Receptes de Rada Radoy
Sopa de col amb embotits fumats
Ingredients: 200 g Col, 2 pastanagues, 2 bombetes, 0,5 h. Llavors de comí, 2 cdas. oli de crema, 400 g Embotits fumats, 3 tomàquets salats, 25 g de dill, 25 g de cilantro, oli vegetal.
Procés de cuina: Col per sufocar, permetre 2 minuts en aigua bullint, recolzada al colador. Fregir les pastanagues i les cebes sobre oli. Embotits separats de fregits picats amb cercles.
En aigua bullint, la col de la col i els tomàquets salats a rodanxes (es pot prendre fresc) sense pelar. Afegiu un torrador de cebes i pastanagues, espècies, cuini fins a preparar-se, al final per espolvorear amb verdures, traieu del foc i donar-lo.
Sopa de col amb embotits fumats. .
Cassola de col blanca
Ingredients: 500 g de col, 3 patates, 2 bombetes, 1 pastanaga, 3 ous, 250 ml de llet, 50 ml d'oli vegetal, 50 g de mantega, 25 g de julivert, 1 cullerada. Farina, 200 g Formatge, 1 tomàquet.
Procés de cuina: La col és una mica de tallar, abocar aigua bullint, cuinar durant 2-3 minuts, es plega al colador i esprémer. Afegiu-hi la farina de kale i 1 ou.
Bulliu les patates, aixafeu-les en un puré amb l'addició de llet i 1 ous.
Les cebes es tallen en semirs, ratlla les pastanagues al ratllador, fregiu la ceba i les pastanagues per separat en oli vegetal. Formatge de graella en un gran ratllador.
Forma de cocció Lubricar amb mantega. Poseu les capes de mitja col, cebes, pastanagues, patates puré de patata, pastanagues i cebes restants. Espolvorear amb formatge ratllat, per descompondre la col restant i el tomàquet en rodanxes. Batre l'ou amb llet, aboqui la cassola, escampar-la amb verds i posa 10 minuts en un forn calent.
Cassola de col blanca. .
Receptes del xef
Sopa de ribiti
Ingredients: 1 L de brou de verdures, 160 g de mongetes enllaunades blanques, 60 ml d'oli d'oliva, 1 bombeta blanca, 1 patates, 60 g de tija d'api, 240 g de col Savoia, 1 cullerada. Pasta de tomàquet, 1 pastanaga, 1 carbassó.
Procés de cuina: Cebes, pastanagues i api tallat en un petit cub i fregir en una cassola en oli d'oliva. Afegiu patates picades i carbassó, pasta de tomàquet. Fregir altres 5 minuts. Aboqui el brou de verdures, cuini durant 10-15 minuts, afegiu col i mitja mongetes. La resta de fesols es perfora per una batedora i també introdueix a la sopa. Vendre a gust i cuinar fins a la preparació.
Sopa "Ribllit". .
Broqucoli Flan amb salsa de tomàquet
Ingredients: 400 g de bròquil, 10 g de mantega, 2 ous, 50 g de formatge parmesà, 120 g de crema (33%), 1 tomàquet, 1 cullerada. Pasta de tomàquet.
Procés de cuina: Les inflorescències de Broccoli bullien en aigua durant 3-4 minuts, després copegeu una batedora amb l'addició de crema. Afegiu la graella de parmesà al ratllador fi. Les proteïnes i els rovells es prenen per separat amb l'addició de sal. Introduïu suaument proteïnes i rovells en un puré de bròquil.
Motlles per lubricar amb oli de pollastre, polvoritzant pa ratllat o semi. Decidència de la barreja d'acord amb els motlles, poseu els motlles a la safata de forn amb aigua, cuineu 10 minuts a 180 graus. Serveixi en un coixí de salsa de tomàquet.
Per a la salsa de tomàquet, tallada en un petit cub, fregir a l'oli vegetal, afegir una pasta de tomàquet i passar a la suavitat.
Broqucoli Flan amb salsa de tomàquet. .
"Temps de restauració", primer canal dels dies feiners, a les 12.15