Necessitarà:
- Hefòric d'ànec - 600 grams;
- ceba, estoc - 3 bombetes petites;
- taronja 1 PC;
- 1 full de llorer;
- Pinch de nou moscada;
- Fat o mantega d'ànec: 30 grams;
- Sal, pebre al gust.
Per a gelea de taronja:
- 1 gran taronja;
- sucre 1 cullerada. l;
- gelatina.
Netegeu el fetge de les pel·lícules i els conductes, tallats en petits trossos de manera que el seu gruix no sigui més de 2 cm.
Mireu el suc de taronja i el refresc. Plega el fetge al suc durant 1 hora.
Fregiu una ceba finament picada en greix d'ànec o mantega. Afegiu al principi de la fregida de taronja. Bé, si es pot trobar l'arc de l'Escaleta, es va combinar molt suaument amb el fetge.
Deixeu anar el suc, assequi les rodanxes de fetge amb un tovalló i poseu-lo en una paella, afegiu una fulla de badia i la nou moscada. Fregir a cada costat fins a la preparació. Fregiu el fetge, la sal i les espècies, així com el greix, queden després de fregir, moldre la liquadora. Si es deixa el greix, afegiu la mantega suavitzada (però no fosa). Col·loqueu el pati en plats de ceràmica i refresqueu-vos.
Podeu decorar arades de gelea de taronja.
Per cuinar gelea, esprémer suc de les taronges. En 150 ml de suc, posat gelatina. Revuelva i baixa durant 10 minuts per inflor.
Suc de calor, però no traieu bullir, remenant constantment fins que la gelatina estigui completament dissolta. A continuació, afegiu sucre i remeneu-lo. Doneu una mica fresc i aboqueu el patí des de dalt. Decoreu les rodanxes de taronja i deixeu-les durant la nit a la nevera.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.