Recepty z restaurace
Khachapuri v Ajars.
Ingredience. Pro test: 400 g mouky, 2 vajec, 100 ml mléka, 100 g másla, 50 ml rostlinného oleje, 8 g suchých kvasinek, 10 g solí, 10 g cukru. Pro vyplnění: 150 g suruguni, 2 vejce, 10 g másla, 20 ml smetany.
Proces vaření: V prosbytkové mouce přidejte sůl, cukr, suché kvasinky. Míchání, zavést zmrazené máslo na velké struhadlo, pak studené mléko a vejce. Důkladně promíchejte přidáním rostlinného oleje. Pokrývají těsto s filmem a nechat se uvolnit po dobu 20-30 minut.
Okolí 180 g testu. Rošte sýr na mělké struhadlo. Část sýra dát dvě pruhy na okrajích testu. Zabalte náplň zkouškou, abyste získali dva trubky a udělejte je na okrajích ve formě lodi. Ve středu dejte zbývající sýr. Sdílejte Khachapuri na plechu, namažte těsto vejce se smetanou a pečeme 15 minut. Pak do středu vložte žloutek a pečeme dalších 2 minuty. Na konci Khachapuri dal kousky másla.
Khachapuri v Ajarsky. .
Khachapuri s masem
Ingredience. Pro test: 400 g mouky, 2 vajec, 100 ml mléka, 100 g másla, 50 ml rostlinného oleje, 8 g suchých kvasinek, 10 g solí, 10 g cukru. Pro vyplnění: 200 g domovského mletého masa, ½ paprsku kinse, 1 svazek zelených cibulek, 3 žárovky, 1 bulharský pepř, 1 česnekový hřebíček, 10 g suché adzhika, 5 g másla, 1 vejce, sůl.
Proces vaření: V prosbytkové mouce přidejte sůl, cukr, suché kvasinky. Míchání, zavést zmrazené máslo na velké struhadlo, pak studené mléko a vejce. Důkladně promíchejte přidáním rostlinného oleje. Pokrývají těsto s filmem a nechat se uvolnit po dobu 20-30 minut.
V Mince dát jemně nasekané zelené a cibule, Cilantro, paprikou, česnek, suchý adzhik a trochu vody.
300 g testů jsou rozděleny do dvou částí a vyhodí. Položte mleté těsto na jednu vrstvu. Zakryjte druhou vrstvu těsta. Hrany. Sdílejte koláč na bastardu, namažte žloutek, uprostřed, udělejte několik kusů. Pečeme 15 minut. Připraven koláč mazání máslem.
Khachapuri s masem. .
Recepty z pizzy
Pizza "4 sýr"
Ingredience. Pro zkoušku: 1 kg mouky, 600 ml vody, 30 ml olivového oleje, 5 g živých kvasinek, 25 g soli. Dne 200 g testu: 70 ml sýrové omáčky, 20 ml rajčatové omáčky, 60 g mozzarella, 25 g "asijského" sýra, 25 g tounziového sýra, 25 g sýrů gorgonzola, 25 g brieho sýra, ½ hrušky, 30 g vlašských ořechů, 1 Cherry rajčata, 2 olivy bez semen, 1 bazalkový sprej.
Proces vaření: Ve vodě dejte živé kvasnice, přidejte mouku, olivový olej a sůl. Chcete-li hnětat těsto, rozdělte ho na části 200-300 g, roll koule, pokrývají misi a dejte den v chladničce.
Při vaření pizza 200 g se test jemně válí a vloží do trouby po dobu 2 minut. Pak se odstraní, promažte sýrovou omáčkou, pak - rajčatovou omáčku. Stejně distribuovat kousky mozzarellu v testu. Zbytek sýrů nakrájejících se na kostku a duševně dělící pizzu do čtyř částí, rozloží každý sýr na své čtvrtině. Do trouby po dobu 5 minut.
Pro zdobení hotové pizzy: Uvedení plátky hrušky na sýr Gorgonzola, k "Brie" - ořech, na "Asiago" - poloviny Cherry, na "Tal Falha" - olivy, v centru - pobočka bazalka.
Pizza "4 sýr". .
Pizza "calcone"
Ingredience. Pro zkoušku: 1 kg mouky, 600 ml vody, 30 ml olivového oleje, 5 g živých kvasinek, 25 g soli. Test 300 g: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g parmazánu, 30 g salámu, 30 g pepperoni, 30 g vařené šunky, 100 g špenátu, 10 g muškátového oříšku, 20 ml rajčatové omáčky.
Proces vaření: Ve vodě dejte živé kvasnice, přidejte mouku, olivový olej a sůl. Chcete-li hnětat těsto, rozdělte ho na části 200-300 g, roll koule, pokrývají misi a dejte den v chladničce.
Pro přípravu pizzy se otočí 300 g testu. Smíchejte čerstvý nakrájený špenát s ricottou, muškátovým oříškem, strouhaným parmazánem, solí a pepřem. Sdílejte nádivku na jedné polovině těsta. Top uvedení tenké plátky klobásy a šunky. Posypeme strouhaným sýrem Mozarella. Zakryjte druhou polovinu zkoušky (jako Khachapuri), okraje brouste. Pošlete pizzu na troubu po dobu 7-8 minut, pak namažte rajčatovou omáčku a pečeme dalších 2-3 minuty.
Pizza "calcone". .
"Jining čas", první kanál ve všední dny, ve 12.15