Si Andrei Bilzhio usa ka artista sa Russia, usa ka miyembro sa Union of Artists of Arsists of Russia ug ang panaghiusa sa mga tigdesinyo sa rehas nga graphic, ang co-founder sa restawran- Club Petrovich, ang tagsulat sa konsepto sa mga restawran, nagsulat usa ka bag-ong libro ug gipresentar kini sa korte sa mga magbabasa. Ang "culinary libro sa Petrovich" nahimo nga mahayag, saturated, adunay daghang mga litrato sa tagsulat, mga witty cartoon nga adunay mga komentaryo ug bisan ang mga resipe ... tungod kay ang libro nahimo nga pagkaon ug dili lamang.
- Andrei Georgievich, nagsulat ka usa ka bag-ong "lamian" nga libro, nagpintal sa makapaikag nga mga ilustrasyon niini, ug unsa pa ang katuyoan?
- Wala'y nahimo nga dako nga katuyoan ug wala gyud gitinguha ang bisan kinsa, apan gibutang ko ang usa ka katuyoan - aron malipay. Gusto lang nako ipaambit kung unsa ang akong gusto ug mahal para nako. Nag-uban ako sa usa ka pormula. Kung kini makapaikag kanimo, makapaikag nga bisan sa usa ka tawo, ug tungod kay kami adunay usa ka dako nga nasud, nan adunay daghang liboan sa mga tawo usab nga makapaikag usab. Dili nako gibuksan ang usa ka dako nga tinago, kung giingon ko nga karon ang mga libro gibayran gamay ra ang kuwarta, apan kung nalipay ka ug ipaambit kini sa ubang mga tawo, unya adunay usa ka dakong ganansya sa pamatasan . Mao nga nagsulat ako kanunay sa mga libro, usa ka libro nga gipahinungod sa akong inahan, ang lain - Papa, ang sunod nga libro nga gipahinungod sa akong asawa, unya usa pa - ang Anak. Ang iyang pinalabi nga apo niya naggahin og usa ka tibuuk nga libro. Kita n'yo, nag-drawing ako ug nagsulat sa daghang mga tuig karon, ug kini usa ka matahum ug tagsulat, ingon nga kini alang kanako, usa ka paagi sa pagpasalamat sa mga tawo nga nahigugma. Kana mahimo nga usa ka katuyoan.
• Unsa ang gipasabut sa pagkaon alang kanimo?
- Alang kanako, ang pagkaon usa ka tibuuk nga pilosopiya. Kinahanglan nga dili adunahan ug mahal, apan lami ug matahum, alang kanako, pananglitan, kini dili gusto nga mokaon sa mga plato, dili ko gusto kung adunay usa ka plastik nga botelya sa lamesa . Siguruha nga mag-awas sa usa ka baso o kristal decanter, naghatag kini usa ka labi nga kaanyag nga kaanyag. Panahon sa pagkaon, dili lamang ang tiyan kinahanglan nga naa, apan usab mga mata ug ulo. Kinahanglan nimo nga sundon pag-ayo ang imong gikaon.
- Nindot kaayo ang imong pinggan, pananglitan, ang tibuuk nga paghalad sa Kebab.
- giingnan ang balak bahin sa Kebab, tungod kay ang Kebab mao ang gugma sa among mga tawo. Ako adunay usa ka bersyon, nganong gayud sa kebab nahimong nag-unang kalan-on diha sa kinaiyahan ug ngano Sobyet citizens nga mikulit sa lasang uban sa vodka ug kebab, ug unya ngadto sa gagmay nga mga balangay, ug unya ngadto sa dako nga.
Kung ang kadaghanan nga nagpuyo sa komunal, ug wala'y kuwarta sa restawran, ang bugtong paagi sa paglakaw uban sa mga higala mao ang pag-hiking ug maevki. Siyempre, sa Kebabs. Ang mga skewer sa mga kondisyon sa homemade nag-andam dali nga yano. Ug unya ang tradisyon sa Sobyet usa ka kalayo, gitara, kanta, ug uban gikan sa usa ka henerasyon. Sa diha nga ako sa akong pagkabatan-on sa usa ka geological party, diin siya gilista sa mga mamumuo, miabot sa Central Asia ug naglibot sa lungsod sa Alma-Ata, nga gibaligya ang mga kebabs gikan sa malumo nga nating karnero. Ang "Wand" Cost 25 Kopecks, gikuha nako ang ruble. Tinapay, asin, sibuyas, suka ang nagbarug sa lamesa nga libre. Sukad niadto, wala ako mokaon nga ingon niana, ug dili ko gusto.
Gipresentar ni Andrei Bilzho sa mga magbabasa sa korte nga "Culinary Book Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Gawas sa pagsulat, imong pag-clof ang club "Petrovich", giunsa nimo pagdumala ang pagbalhin gikan sa negosyo hangtod sa pagkamamugnaon?- Dili lang ako usa ka negusyante, apan usa ka direktor sa art sa club. Ang club adunay mga tawo nga makahunahuna sa propesyonal. Ug nahibal-an ko kung unsaon pagbalhin, tungod kay sa wala pa kana, napulog lima ka tuig nagtrabaho isip usa ka psychiatrist. Pagkahuman ang pag-abut moabut, ug ang pagbati nagpakita nga moabut ang oras sa kagawasan, nga mahimo nimong sulayan ang uban pa, ug dili kinahanglan nga usa ka psychiatrist sa tanan nga kinabuhi. Mibiya ako sa tambal ug nagtrabaho sa telebisyon sulod sa napulo ka tuig, gipangulohan ang programa, naghimo ako mga cartoon. Pagkahuman nagtrabaho siya sa radyo. Sa parehas nga oras nga moapil sa daghang mga butang: Pagpintal, mga graphic ug gihulagway nga mga libro. Tanan kini nga mga sanga sa usa ka kahoy, nga gitawag nga pagkamamugnaon, apan dili ko gusto nga maghimo usa ka negosyo, tungod kay nagkinahanglan kini og kusog. Usa ako ka tawo nga mamugnaon, bisan ang pulong nga "pagkamamugnaon" magbag-o alang sa pulong nga "frand". Karon hangyoa ako nga adunay usa ka butang - ako moabut. Kung ikaw mao gyud, sa madugay o sa ulahi kini ipakita. I-imbento nako ang gugma.
- Tinuod ka nga usa ka talento nga hunahuna, mga dumplings nga gitawag nga "Timur ug iyang koponan" ug ang herring sa ilawom sa balhibo sa balhibo "ang misteryo sa duha ka kadagatan" usa ka butang. Ug nag-imbento ka mga pinggan o mga resipe?
- Ang pinggan moabut sa among chef, apan ang akong mga ngalan. Nagplano pa ako nga maghimo usa ka lahi nga libro bahin sa menu, diin adunay mga orihinal nga ngalan ug mga resipe, tungod kay kinahanglan nimo nga isulat ang mga tawo nga nahibal-an ang mga tawo nga nahibal-an ang mga tawo nga nahibal-an ang mga tawo nga nahibal-an kung unsa ang gipasabut sa yelo Ang ngalan sa cream nga "Lenin Ice Cream". Ako, sa dalan, sa kini nga icebreaker sa Murmansk ug nakakita sa usa ka makapahinganghang interior: didto sa Cabin Company adunay usa ka Piano nga gipadula sa among nasud, ug ang matag ikatulo nga marinero nahibal-an kung unsaon pagdula piano. Ang tibuuk nga koponan sa icebreaker eksklusibo, busa kung naa ka sa lungsod sa Murmansk, unya mobisita ka sa icebreaker.
- Kanunay nimo nga giingon sa lainlaing mga interbyu nga gusto nimo nga magbiyahe ug sulayan ang lainlaing pinggan, ug unsa ang labing dili kasagaran nga pinggan nga gikaon?
- Oh, unsa ang wala nako gikaon. Siyempre, wala ako gikaon sa mga ipis, ako usa ka mahinungdanong tawo ug naningkamot sa paglikay sa tanan nga mga makalilisang nga mga butang, bisan ang usa ka panahon usa ka vegetarian, tungod kay dili ako makaon sa mga hayop, wala ako'y pasaylo kanako. Kung, pananglitan, gidala nila ang pinggan ug giingon nga kini karne, unya alang kanako kini nga konsepto dili mausab. Apan kung sa lainlaing mga nasud gikinahanglan aron sulayan ang usa ka pinggan, nga naglangkob sa utok, kasingkasing, sinultian, alang kanako usa ka makalilisang nga sikolohikal nga kapit-os, dili nako mabuntog kini nga babag. Sa labing dili kasagaran nga labing nakadayeg sa lainlaing dagat. Sa kinatibuk-an, gisulayan nako ang daghang mga butang sa akong siglo, mahimo ka usab makasulat usa ka tibuuk nga libro bahin niini.
"Gisimba ko ang mga keso nga pag-inom sa uga nga bino," giila si Andrei Bilzho.
- Ug ang labing paborito nga pinggan?- Ganahan ko sa mga lugaw sa Buckwheat ug keso. Mahinungdanon alang kanako nga ang lainlaing mga keso kanunay nga nagtindog sa lamesa, simbaha ang mga keso aron makainom og uga nga bino. Kini ang akong kan-on sa tanan nga oras. Tungod kay nawala ang kaluhaan ug lima ka kilogramo, mihunong kini didto, dili na ako nagkaon, sulayan lang. Interesado ako nga mangita usa ka bag-ong lami, "pagkuha" matag pinggan ingon usa ka taster. Mas maayo nga sulayan ang baynte nga lainlaing mga pinggan kaysa Salal nga Olivier "gikan sa Puz". Spaghetti gihigugma pag-ayo. Maingon man ang Gogol, sa dalan, gihigugma niya si Spaghetti ug gitratar ang tanan niyang mga higala, diin sila nasamaran sa kaniya ug miingon: "Koawa, wala ka usab nag-istoryahanay." Bisan pa, kadaghanan sa tanan sa kalibutan nahigugma sa lugaw sa Buckwheat, gikaon ko kini tulo ka beses sa usa ka semana ug mahimo ko kini lutoon sa hingpit: uban ang mga uhong, nga adunay mga uhong, nga adunay mga itlog, uban ang humot nga sagbot; Gitawag ko kini nga usa ka lugaw sa Buckwheat nga adunay mga tagapulo.
- Ug sa unsang paagi ka adunay bisan unsa? Pagkahulog?
- Adunay ako usa ka lisud nga kinaiya sa post. Ako sa akong kaugalingon nagpuasa pipila ka mga higayon, apan akong nahibal-an nga sa tinuud dili kini usa ka pagsalikway sa pagkaon, apan usa ka dako nga espirituhanon nga istorya. Atol sa post, mahimo ka makakaon sa ingon ka lami nga mga produkto nga adunay mahimo nga makakuha og gibug-aton. Bisan unsa pa siya sa usa ka monasteryo sa ilawom sa Voronezh ug gikaon sa usa ka pagkaon nga adunay mga monghe, diin ilang gipakaon aron mawala ang mga tudlo. Miapil siya sa makausa sa post sa usa ka transmission sa telebisyon ug gisultihan kung giunsa ko ang pag-istoryahanay, gibubo ko ang windows nga itlog ug, paglingkod sa windows, tan-awa ang bintana ug dili magdali . Nagmahay kaayo ako ug nag-ingon nga ang amahan ni Gergen, usa ka buotan ug uyoan nga nagtrabaho isip kusina sa among mga istorya bahin sa pagkaon, gipangutana ako, tungod kay pagkahuman sa kini nga istorya gusto nako mokaon . Apan siya ug ang Post, aron dili mokaon.
- Tingali, ang atong nasyonal nga pinggan ug mga kinaiya sa pagkaon hingpit nga dili masabtan sa mga langyaw, nagkaon sila nga lainlain ug wala kanunay makasabut sa atong mga pagkaadik.
- sa usa ka lugar uyon ako kanimo. Ako adunay ingon nga istorya. Bisan pa, misaad ako nga magdamgo sa usa ka damgo sa usa ka American Insistaista, nga nagsulat bahin sa pagkaon. Gisultihan ko siya nga ang hash nagkaon ra sa buntag. Sa grey nga ting-ulan nga Moscow sa Moscow, gitawag niya ako mga oras sa walo ug malipayon nga gitaho nga naa na siya sa lugar. Ako dili ka buotan ug nasuko nga wala sa balay ug sa ulan, nga nagmasakiton sa tanan nga kalibutan, miadto kaniya. Gisugo namon si Hash. Gisultihan ko siya nga alang sa kahingpitan sa pagbati nga kinahanglan niya nga moinom og gramo nga usa ka gatos nga vodka. Kini ang akong pagpanimalos sa Hmury buntag. Ang Amerikano nagsugod sa pagsukol, isulti nga dili siya moinom nga kini makadaot kaayo, apan nakahimo ako sa pagkombinsir kaniya nga kung dili siya usa ka tinuod nga tigbalita ug dili siya usa ka tinuod nga tigbalita ug dili siya makasulat sa bisan unsang butang nga makapaikag bahin sa Russia . Gibubo ko kini nga gramo tulo ka gatos nga vodka ug nagbagulbol nga duha ka pinggan sa usa ka mabaga nga headguard Hasha, usa ka butang bahin sa kolesterol, apan wala'y kapuslanan ang pakiglalis nako. Sa alas siyam sa buntag nga gi-download ko ang usa ka hubog nga Amerikano sa usa ka trolleybus, ug ako mismo ang nagtrabaho. Namatikdan nako nga wala ako moinom og vodka. Pagkasunod nga adlaw, gitawag niya ako ug gisultihan ang madasigon nga tingog, usa ka butang nga ulan sa buntag, sa dihang mikaon siya sa mainit nga hash ug nag-inom sa bugnaw nga vodka sa ilalum niya, usa sa labing kaayo sa iyang kinabuhi. Nahadlok ako nga sa ulahi isulat niya nga matag adlaw moinom og vodka sa mga buntag, apan ang tanan naglibot, ang impresyon sa among kusina nga iyang gipaboran.