Bydd angen: 4 wy, 70-100 g o gaviar coch, criw bach o ddill, 2 lwy fwrdd. Llwyau o gaws hufen, torri halen y môr. Ar gyfer saws Bezamel: 300-350 ml o laeth, 50 g o fenyn, 2 lwy fwrdd. Llwyau o flawd, pinsiad o nytmeg.
Proses goginio: Cynheswch y popty i 180 gradd. Paratowch Saws Beshamel: Mewn menyn toddi dwfn, ychwanegwch flawd a dosbarthwch hi ychydig funudau. Mewn dognau bach, arllwys llaeth i mewn i'r badell ac, yn gyson yn troi, yn cynhesu ar wres bach nes bod y blawd yn cael ei ddiddymu yn llwyr a bydd y saws yn dod yn unffurf. Tynnwch y badell ffrio o'r tân, ychwanegwch nytmeg, cymysgu popeth ac oer ychydig.
Mae proteinau ar wahân i melynwy. Yolksy i guro i fàs trwchus. Chwipio cymysgydd yn barhaus, dognau i gyflwyno hanner y saws i melynwy chwipio. Ychwanegwch gaws hufen a churwch yr holl gymysgydd i fàs unffurf. Gwiwerod halen a curo i ewyn cryf. Hanner proteinau chwipio i gysylltu â souffle, yna rhowch y proteinau sy'n weddill a golchi popeth. Gosodwch y souffle mewn ffurfiau ceramig bach, gan eu llenwi ar ⅔ cyfaint. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu mewn modd hydro 12-15 munud. Dill Melko yn torri ac yn taenu suflates parod. Diswyddo coviar coch ar y souffle a'i weini.