Ers yr hen amser, casglodd ein cyndeidiau fadarch, gan ystyried eu cynnyrch gwerthfawr, gan ganiatáu i oroesi gaeafau hir ac oer. Fel rheol, cafodd madarch eu coginio, eu pobi a'u cario allan, wedi'u marinadu. Yna dysgodd i sychu. Hyd nes y bydd y ganrif XVIII, nid oes unrhyw wybodaeth am wenwyno madarch. A dim ond erbyn diwedd y ganrif, roedd rhai Nerd Almaeneg, sy'n byw yn St Petersburg, yn ceisio ysgrifennu cyfres o nodiadau am niweidiol i fadarch, ond ni chawsant eu cyhoeddi. Y dadleuon gwahardd oedd "haearn": ystyrir madarch yn Rwsia yn eilydd cig llawn-fledged. Maent yn bwyta uniongred yn ystod swyddi neu ar sail barhaol yn y mynachlogydd. Ac i ysgrifennu am niweidiol y madarch yn golygu tanseilio'r ffydd uniongred. Ar yr un pryd, yn Ewrop yn y canrifoedd XVII-XIX, ystyriwyd bod madarch Rwseg yn danteithfwyd cain ac yn mwynhau poblogrwydd mawr. Ystyriwyd bod cyfoeth cenedlaethol yn cael ei sychu yn wyn, cludo nwyddau hallt ac rims. Ni aeth y tu ôl i'r madarch yn y goedwig er pleser, fel yn awr, ond ar gyfer casglu a chynaeafu ar gyfer y gaeaf. Weithiau roedd madarch yn casglu cymaint nes iddynt gael eu cynaeafu yn y goedwig. Ar gyfer hyn, roedd benthyciadau arbennig lle cafodd gwyn ei sychu. Fe'i gwnaed yn bennaf yn yr haul. Ond gartref, defnyddiwyd y stôf. Mae Ryzhiki yn taflu ffordd sych, yn syml yn eu siarad â halen. Ond roedd y nwyddau'n cael eu lapio i mewn i'r ffabrig a'u rhoi i mewn i'r afon am sawl diwrnod. Yna, maent, fel y Ryzhiki, yn cysgu halen. Gallai mwy o fadarch redeg i ffwrdd gan ddefnyddio asid llaeth. Ychwanegwyd prin serwm llaeth a rhywfaint o siwgr. Dechreuodd madarch rhewi yn unig yn ail hanner yr 20fed ganrif. Credir bod y nifer fwyaf o brydau madarch yn cael ei restru yn y "Clip Gwariant" o Patriarch Adrian, a arweiniodd yr Eglwys Uniongred Rwseg o 1690 i 1700. Ei gofnodion a grybwyllir yn ogystal â byrbrydau oer o ffyngau pedair ar ddeg o brydau poeth.
Madarch wedi'u sychu yn y prawf ar Elena Molokhovets
Cegin: Rwseg
Categori: Poeth
Amser coginio: 4 awr
Cyfrifir y pryd ar: 10 o bobl (a)
Bydd angen i chi: Madarch Sych Gwyn 10 To Dough 0.5 Lans ar gyfer olew canfod neu lysiau ar gyfer ffrio
Dull Coginio:
unMae madarch yn cael eu socian am sawl awr a'u berwi yn yr un dŵr heb halen. Yna tynnwch, golchwch yn dda, maent yn rhoi safiad o ddŵr.
2.
Yna caiff y madarch eu gosod allan ar y bwrdd, solid a syrthio mewn blawd. Gwneud toes crempog.
3.
Mae pob madarch yn cael ei socian yn y prawf am 15 munud. Yna cwympodd mewn briwsion gwenith a ffrio mewn llawer iawn o olew ewyn neu lysiau.
Champignon Marinadol Corea
Cegin: Corea
Categori: Byrbrydau
Amser coginio: 30 munud
Dysgl wedi'i chlirio ar: 5 o bobl (a)
Bydd angen i chi: Champignon 500 Pepper Glebharian 1 Strwaware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towershar 1 CL. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova saws 2 lwy fwrdd
Dull Coginio:
un
Berwch y madarch gyda llawryf a phys am 10 munud, rhowch dac o ddŵr.
2.
Torrwch lysiau ar wahân gyda gwellt. Ar olew wedi'i gynhesu mewn sosban, ffrio winwns, yna ychwanegwch foron a phupur ato. Ffrio, gan ei droi'n gyson, tan y parodrwydd.
3.
Ychydig funudau cyn diwedd ffrio, ychwanegu halen, siwgr, sesnin, a gollwyd drwy'r garlleg y wasg. Trowch a ffriwch 1.5 munud arall. Yna rhowch finegr a saws soi. Cymysgwch.
pedwar
Sut mae madarch yn berwi, yn cymysgu ac yn tynnu oddi ar y tân. Champignon, casglu o badell ffrio mewn jar, symud ei sleisys lemwn. Gorchuddiwch y caead, rhowch oeri a chael gwared ar yr oergell. Gallwch ar unwaith.