Mae llawer yn gwybod am alluoedd coginio Alena. At hynny, roedd Alena, fel arloeswr go iawn a chreawdwr tueddiadau, yn gallu profi i bawb ychydig flynyddoedd yn ôl: nid yw coginio jam blasus yn "wers ar gyfer neiniau." Pan ddaeth ei llyfr "Am Jam" allan yn 2016, mae'n anweddu ar unwaith gyda silffoedd llyfrau, a dechreuodd ryseitiau gael eu trosglwyddo o'r geg i'r geg. Nawr ymddangosodd y llyfr hwn mewn fformat bach newydd, sydd mor gyfforddus i'w gadw yn y gegin wrth law. Wel, neu gallwch arbed yr erthygl hon i synnu gwesteion ac aelwydydd (a chi'ch hun, wrth gwrs).
Gellyg gyda phupur a lafant (prif lun)
Cynhwysion:
- Pears heb croen a chraidd - 2 kg;
- Tywod Siwgr Gwyn - 2 kg;
- cardamom - 2-3 grawn;
- Pepper Chile wedi'i sychu - ⅓ Pod;
- Blodau lafant - 1 TSP;
- Lemon Zest - 2 lwy fwrdd. l.
Dull Coginio:
Mae fy ngellyg, yn ystyried y croen gyda chyllell sydyn tenau, torri'r ffrwythau yn ei hanner a thynnu'r craidd. Hanau glân gorffenedig torri eich hoff ffordd - mae'n well gen i giwbiau llyfn.
Mae eisoes yn y pelfis yn syrthio i gysgu gyda siwgr, croen lemwn, wedi'i falu (nid mewn powdr) Chili, yn gwthio gronynnau cardamom a lafant. Sut i ysgwyd y pelfis, ei anghofio am ychydig. Yn yr awr, gall y gellyg roi llawer o sudd. Gwiriwch!
Pan fydd siwgr bron wedi'i socian yn llwyr gyda sudd, rydym yn ysgwyd ac yn rhoi'r pelfis ar dân araf, rydym yn aros am berwi. Rydym yn gyrru'r ewyn i'r ganolfan a'i dynnu. Os ychwanegir y surop i ddwywaith, rydym yn tynnu'r ciwbiau gellyg gan Shimmer ac yn eu symud yn ysgafn i asyn glân. Ac mae'r surop yn parhau i anweddu ar wres isel. Cyn gynted ag y mae'n tewhau, rydym yn dychwelyd y gellygon yn ôl, tynnwch yr ewyn a gwiriwch ar unwaith ar y defnyn.
Pe na bai'r lens o'r tro cyntaf yn dod allan, rydym yn gwneud achlysur arall, yn cŵl - gan fanciau.
Plum gydag Almond
Plum gydag Almond
Cynhwysion:
- eirin heb hadau - 2 kg;
- Tywod Siwgr Gwyn - 2 kg;
- Almond wedi'i buro - 500 G;
- lafant blodau - ½ h. L;
- Saffron - ar flaen y gyllell;
- Y Nutmeg - ar flaen y gyllell.
Dull Coginio:
Golchwch eirin, gosodwch i lawr i sychu ar dywelion lliain. Fe wnaethon ni dorri'r ffrwythau yn eu hanner, tynnu'r esgyrn (os yw'r draen yn gynnar ac yn dyner - peidiwch â phoeni, gadewch yr asgwrn y tu mewn iddo). Yn y pelfis syrthio i gysgu y ffrwythau gyda siwgr a gadael ar eu pennau eu hunain am 2-4 awr.
Gydag ymddangosiad cyntaf sudd, rydym yn rhoi'r pelfis ar dân araf. Ei gollwng, dewch â'r jam i ferwi, rydym yn casglu ewyn, draeniwch surop ychwanegol, diffoddwch y plât ac yn lân oeri. Mae almonau yn arllwys dŵr berwedig am 2 awr. A sut i ffugio, gwasgwch yr ochrau gyda dau fysedd a physgota grawn gwyn i mewn i niwl glân.
Yn yr ail goginio, dewch â'r eirin i ferwi tawel a syrthio i gysgu almonau
Yn yr ail goginio, rwy'n dod â'r eirin i ferwi tawel (nid drilio!), Gwyliwch sut mae Syrup Amethyst yn troi i mewn i arddet dirlawn yn araf. Ar ôl tynnu'r ewyn, rydym yn syrthio i gysgu almonau gwyn, saffrwm, nytmeg a lafant. Tomis gyda'i gilydd am 3 munud arall a'i symud o'r tân.
Mae'r trydydd (fel rheol, rownd derfynol) yn coginio yn unig er mwyn "pwyso" gwarged y surop a chael y gollwng Linzochka perffaith. Ac ar ôl oeri - a chan fanciau.
Mae gwsberis yn syrthio i gysgu siwgr ar wahân
O'r gwsberis gyda pistasios
Cynhwysion:
- Gooseberry heb gynffonau - 2 kg;
- Tywod Siwgr Gwyn - 2 kg;
- Pistasios wedi'i buro - 300-400 G;
- Orange Zest - 1-2 Celf. l;
- nytmeg - ar flaen y gyllell;
- Dŵr - 200 ml.
Dull Coginio:
Sharp (gellir ei drin) gyda siswrn yn torri i ffwrdd yn y cynffonnau gwsberis ar y ddwy ochr, rydym yn rinsio o dan ddŵr oer ac yn gorwedd i lawr i sychu. Pistasios Arllwyswch ddŵr poeth am 2 awr, ac ar ôl puro yn hawdd o'r crwyn.
Rhannu siwgr yn ddwy ran gyfartal. Mae un yn llenwi â dŵr, ychwanegu nytmeg, yn cael ei roi ar dân ac, yn aml yn troi, paratoi surop. Mae'r siwgr sy'n weddill yn syrthio i gysgu'r gwsberis yn y pelfis, rydym yn ceisio llyfnu pob aeron gyda fforc miniog (fel na wnaethant ffrwydro yn ystod y coginio).
Dim ond sylwi ar y sudd, rhowch y pelfis gyda'r gwsberis ar dân gwan. Nesaf, surop wedi'i gynhesu, heb ddod i ferw, ac arllwyswch nhw aeron. Bydd y gamp hon yn cyflymu'r diddymiad o siwgr, yn helpu i gadw siâp a blas aeron. Pan ellir diddymu'r siwgr mewn surop trwchus heb weddillion, pistasio plicio wedi'i blicio a chroen oren wedi'i dorri'n fân. Rwy'n dod i ferw, ysgwyd y pelfis, rydym yn casglu ewyn gwerthfawr - mae'r Gooseberry bob amser yn ddigon ohoni. Ac rydym yn rhoi jam i gyrraedd 5 munud arall.
Gwirio cwymp. Mewn ffordd dda, dylid ffurfio'r lens eisoes ar ôl y Goodeberry coginio cyntaf. Mwynhewch - a chan fanciau.