Bydd angen: 4 darn o gig llo gyda asgwrn yr ymennydd, 1 Bylbiau Oren, 2 Fylbiau Coch, 2 brwnin o eirin, 4 ewin o Garlleg, 1 Peperonchino (Llosgi Pepper), 4-5 Teimiau Thyme, 500 Ml o gawl cyw iâr, 100 ml o win gwyn , 1 llwy fwrdd. Llwy o olew olewydd, 2 daflenni laurel, 1 seren badaine, carnation 3-4, torri cardamom, coriander pinsio, ¼ h. Llwyau o bupur du ffres, ½ h. Llwyau o halen môr.
Proses goginio: Cynheswch yr olew olewydd mewn padell ffrio a ffrio cig o ddwy ochr i gramen aur. O'r oren i dorri'r croen. Mae winwns yn lân ac yn torri i lawr ei sleisys. Garlleg clir a thorrwch yn fawr. Ychwanegwch winwns a garlleg yn y badell â chig a choginiwch nes eu bod wedi'u difetha. Cig wedi'i rostio o'r badell a'i roi mewn shill dwfn. Ychwanegwch docynnau at y badell gyda bync gyda garlleg, arllwys 250 ml o gawl cyw iâr poeth a gwin gwyn a dewch i ferwi. Yn is i'r cawl gyda gwin badyan, carnation, cardamom, coriander, oren a phea-pepperonchino, cymysgu ac arllwys ac arllwys i mewn i'r sosban i gig, halen, pupur, ychwanegu dail bae a theim. Wedi'i stiwio o dan y caead o 2-3 awr ar dân araf. Os nad yw'r saws yn gorchuddio'r cig - i ychwanegu at y cawl cyw iâr sy'n weddill.