Mae gwin yn ddiod alcoholig boblogaidd o sudd grawnwin wedi'i eplesu. Mae gwin coch a gwyn hefyd yn gynhwysion poblogaidd ar gyfer coginio. Maent wedi'u cynnwys mewn llawer o ryseitiau i wella blas a lliwiau. Yn ogystal, defnyddir gwin yn aml wrth goginio ar gyfer lleithder, meddalu cig. Os nad oes gennych win wrth law neu os ydych chi'n penderfynu peidio ag yfed alcohol, gallwch ddefnyddio llawer o amnewidion di-alcohol a fydd yn gwneud eich bwyd mor flasus. Mae'r erthygl hon yn trafod 11 amnewidiadau gwin di-alcohol wrth goginio:
Finegr gwin coch a gwyn
Mae finegr yn hylif asidig asidig, a ddefnyddir fel arfer wrth goginio. Mae'n bennaf yn cynnwys asid asetig a dŵr, yn ogystal ag o gyfansoddion a gynhwysir yn gwin, a ddefnyddir yn aml ar gyfer cynhyrchu finegr. Gellir hefyd wneud finegr o seidr afal, dŵr cnau coco, brag neu reis. Vinegr Gwin Coch a Gwyn - Mae gwin ardderchog yn dirprwyo mewn coginio. I flasu, maent yn edrych fel gwin, ac ni fydd finegr yn effeithio'n sylweddol ar flasau prydau. Fel rheol, mae finegr gwin yn ddefnyddiol ar gyfer paratoi prydau hylif, fel gorsafoedd nwy ar gyfer saladau a marinadau. Y ffordd orau o ddefnyddio finegr gwin coch yn cael ei ddefnyddio gyda chig eidion, porc a llysiau, ac mae'r finegr gwin gwyn yn fwyaf addas ar gyfer llai o seigiau diet, megis cyw iâr a physgod. Mae'r finegr gwin yn fwy clir na gwin arferol, felly argymhellir ei wanhau cyn ychwanegu at ryseitiau, er enghraifft, cymysgu finegr dŵr a gwin mewn cymhareb 1: 1. Mae'n bwysig nodi y gall finegr gynnwys olion alcohol, er ei bod yn y bôn yn diflannu yn y broses eplesu. Mae cynnwys alcohol hefyd yn cael ei leihau yn ystod coginio. Fodd bynnag, os gwaherddir defnyddio alcohol yn eich deiet, gallwch wrthod finegr gwin.
Sudd pomgranad
Sudd pomgranad - diod gyda blas ffrwythau cyfoethog. Yn ogystal, mae sudd Garnet yn eithaf sur ac yn cryfhau'r blas o bron unrhyw fwyd. Mae ei flas, arogl ac asidedd yn debyg i win coch, felly gellir ei ddefnyddio i gymryd lle gwin coch wrth goginio. Gan fod sudd pomgranad yn llai sur na gwin coch, gallwch ei gymysgu gyda llwy fwrdd o finegr i gryfhau'r blas. Mae sudd pomgranad wedi'i gyfuno'n berffaith â gwahanol brydau. Mae'n gweithio'n dda wrth ychwanegu at orsafoedd nwy ar gyfer saladau a sawsiau, yn ogystal ag ychwanegu at y gwydredd ar gyfer llysiau. Mae sudd pomgranad nid yn unig yn rhoi blas ryseitiau, ond hefyd yn ddefnyddiol i iechyd. Mae'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac mae wedi cael ei astudio am ei allu i leihau pwysedd gwaed, sy'n ffactor risg cyffredin ar gyfer clefyd y galon.
Gan fod sudd pomgranad yn llai sur na gwin coch, gallwch ei gymysgu gyda llwy fwrdd o finegr i gryfhau'r blas.
Llun: Sailsh.com.com.
Sudd llugaeron
Mae sudd llugaeron yn ddiod tarten, sy'n eilydd gwin coch gwych oherwydd lliw tebyg, sy'n llawn blas ac asidedd. Mae'n gwella blas bron unrhyw rysáit. Fel sudd pomgranad, gallwch gymryd lle'r gwin coch gyda sudd cyfrwys mewn ryseitiau mewn cymhareb 1: 1. Ers y sudd llugaeron ei hun yn felys, argymhellir ei baratoi yn y fersiwn heb ychwanegu siwgr. Fel arall, gall y ddysgl fod yn felysach nag y bwriadwch. Yn ogystal, gallwch leihau melyster sudd llugaeron, gan ei gymysgu gydag un neu ddau lwy fwrdd o finegr cyn ychwanegu at ryseitiau. Mae sudd llugaeron hefyd yn ddefnyddiol i iechyd. Astudiwyd am ei allu i leihau ymddangosiad heintiau'r llwybr wrinol, ac mae hefyd yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion sy'n cael trafferth gyda llid pathogenaidd.
Gwrw sinsir
Mae Ginger El yn ddiod ddi-alcohol carbonedig, wedi'i sesno gyda sinsir. Fel arfer mae'n cynnwys nifer o gynhwysion eraill, gan gynnwys siwgr lemwn, calch ac cansen. Diolch i ymddangosiad y Ginger El gall ddisodli gwin gwyn wrth goginio. Gallwch gymryd lle'r sinsir El ar win gwyn mewn symiau cyfartal. Mae asidedd Ginger Ela yn ei gwneud yn feddalwr cig ardderchog, sy'n golygu ei fod yn torri'r gwiwerod mewn cig, gan ei wneud yn feddalach ac yn hawdd i gnoi. Cofiwch y gwahaniaethau yn y blas o gwrw sinsir a gwin gwyn. Er bod ganddynt flas sych a melys tebyg, dim ond mewn ryseitiau sy'n cael eu cyfuno â blas sinsir golau.
Sudd grawnwin coch neu wyn
Mae sudd grawnwin yn ddiod arall gyda blas cyfoethog, sy'n ailosod gwin di-alcohol ardderchog. Gan fod gan sudd gwin a grawnwin bron yr un blas a lliw, gallwch gymryd lle gwin gyda sudd grawnwin mewn ryseitiau mewn cymhareb 1: 1. Yn naturiol, yn hytrach na gwin gwyn, defnyddiwch sudd grawnwin gwyn, ac yn lle gwin coch - sudd grawnwin coch. Am lai melyster, gallwch ychwanegu ychydig o finegr i sudd grawnwin, bydd yn cynyddu'r asidedd a bydd yn cynyddu'r dartennder. Mae sudd grawnwin ar y cyd â finegr hefyd yn farinâd ardderchog ar gyfer cig neu lysiau. Mae sudd grawnwin nid yn unig yn ddefnyddiol wrth goginio, ond hefyd yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion polyphenolig. Cawsant eu hastudio am eu gallu i gryfhau iechyd imiwnedd a lleihau rhai ffactorau risg, megis pwysedd gwaed uchel.
Cawl cyw iâr, cig eidion neu lysiau
Mae briffiau cyw iâr, cig eidion a llysiau yn hylifau sy'n cael eu defnyddio fel sail ar gyfer llawer o fathau o brydau, gan gynnwys cawl a sawsiau. Ar gyfer paratoi cawl mewn dŵr, mae esgyrn anifeiliaid, cig, bwyd môr neu lysiau yn cael eu berwi. Mae tocio llysiau, sbeisys a pherlysiau yn aml yn cael eu hychwanegu i wella blas cawl ac fel arfer yn cael eu defnyddio i ddiffodd a meddalu cig. Oherwydd y ffaith bod y cawl yn cyflawni swyddogaeth debyg wrth goginio, mae'n eilydd ardderchog nad yw'n alcoholig am win. Gan fod gan y cawl cig eidion liw a blas mwy cyfoethog, mae'n gweddu orau i ddisodli gwin coch. Ar y llaw arall, mae gwin gwyn yn disodli briffiau cyw iâr a llysiau. Yn dibynnu ar y blas a'r defnydd a ddymunir yn y rysáit gallwch gymryd lle gwin gyda chawl mewn cyfrannau cyfartal. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod y cawl yn sydyn, yn llawer llai sur ac mae ganddo flas ysgafn o'i gymharu â gwin. Os ydych chi'n ymdrechu am arogl ychwanegol neu os oes angen i chi feddalu cig yn y rysáit, mae'n ddefnyddiol ychwanegu un llwy fwrdd o finegr i gwpan y cawl yn y ddysgl.
Sudd afal
Mae sudd afal yn ddiod felys sy'n cyd-fynd yn berffaith â llawer o ryseitiau. Mae lliw melyster a sudd afal ysgafn yn ei wneud yn eilydd ardderchog nad yw'n alcoholig am win gwyn wrth goginio. Mewn ryseitiau, gellir disodli gwin gwyn gyda sudd afal mewn cymhareb 1: 1. Mae'n werth nodi bod sudd afal yn fwyaf addas ar gyfer disodli gwin pan fydd y rysáit yn gofyn am ychydig bach o win yn unig. Fel arall, ni fyddwch yn gallu cyflawni'r blas y maent yn ceisio. Fel yn achos mathau eraill o sudd, gallwch ychwanegu rhywfaint o finegr at sudd afal i ychwanegu rysáit asidedd a blas ychwanegol. Mae Sudd Apple yn ychwanegiad ardderchog i sawsiau a ddefnyddir i ddryllio prydau golau.
Mewn ryseitiau, gellir disodli gwin gwyn gyda sudd afal mewn cymhareb 1: 1
Llun: Sailsh.com.com.
Sudd lemwn
Mae gan sudd lemwn flas sur ac mae'n gynhwysyn allweddol mewn llawer o ryseitiau. Mae ychwanegu sudd lemwn yn seigiau yn ffordd wych o gryfhau'r blas, yn enwedig os ydych chi'n ymdrechu am flas sbeislyd. Mae sudd lemwn yn asidig, felly gellir ei ychwanegu at y marinada fel bod y cig yn dod yn feddalach. Oherwydd eu swyddogaethau tebyg, gallwch ddefnyddio sudd lemwn yn lle gwin gwyn wrth goginio. Serch hynny, mae sudd lemwn yn eithaf tarten ac ni ddylai ddisodli gwin gwyn yn gyfartal fel nad yw'n atal blas eich bwyd. Cyn ychwanegu at y ryseitiau, dylid gwanhau sudd lemwn gyda dŵr mewn rhannau cyfartal. Er enghraifft, os yw rysáit yn gofyn am un cwpan o win gwyn, rhaid i chi ei ddisodli gyda hanner gwydraid o sudd lemwn, wedi'i gymysgu â hanner gwydraid o ddŵr. Mae sudd lemwn hefyd yn gyfoethog o ran maetholion. Yn gyfan gwbl, mae'r hanner bwrdd yn darparu 94% o'ch angen dyddiol am fitamin C, yn ogystal ag mewn swm penodol o potasiwm, fitaminau grŵp B, fitamin E a magnesiwm.
Hylif o fadarch tun
Mae madarch tun yn cael eu cymysgu â hylif sy'n amsugno eu persawr. Mae un dull o ddefnyddio hylif o fadarch tun yn eilydd di-alcohol am win coch wrth goginio. Gan fod gan fadarch flas sbeislyd, argymhellir defnyddio hylif mewn prydau sbeislyd. Fodd bynnag, os byddwch yn ymdrechu i flas mwy melys yn y rysáit, gall fod yn ddefnyddiol i gymysgu'r hylif o fadarch tun gyda llugaeron, pomgranad neu sudd grawnwin. Er enghraifft, os yw'r rysáit yn darparu ar gyfer dau gwpanaid o win coch, gallwch eu disodli gyda chyfuniad o un cwpan o hylif madarch tun gydag un cwpan o sudd llugaeron. Yn ogystal, nodwch y gall madarch a hylifau tun yn cynnwys llawer o sodiwm. Os ydych chi am reoli cynnwys sodiwm yn eich ryseitiau, dewiswch fadarch sodiwm tun.
Sudd tomato
Mae sudd tomato wedi sur a rhywfaint o flas chwerw. Mae'n cael ei ychwanegu at sawl math o ryseitiau i wella blas. Gallwch ddefnyddio sudd tomato yn lle gwin coch wrth goginio oherwydd ei asidedd a'i liwiau tebyg. Yn dibynnu ar y blas a ddymunir, gellir defnyddio sudd tomato yn lle gwin coch mewn cymhareb 1: 1. Gan fod sudd tomato ei hun yn chwerw, gall fod yn ddefnyddiol ei gymysgu â sudd ffrwythau os ydych chi eisiau melysu'r rysáit. Yn addas ar gyfer ryseitiau sydd angen morweddau. I flasu, mae sudd tomato yn wahanol iawn i'r gwin, felly wrth goginio ag y gall fod yn ddefnyddiol i geisio rhoi cynnig arni i sicrhau eich bod wedi cyflawni'r blas a ddymunir. Mae sudd tomato nid yn unig yn gynhwysyn coginio gwych, ond hefyd yn ddefnyddiol i iechyd. Mae un cwpan (237 ml) yn darparu mwy nag 20 o wahanol faetholion, gan gynnwys 74% o'ch angen yn ystod y dydd mewn fitamin C a 22% yn fitamin A. Yn ogystal, mae'n gyfoethog mewn lycopin gwrthocsidiol, a astudiwyd am ei allu i leihau'r risg o glefyd y galon a rhai mathau o ganser.
Ddyfrhau
Os nad oes gennych un o'r cynhwysion uchod wrth law, gallwch ddefnyddio dŵr yn syml i gymryd lle'r gwin wrth goginio. Er nad yw'r dŵr yn rhoi'r rysáit, dim blas, na lliw, nac yn asidedd, mae'n darparu lleithder, ac ni fydd y ddysgl yn llwyddo'n fwy sych nag y tybir. Os oes gennych finegr neu siwgr cyffredin, gallwch ei gymysgu â dŵr i gryfhau'r blas. Fel ar gyfer y swm, mae'n bosibl defnyddio 1/4 gwydraid o ddŵr, 1/4 cwpan o finegr ac 1 llwy fwrdd o siwgr fel eilydd 1: 1. Serch hynny, efallai y bydd angen i chi newid hyn yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei wneud.