O'r math o reis yn dibynnu ar ba brydau mae'n addas a sut i'w goginio. Grawn hir - grawn hirgul, y mae hyd ohoni yn dod i 8 mm. Nid yw'r grawn yn cadw at ei gilydd ac nid ydynt yn gweld gyda choginio, felly yn addas ar gyfer Pylov a seigiau ochr eraill, saladau. Môr y Canoldir - Grawn yn fwy cyflawn, hyd at 6 mm o hyd. Mae reis o'r fath yn addas ar gyfer risotto, cawl ac uwd. Lliw crwn, crwn, di-draidd, byr, chwitig. Delfrydol ar gyfer sushi a rholiau, uwd a phwdin.
Caiff reis ei drin yn wahanol. Ystyrir mai reis Brown (diangen) yw'r mwyaf defnyddiol, gan nad oedd y broses malu yn cael ei phasio. Yn torri llawer hirach na gwyn. Mae gan reis gwyn (malu) sylweddau llai defnyddiol na brown. Ond dyma'r ymennydd mwyaf cyffredin yn y byd. Mae gan reis wedi'i stemio gysgod euraid. Credir bod prosesu stêm yn goddef sylweddau defnyddiol o'r gragen yn y grawn ei hun. Basmati - y grawn hiraf yn y byd. Wrth goginio grawn, maent yn cael eu hymestyn, nid eu weldio, nid ydynt yn cadw at ei gilydd. Yn ddelfrydol ar gyfer prydau dwyreiniol. Arborio yw'r gorau ar gyfer Risotto, Paielle a Kash, oherwydd ei fod yn cadw'r craidd caled yn ystod coginio ac yn amsugno blas cynhwysion eraill. Jasmine - grawn yn cadw'r ffurflen, ond weldio. Dangosydd - Nid yw grawn yn cael eu weldio ac nid yn glynu.
Risotto gyda madarch
Risotto gyda madarch
Llun: Pixabay.com/ru.
Cegin: Eidaleg
Categori: Poeth
Amser coginio: 4 awr
Dysgl wedi'i chlirio ar: 4 o bobl (a)
Bydd angen i chi: Rice Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 Libery Sych Madarch Amrywiol Amrywiol 1 Gwag Sych Gwin 5 llwy fwrdd
Dull Coginio:
un
Mae madarch sych yn rinsio ac arllwys dŵr, gan adael o leiaf 4 awr.
2.
Mae Champignon yn torri, capiau sy'n fwy na choesau. Ffrio ar olew hufen. Cyn gynted ag y bydd y dŵr a'r madarch yn dechrau cael eich troi, arllwyswch i mewn iddynt gyda madarch gwyn gyda dŵr, halen, pupur, yn dod i ferwi.
3.
Ychwanegwch litr o ddŵr a choginio cawl ar dân araf (tua 30 munud). Mae'r cawl yn cael ei adael ar y tân lleiaf: mae angen ei ychwanegu at y risotto poeth.
pedwar
Yn y badell, cynheswch y llwyaid o olew hufen a llysiau. Fry winwns wedi'i dorri'n fân cyn tryloywder, ar y diwedd ychwanegwch garlleg wedi'i dorri. Reis sych yn y badell a ffrio, gan ei droi, tra nad yw'r grawn yn amsugno'r holl olew. Arllwyswch win, coginiwch ar dân cryf, gan ei droi'n gyson nes bod yr alcohol yn anweddu.
pump
Arllwyswch fam-gu y cawl gyda madarch. Ni ddylai'r hylif orchuddio reis yn llwyr. Gellir tywallt yr hanner nesaf os yw reis wedi dod yn bron yn sych.
6.
Mae angen i risotto ymyrryd yn gyson. Yn raddol, hyd at hanner nos, arllwyswch yr holl gawl. 2 funud cyn diwedd y paratoad, rhowch bersli wedi'i dorri a darn o olew. Trowch a symudwch o dân.