Bydd angen: 250 g risa ar gyfer risotto, 6-8 asbaragws yn coesynnau, 150 g o ham parl wedi'i sleisio'n denau, 2 fwlb, 60 g o fenyn, 50-60 g o gaws grawn Padano, 300 ml o gawl cyw iâr hallt, 250 ml o wyn Gwin, 1 llwy fwrdd. Llwy o olew olewydd.
Proses goginio: Winwns yn lân ac yn torri yn fân iawn. Cynheswch 50 go menyn mewn padell ffrio a ffrio winwns i dryloywder, ac yna ynghyd ag olew i falu mewn cymysgydd yn fàs unffurf. Cynheswch yr olew olewydd mewn padell, gosodwch 1 llwy fwrdd allan. Mae llwyaid o biwrî winwns, arllwys reis, cymysgu a chynhesu. Pan fydd y reis yn dod yn dryloyw, arllwys 150 ml o win a rhoi alcohol i anweddu. Mae Asbaragws yn cael gwared ar doriadau bras, wedi'u torri'n sawl rhan yn groeslinol ac yn ychwanegu at y reis, yn cymysgu popeth. Arllwyswch i beintio gyda asbaragws 1-2 bar o gawl poeth (peidiwch â chymysgu!), Yna ychwanegwch y gwin sy'n weddill, cawl hanner llinell arall, cymysgu a choginio mwy am 15 munud. Rhowch y caws ar gratiwr bas. Risotto Ready Tynnu o dân, ychwanegwch y menyn sy'n weddill, y rhan fwyaf o'r caws wedi'i gratio a golchi popeth. Gosod y risotto yn y platiau, rhowch ar ben nifer o sleisys ham a thaenwch gyda'r caws sy'n weddill.