid oedd ymchwil yn dod o hyd i gysylltiad sylweddol rhwng y defnydd o fraster dirlawn a'r risg o gyflyrau cronig, megis clefyd y galon neu strôc. Fodd bynnag, mae astudiaethau wedi dangos y gall brasterau dirlawn gynyddu ffactorau risg clefydau cardiofasgwlaidd, gan gynnwys lefelau colesterol LDL (drwg), cymhareb colesterol LDL (drwg) i golesterol HDL (da) a lefel protein o'r enw Apolipoprotein B. B. Hefyd yn cael eu bwyta'n uchel Gall brasterau dirlawn gynyddu marcwyr llid, sy'n gysylltiedig â risg uwch o nifer o glefydau cronig. I'r gwrthwyneb, roedd deietau planhigion yn gysylltiedig â gostyngiad yn y risg o glefydau cardiofasgwlaidd a llid cronig. Er bod angen ymchwil ychwanegol gan rôl braster dirlawn yn y statws iechyd cyffredinol, mae'n werth nodi bod rhai olewau o darddiad planhigion, fel cnau coco ac olew palmwydd, yn ffynonellau cyfoethog o fraster dirlawn. O ganlyniad, gall rhai olewau olew llysiau gynnwys mwy o fraster dirlawn nag eraill.
Yn well i'r amgylchedd
Roedd lleihau'r defnydd o gynhyrchion anifeiliaid a'r newid i gynllun maeth mwy yn gysylltiedig â'r manteision i'r amgylchedd, megis lleihau allyriadau nwyon tŷ gwydr a'r defnydd o dir a dŵr. Dangosodd un adolygiad o 63 o astudiaethau y gall y cyfnod pontio o ddeiet gorllewinol traddodiadol i'r cynllun pŵer sy'n seiliedig ar blanhigion rhesymegol arwain at ostyngiad mewn allyriadau nwyon tŷ gwydr a defnydd tir erbyn 20-30%. Fodd bynnag, mae olew palmwydd, a geir yn bennaf o goeden Guineeensis Elaisis, sy'n tyfu yng ngorllewin a de-orllewin Affrica ac sydd wedi'i chynnwys mewn sawl olew sylfaen llysiau, anghydfodau. Dangoswyd bod gan y galw cynyddol am olew nifer o ganlyniadau negyddol ar gyfer yr amgylchedd, gan gynnwys torri coedwigoedd a cholli amrywiaeth o fywyd gwyllt. Os ydych chi'n poeni am effaith olew palmwydd ar yr amgylchedd, sicrhewch eich bod yn edrych am fwydydd nad ydynt yn cynnwys olew palmwydd neu palmantydd.
Amnewid cyfleus
Gan fod llawer o gynhyrchion yn cael yr un blas a theimlad yn y geg, yn ogystal â'r menyn arferol, gall olewau llysiau fod yn dostiau disodli fegan cyfforddus ac wrth goginio. Gallant hefyd fod yn ddewis amgen da i olew hufennog i bobl sydd ag anoddefiad lactos neu alergeddau cynhyrchion llaeth. Gan fod y cynhyrchion hyn yn fegan, maent hefyd yn addas ar gyfer pobl sy'n dioddef o alergeddau ar wyau, pysgod neu folysgiaid. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod yr olew yn chwarae rhan bwysig yn y gwead terfynol a blas ar fecws a melysion oherwydd ei gynnwys dŵr ac eiddo cemegol unigryw. Yn ffodus, mae olew sy'n seiliedig ar lysiau sy'n cael effaith debyg wrth bobi. Os ydych chi'n bwriadu disodli olew fegan gydag olew cyffredin mewn ryseitiau, gwnewch yn siŵr eich bod yn astudio pa frand neu gynnyrch sydd fwyaf addas.
Anfanteision y dylid eu hystyried
Wrth brynu olew hufen ar sail llysiau, mae hefyd yn bwysig ystyried unrhyw anfanteision posibl, fel ansawdd y cynhwysion, cynnwys omega-6 a'r pris.
Gellir ei ailgylchu'n fawr iawn. Fel yn achos dewisiadau eraill llysiau eraill, fel blawd ceirch neu gaws fegan, mae rhai cynhyrchion yn cael eu hailgylchu yn ddyfnach nag eraill. Mae astudiaethau goruchwylio wedi dangos bod diet gyda chynnwys uchel o fwydydd sy'n cael eu prosesu bwyd, fel rheol, yn cynnwys maetholion llai pwysig a gallant gynyddu'r risg o ordewdra a chlefyd y galon. Wrth brynu olew ar sail llysiau, chwiliwch am gynhyrchion gyda chynnwys isel o olewau puradwy iawn a heb ychwanegion artiffisial, fel cadwolion, llifynnau a blasau. Yn ogystal, gan nad yw olew sy'n seiliedig ar lysiau yn cynnwys swm sylweddol o hanfodion maetholion, mae'n bwysig dal i ddefnyddio'r cynhyrchion hyn mewn symiau cymedrol fel rhan o ddeiet iach cyffredin.
Gall fod gyda chynnwys uchel o asidau brasterog omega-6. Yn ogystal â brasterau monon-dirlawn, mae llawer olewau llysiau a ddefnyddir mewn cynhyrchion olew fegan yn cynnwys llawer o frasterau aml-annirlawn, yn enwedig asidau brasterog omega-6. Mae Omega-6 ac Omega-3 yn ddau fath o fraster aml-annirlawn na all eich corff eu cynhyrchu eich hun. O ganlyniad, rhaid i chi eu derbyn gyda bwyd. Er bod y ddau fath o fraster yn bwysig, dangoswyd bod deiet gyda chynnwys uchel o omega-6 a chynnwys omega-3 isel yn cynyddu lefel y llid. Mae astudiaethau wedi dangos bod olew llysiau yn un o brif ffynonellau cymeriant omega-6 yn y diet. Felly, er mwyn cynnal cydbwysedd y brasterau na ellir eu hadnewyddu hyn, gwnewch yn siŵr eich bod yn cynnwys yn rheolaidd yn eich ffynonellau planhigion omega-3 rhesymegol, fel hadau chia, hadau llin ac olew gwymon. Os nad ydych yn fegan llym, mae pysgod olewog, fel eog a sardinau, hefyd yn ffynhonnell ardderchog o omega-3.
Efallai'n ddrutach. Diffyg posibl arall o olew hufen seiliedig planhigion yn gorwedd yn y ffaith y gallai fod yn ddrutach nag olew hufen cyffredin. Er bod gan rai brandiau brisiau mwy cystadleuol, gall eraill fod bron ddwywaith yn fwy cymaint ag olew cyffredin. Yn ogystal, mae rhai brandiau'n dod o hyd i fwy anodd nag eraill. Felly, yn dibynnu ar eich lleoliad a'ch cyllideb, gall eich cynhyrchion olew sy'n seiliedig ar lysiau fod yn gyfyngedig.
Gall gynnwys alergenau posibl. Er bod olew sylfaen llysiau yn opsiwn da i bobl ag alergeddau i gynnyrch llaeth neu anoddefiad lactos, gall barhau i gynnwys alergenau posibl eraill. Yn benodol, gall yr olewau hyn gynnwys ffa soia, cnau pren neu glwten. Os oes gennych alergeddau bwyd, mae'n bwysig gwirio'r rhestr o gynhwysion am alergenau posibl.
Ar olew llysiau, gallwch goginio llawer o brydau.
Llun: Sailsh.com.com.
Eilyddion olew fegan ychwanegol
Er bod olew sylfaen llysiau yn ffordd gyfleus i efelychu blas a gwead olew ar y brigau neu yn ystod coginio, mae dewisiadau amgen mwy maethlon mwy maethlon. Er enghraifft, mae piwrî afocado yn gyfoethog mewn nifer o fitaminau a mwynau pwysig ac yn darparu brechdanau gwead hufen a thost. Gellir ei ddefnyddio hefyd yn lle olew wrth baratoi rhai cynhyrchion siocled, fel cacennau. Pobi a choginio, rhowch gynnig ar un o'r dewisiadau amgen mwy iach hyn:
applesauce
afocado
Piwrî banana.
Piwrî pwmpen
Olewau sydd wedi'u trin yn fach iawn, fel afocado, olew cnau coco neu olew olewydd o'r wasg gyntaf
I ddefnyddio fel past ar gyfer tost neu frechdanau, rhowch gynnig ar un o'r cynhwysion planhigion hyn:
afocado neu guacamole
Tahini
Olew cnau Ffrengig neu hadau
Pesto fegan
Olewydd tapenada
Hummus