Pan fydd ein cyndeidiau yn newid o ffordd o fyw nomadig i setled a dysgu i feithrin gwenith, y peth cyntaf y dechreuon nhw ei baratoi o'r toes nad yw'n bara, ond y prototeip vermicelli a mathau eraill o nwdls ffres. Nid oedd technolegau hen o gartref modern yn rhy wahanol: cymysgwch y blawd gyda dŵr, rholiwch y toes ar garreg boeth, torrwch yn stribedi a berwch mewn dŵr berwedig - felly'r rysáit ar gyfer past, sydd heb saith mil o flynyddoedd bach. Mae'n ymwneud â bod ffasiwn yn torri'r toes ar stribedi tenau yn y byd hynafol nad oedd yn arbennig o dda. Roedd Etrusks yn dal i ddiddanu, ond Lagan oedd un o hoff brydau Rhufeiniaid Hynafol - cyndeidiau o Lazagani modern. Darnau mawr o does wedi'u berwi yn cael eu gosod gan haenau, a chig briwgig cig yn cael ei ddefnyddio fel llenwad. Gyda llaw, soniodd Cicero ei hun am Lagan. Y ddysgl a'r dramodydd Aristophane, a oedd yn byw yn Athen ar ddiwedd y ganrif V yn gynnar i'n cyfnod. Gwir, yn y disgrifiad o'r comedi Groegaidd Hynafol o Lagan yn fwy tebyg i twmplenni neu ravioli.
Un o hoff brydau Rhufeiniaid hynafol oedd Lagan - hynafiad Lazagany modern
Llun: Pexels.com.
Llwybr Aur
Mae'n cymryd rhan yn y past yn yr Eidal, mae'n arferol rhannu'n ddau fath: ffres, neu gartref yn y cartref, ac yn sych, yn barod i ddefnyddio pastasciutta. Mae'r categori cyntaf yn cynnwys pichs, papartell, tortelini a chynhyrchion eraill o does ffres, wedi'u coginio yn y gegin â llaw. Yn yr ail grŵp o Spaghetti, Penne neu basta yn y pecyn a werthir mewn archfarchnadoedd ledled y byd. Mae'n ddiddorol nad yw past sych yn ddyfais Eidalaidd. Y cyntaf i gael ei ddysgu i wneud Arabiaid a orchfygodd Sicily yn y blynyddoedd. Fe wnaethant gymryd past sych gyda nhw i'r teithiau milwrol a môr, oherwydd i ferwi yn y bowler, mae'r cynnyrch gorffenedig yn llawer haws nag i gyflenwi wyau a blawd yn rheolaidd i'r lleoedd. Yn adnabyddus ymhellach. Mabwysiadwyd dyfais Arabiaid Sicilians, wedi'i chwblhau a dechreuodd yn fuan i fasnachu'r cynnyrch egsotig, a elwir yn y ganrif XII yn cael ei adnabod fel y "edau o Palermo". Ar y gogledd o'r Eidal, mae'r past clasurol yn taro ac yn hollol ei gylch. Yn 1295, daeth ag ef o Tsieina i Fenis, y deithiwr enwog Marko Polo, a dreuliodd yn y subwalesless ddwy flynedd ar bymtheg. Mae'n ddoniol bod heddiw yn ninas Gondola yw ymddangosiad mwyaf poblogaidd pasta - Bigoli, ac yn eu hynafiad Tsieineaidd nid ydynt yn debyg. Mae Bigols yn edrych fel spaghetti 'n bert asted, ac yn fwyaf aml maent yn cael eu paratoi gyda chig briwgig cig neu gig hwyaid.
Credir bod Talello yn paratoi gyntaf ar gyfer priodas Lucretia Bordji
Llun: Pexels.com.
Ateb ffres
Yn ôl yr Eidalwyr eu hunain, am y pasta ffres gorau mae angen i chi fynd i ranbarth Emilia-Romagna, nid yw am reswm i ddysgu'r cogyddion o Tuscany a Rhufain. Cyfrinachol - yn yr wyau o ieir bridiau lleol. Maent yn wahanol mewn blas cyfoethog iawn, ac mae eu melynwy yn rhoi lliw heulog siriol y past. Mae prif hits y gegin y rhanbarth i gyd yn hysbys Lasagna a phob math o fathau o "Pelmeni Eidalaidd": Ravioli, Tortellini a Capelleti. Gyda llaw, maent yn wahanol i ni nid yn unig o ran maint a siâp, ond hefyd oherwydd nad ydynt yn amrwd, ond ymlaen llaw gyda chig wedi'i ferwi. Fodd bynnag, mae llenwadau llysieuol o ricotta neu bulp pwmpen yr un mor boblogaidd. Ond nid oes gan y spaghetti enwog Bolognese i ranbarth Emilia-Romagna a'i brifddinas Bologna unrhyw berthynas. Dyfeisiwyd y ddysgl yn UDA, ac mae'r Eidalwyr yn gwbl ddiffuant ystyriwch ef yn gam-drin eu traddodiadau coginio. Mae'r agosaf at y Bolognese yn edrych yn ddilys am basta - tagliatelle gyda stiw cig. Gyda llaw, mae stori chwilfrydig hefyd yn gysylltiedig â Talelel. Credir, am y tro cyntaf, eu bod yn barod ar gyfer priodas Lucretia Bordji, pan gyfunwyd harddwch craig Dadeni â Dug Ferrara Alfonso i D'ES. Yn ôl y chwedl, roedd y cogydd mor ysbrydoledig gwallt aur hirdymor, fel y daeth i fyny gyda past, siâp a lliw tebyg.
Tan y ganrif xix, trigolion yr Eidal Spaghetti yn unig â llaw
Llun: Pexels.com.
Beth sydd yn eich enw chi?
Os byddwn yn siarad am Spaghetti, yna maen nhw'n un o brif arbenigedd Naples, ac ystyrir pryd eiconig y ddinas i fod yn basta gyda'r enw gwamal "Puttandesk" - hi oedd yn paratoi buchesi botler yn y ffilm " Lemoni Snick: 33 o anffodus. " Syrthiodd dewis plant ar y "Puttandesk" am reswm banal - efallai bod hyd yn oed person wedi cael ei adrodd yn y llyfr coginio, hyd yn oed person nad oedd yn sefyll yn y stôf. Mae'r ddysgl yn syml iawn. Spaghetti yn ail-lenwi â saws past tomato a'r ffiledau anchous, y mae olewydd, garlleg a chaprys yn ychwanegu. Yn y cyfamser, tarddiad enw anweddus y past clasurol Neapolitan yw'r dirgelwch, lle mae haneswyr a philolegwyr Eidalaidd wedi bod yn ymladd ers blynyddoedd lawer. Mae rhai yn ystyried, enwau Puttanesk a dderbyniwyd oherwydd y ffaith ei fod yn rhydd o ymwelwyr Puteindai Naplearaidd am ddim. Mae eraill yn hyderus bod y rysáit o brydau wedi dod i fyny gyda chylchoedd llen eang gan enw Ivetta. Trydydd lliw'r past saws gydag arlliwiau o ffrogiau, sydd yn y gorffennol yn gwisgo arian yn y gorffennol yn y gorffennol. Gyda llaw, tan y ganrif Xix, roedd trigolion yr Eidal yn bwyta sbageti yn unig gyda'u dwylo, gan fod y ffyrc ar y pryd yn cael eu gwneud gyda thri tarten, roedd yn dechnegol amhosibl i weindio'r past arnynt. Mae popeth wedi newid dim ond ar ôl i Dywysog Teyrnas Sisily Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian ymysg rhanbarthau SicetGi. Ni allai ei uchelgarwch fyw heb basta, felly roedd yn rhaid i mi roi gwybod i'r cyllyll a ffyrc: Ychwanegwch ewin ychwanegol at y fforc, fel bod y broses o fwyta sbageti ar ginio cinio a chiniawau yn edrych yn fwy esthetig. Yn y raddfa ddiwydiannol, dechreuodd y past sych gynhyrchu dim ond ar ôl 1860, pan yn nhref Graniano, nad yw'n bell o Naples, dechreuodd y matricsau efydd ar gyfer torri toes wneud. Wrth gwrs, nawr mewn planhigion mawr, mae'r Oes Efydd wedi cael ei ddisodli ers amser maith, nid yw'r budd ar ansawdd y cynnyrch yn cael ei adlewyrchu'n arbennig, ond nid oedd y traddodiad o weithgynhyrchu â llaw past sych yn yr Eidal yn diflannu yn llwyr. Felly, yn y rhanbarth, gall Apulia yn dal i gael ei brynu gartref Orekette - pasta sych ar ffurf clustiau, sy'n cael ei gymryd o repo neu saws tomato: Bumps lleol ei brynu o hambyrddau ar strydoedd Bari a dinasoedd eraill.
Map o chwaeth
Rome
Yn y ddinas dragwyddol i basta, ni fydd agwedd y trepid - ffilmiau o'r Celantano yn rhoi i'r lle. Y math mwyaf poblogaidd yw Bucatini - Spaghetti trwchus gyda thwll. Mae gyda nhw yn Rhufain eu bod yn gwneud y carboné enwog, lle yn yr Eidal o dan ofni'r gosb eithaf, mae'n cael ei wahardd i ychwanegu hufen, yn ogystal â'r Amatur a Cacio E Pepe - Pasta gyda chaws a phupur du daear.
Sisili
Efallai mai past Palmmot yw un o'r prydau mwyaf anarferol Sisil. Fel ail-lenwi â thanwydd ar ei gyfer, angorïau, saws tomato, rhesins, cnau cedrwydd a ffenigl, ac ar y brig, mae'r holl foethusrwydd hwn wedi'i orchuddio â briwsion bara. Blasus? Cyn anadlu! Caloric? Anghenfil. Mae'r un peth sy'n caru'r prydau yn haws, yn Sicily i flasu'r past gyda phenfras.
Mae Linguini yn cael ei baratoi gyda saws pesto
Llun: Pexels.com.
Ligruria
Prif arbenigedd gastronomig Portofino, Chinkwe Terra a chyrchfannau eraill yr arfordir Ligurian - Saws Pesto. Gydag ef y mae Linguini yn paratoi - pasta gwastad hir, sy'n nodweddiadol o'r rhanbarth hwn yn yr Eidal. Gyda llaw, yn ogystal â pesto, mae tatws wedi'u berwi hefyd yn cael eu hychwanegu at y pryd, y cyfuniad gwreiddiol o flasau yn cael ei sicrhau.
Naples
Dim llai na Punamic, trigolion Naples Love Spaghetti gyda Saws Wongol neu Scarparier, ar gyfer paratoi pa domatos ffres, caws a basil yn cael eu defnyddio. Mae Ravioli Caprese yn ddysgl leol boblogaidd arall. Yn yr achos hwn, mae Ravioli yn boddi mewn saws tomato, lle ychwanegir caws y Kachott a'r dail basil.
Fanciau
Bigoli yw prif basta Fenis. Derbyniodd ei enw o'r Uned Bigolerererereryo, a ddyfeisiodd yn y ganrif XVII Bartolomeo Veroneese, brodor o ddinas gyfagos Padua. Y ddysgl fwyaf anarferol gyda'i Bigoli yn Salsa, lle mae'r past yn cael ei gyhuddo o saws Anchovy. Yn ogystal, mae Spaghetti gyda Berdys a Caracatia yn boblogaidd yn Gondola, gelwir y ddysgl yn Spaghetti Alla Busara.